为什么东北人看到那些水灵灵的青菜，能生吃的就生吃，生吃不可不蘸酱？
白菜蘸酱。白菜生着吃营养价值最丰富，没有经过烹饪加热营养价值就不会流失，有些食材可以生吃有些则不行，而白菜完全可以生着吃，
生吃蘸酱最好选择白菜心，将白菜最外层扒下来留着炖或者炒着吃，里面的心直接蘸酱，
非常的甜，而且也有水分，口感极佳。
至于酱的选择就可以根据每个人的喜好不同来选择了，可以选择香其酱、韩式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等等。吃白菜是好但是不解毒
东北天气比较冷，菜基本上都放不住，或者就是到了冬天都是大棚菜，比较贵，所以说，酱菜的比较的便宜也好吃，所以出于环境等一系列的考虑，还是吃酱菜好。
首先，让我们从环境开始。北方的天气又干又冷。所以冬天到了，村里会有很多卷心菜。所以大多数北方人在冬天只能吃几个月的卷心菜，他们中的大多数人会腌制这些卷心菜。腌制的卷心菜没有维生素，所以每年冬天过后，北方人都会吃一些其他的蔬菜，想吃最新鲜的蔬菜。一定是生的。
东北人喜欢泡菜。这是他们母亲的出生。这是典型的宫内节育带。只要是在东北地区，大部分都在农村。有一个孩子只会叽叽喳喳学说话。他经常手里拿着一个洋葱，吃得很硬，鼻子里还流着眼泪。不是所有的南方人都不吃腌菜。当前，航空、铁路业空前发展，东、西、北、南三地人民的文化交流远比以往频繁。
还有一种说法是，在东北，基本上是从孩子一开始，如果饿了，你会用洋葱蘸酱吃，垫肚子，但还有其他蔬菜，也就是说，在东北蘸酱的做法从小就很普遍。随着时间的流逝，生活沉浸其中。它也被称为“做罗马人做的事”。很多人也会随身带泡菜。一开始，他们尝了尝。他们吃的时候很小心。后来，他们对它们上瘾了。它们甚至会甩掉脸颊，张开牙齿，这让它们变得美味可口。
第一点，饮食习惯，传统的北方民族是游牧的生产方式，喜欢采集渔猎，兼农耕畜牧等，习惯把大葱、打算拿来生吃，配着北方人喜欢的黄豆酱，非常美味，南方的种植业相对发达，烹饪也相对精细，所以南方人更喜欢把各种蔬菜做熟了吃，并且喜欢热食。
第二点，食材的生长特点，北方的冬天是非常冷的，蔬菜在经历冬季的过程中很多虫卵全部被冻死了，所以东北的蔬菜很多时候虫害少、农药也少，过去东北时地广人稀，很多优质蔬菜生食口感非常好。
第三点，酱的问题，北方的黄豆酱是属于深度发酵的酱，黄豆中蛋白质在发酵的过程中产生了鲜美的味道，同时也产生了一种特殊的气味，很多南方人是不太习惯的。
并且您来东北地区住上一段时间试试，气候加上身边朋友的影响，保证您也吃蘸酱菜。而且生吃蔬菜的好处是显而易见的。起码不会高温破坏维生素等营养成份。医学研究和实践证明，生吃蔬菜最大限度地留住了营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用。蔬菜中大都含有一种免疫物质———干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损失。
另外，水土真的影响人的饮食习惯。生活报小编身边就有例子。一位从小玩到大的朋友，从来不吃辣椒。结果呢......在重庆工作了两个月后，自己就找辣椒吃了。用他自己的话说“不吃点辣的，感觉身体里总在湿热湿热的。一顿重庆麻辣火锅吃完，顿感全身舒服”！。来东北吧。小编请您吃蘸酱菜。咱自己炸的酱，正宗正阳河豆瓣酱用鸡蛋一炸！别提多香了。
因为生吃蔬菜更具有营养，而且他们喜欢蘸酱，生吃配酱更美味。
因为他们觉得生吃比较有营养，而且这样吃还比较方便生吃可能会有更大的营养价值。
生吃的话，可能是他们比较懒吧，所以就喜欢生吃，生吃同时也可以不蘸酱也可以蘸酱，但是东北人比较喜欢吃蒜
因为他们觉得生吃比较有营养，而且这样吃还比较方便
为什么东北人看到那些水灵灵的青菜，能生吃的就生吃，生吃不可不蘸酱？视频
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