泥鳅红烧怎么做味道才好吃呢？

泥鳅红烧怎么做味道最好？~

最重要的一个步骤就是清理，因为泥鳅经常在泥沙中，所以它的肠胃会有许多的沙子，这个时候就需要让它吐沙并且把那些泥沙清理出来，这样红烧起来味道才会更加的鲜美，可以去除腥味。

这样炒泥鳅更好吃

东北酱焖泥鳅最好吃

材料： 东北野生泥鳅 东北自家淹制大酱 葱 姜  大蒜 干辣椒 香菜 土豆 盐  味精 八角

将泥鳅放入带盖盆里 加入大量的食盐 把泥鳅淹死 这个过程中泥鳅遇到盐时  会将体内的食物及杂物吐出来 将其捞出来放开水中焯水去黏液 淋干 备用

热锅凉油 油开倒入生姜 葱花 蒜片炒出香味 泥鳅入锅翻炒 东北大酱入锅与泥鳅翻炒 放入干辣椒 少许盐味精 加入少量开水 将切好的土豆条放入锅中盖上盖子 大火炖15分钟 转文火收汁5分钟 关火盛盘 撒上香菜茉 配上一碗白米饭 香喷喷的 美美的享受生活 享受美食吧

泥鳅有“水中人参”之称，它不仅营养丰富，味道鲜美，还有补肾益气，健脾祛湿，暖胃止泻，治疗虚汗等功效。因而非常适合体虚，老人，小孩等人食用。下面教大家制作这一道做法简单，味道诱人的红烧泥鳅。

材料：泥鳅500克，姜，葱，辣椒，蒜。

做法：1,泥鳅用盐腌死，用剪刀剪开肚子，去掉内脏，清洗干净，沥干水分。

2，姜切姜末，葱切葱花，辣椒切段，蒜切蒜末。

3，热锅下油，倒入泥鳅，煎至两金黄色，出锅装碟。

4，锅里再放少许油，下入姜，蒜炒香，加入料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱炒出红油。

5倒入泥鳅，辣椒，加入适量清水，盖上盖焖煮。

6，焖煮至水分收得差不多，加入盐，淡淡生粉水，胡椒粉，微微烧开，拌均匀即可关火。

7，出锅装碟，撒上葱花。

因为泥鳅有几斤，我用一个中型锅，放半锅水，点然柴火，水烧开后熄火，然后将所有泥鳅用漏篮抄起，猛然倒进锅里，迅速盖上锅盖，泥鳅在沸水里一阵翻腾乱撞，五秒后归于平静，15～20秒及时用漏篮捞起，千万不要时间过长，此时的泥鳅外表黏液刚好烫完，肉还完整不烂，接下来进行以下步骤操作。

一，准备一个小刀，我是用竹片削成一个小刀。

二，将泥鳅肚瓜朝上搁在案板上，小刀从泥鳅颈部划到尾巴，然后将内脏挑出，烫过的泥鳅内脏是整的，很容易挑出，且肚瓜里非常干净，一直将所有泥鳅内脏挑出～

三，我们当地农村有杀年猪的习惯，年猪肉用盐腌制，然后在太阳下晒出流油，放入冰箱保存，我们称为“咸肉”，将半斤这样的咸肉切成片备用。

四，生姜切片，葱段，干辣椒，八角，花椒适量备用～

五，咸肉片放锅里，炆火炼炒，咸肉片若肥肉占大部，能炒出适量油就行，若瘦肉偏多就加少量食用油。咸肉炼炒出油即可，不能炒焦，然后将生姜葱段等加入，翻炒几下，就将泥鳅全部投入，同样是翻炒几下，加入开水，以淹没泥鳅为度～

六，锅中水开后，放入适量盐，老抽，醋，料酒，然后炆文闷炖，半个小时后，若锅中汤正好收完，就适量加点味精（口味不重的人可以不加味精），蒜瓣，翻一下，半分钟后起锅，一道完美又鲜美的红烧泥鳅大餐就做好了。

泥鳅洗净，加蛋黄、面粉抓匀，锅中烧油放入泥鳅煎至两面金黄，另起锅烧油，放生姜、蒜、小米椒炒香，加辣酱炒出红油，蚝油炒香，放煎好的泥鳅，加水烧开后放老抽、蒸鱼豉油、陈醋、鸡精，大火烧开转中火，大火收汁撒上葱花即可。

买回来的泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入料酒、酱油、葱段姜丝腌渍20分钟。
锅内放入猪油加点花生油这样炒出来的泥鳅更香、油五成热时放点辣椒椒，稍微翻炒一下，然后加入泥鳅翻炒，7成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上点小葱花即可。

做法：1泥鳅洗净切头，把苦胆和鱼肠清理出来，再切两半
2葱切段，姜蒜切片备用
3热锅放油，油热加入花椒，八角，干辣椒，葱姜蒜，煸香
4倒入泥鳅，加料酒，蒸鱼豉油，酱油，蚝油，糖，翻炒均匀
5加一汤匙老抽继续翻匀
6加水没过泥鳅，盖上锅盖焖煮四十分钟左右
7开盖加盐和鸡精，搅拌均匀
8大火收汁即可

1.泥鳅去内脏去头，洗净沥干水备用。
2.自制底料，泡辣椒切段泡姜切片，蒜改刀切块，最好选用独蒜，青蒜苗小葱切小段。
3.这个菜要用混合油，菜子油加猪油，锅烧热，下菜子油烧至八成热约170度下猪油，下泡姜泡辣椒香水鱼料炒香，加入高汤调味，下泥鳅煮开倒入高压锅压制五分钟出锅装盘，滴入藤椒油撒葱花香菜

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