泥鳅红烧怎么烧好吃

红烧泥鳅的做法步骤图，红烧泥鳅怎么做好吃~

要说红烧泥鳅，怎么做才比较好吃？其实在我个人看来，我们只要把红烧泥鳅，做的鲜香美味一点，然后在把泥鳅的内脏去掉，那么做好的红烧泥鳅，也就差不到哪里去了，毕竟这道红烧泥鳅，在其制作方法上，并不是多么复杂的菜品
也就是在处理泥鳅的时候，也有点难度而己，在其它方面，我个人感觉，是没有多大难度的，今天我就把红烧泥鳅的做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

红烧泥鳅之：家常做法
▼：准备用料
活泥鳅500g，生姜一小块，大蒜3瓣，小葱一颗，白糖适量，八角二个，生抽适量，料酒适量，红辣椒一个，青辣椒一个，豆瓣酱适量
▼：准备工作
1.将买来的活泥鳅，放到有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，等泥鳅不动的时候，将泥鳅倒到小盆里，并用手不断的搓着泥鳅
2.起锅烧水，水开后，放入搓好的泥鳅，烫个3分钟左右，将汤好的泥鳅，捞出来过几遍凉水，用剪刀，剪掉泥鳅的头，并剪开泥鳅的腹部，将泥鳅肚子里的内脏，多清除干净
3.青辣椒清洗干净，切小块，红辣椒清洗干净，切小块，小葱清洗干净，切葱花，生姜去皮切片，大蒜拍碎

▼：开始工作
1.起锅热油，放入生姜，大蒜，八角爆香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，放入处理好的泥鳅，翻炒均匀，放入青辣椒，红辣椒翻炒均匀
2.加入适量的清水，加入适量的料酒，适量的白糖，适量的生抽，开到大火，把锅里的水烧开，等水烧开后，将锅里的泥鳅继续煮个20分钟左右
3.转大火，将锅里的汤汁收一下，就可停火出锅，等出锅的时候，在放点葱花，点缀一下就可上桌

红烧泥鳅之：你问我答
①为什么要把泥鳅放到容器里和放盐了？
答：在处理泥鳅的时候，通常来说，只有二种办法是比较方便的，一是开水烫，二是放盐了，不过开水烫的方法，对于我来说，是有点于心不忍的，所以就采用了放盐法
②为什要用豆瓣酱了？
答：用豆瓣酱的好处有二种，一是为了炒出红油，二是为了给泥鳅入入味，并且在烹饪过程中，就不用太放盐了

③为什要把泥鳅内脏去掉？
答：之所以要去掉泥鳅内脏，是因为内脏里面的细菌太多了，而且吃起来的时候，也会影响口感的
④为什放红辣椒，青辣椒了？
答：放红辣椒和青辣椒的好处就是，可以起到一定的点缀作用，要不然光是单独的泥鳅，有点太单调了

红烧泥鳅之：总结语
其实这道红烧泥鳅，也是一道很简单的家常了，而且这道红烧泥鳅，不仅仅好吃，还有着一定的食补作用，尤其是对皮肤不好的人，需要补肾的人，多有着一定的辅助治疗作用，也就是说，要是常吃红烧泥鳅的话，可以在一定程度上，起到补肾壮阳的作用

红烧泥鳅食材准备

泥鳅250克、红椒少许、大蒜50克、植物油、酱油、料酒、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜、芫荽叶。

方法步骤

1.将泥鳅去内脏洗净，红椒、葱切段，姜切片。

2.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片、蒜头爆香，加入泥鳅煎至变色，加入红椒，调入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐。

3.小火煮至肉熟烂，汤浓收汁，加入味精炒匀，撒上芫荽叶即可。

小贴士

1.泥鳅不宜与狗肉同食，阴虚火盛者忌食。

2.泥鳅土腥味重，烹饪前，要将泥鳅放在清水中静养。

红烧泥鳅的做法教程
家常红烧泥鳅要如何做 红烧泥鳅的好吃做法教程
红烧泥鳅食材准备

泥鳅250克，青椒40克，植物油25克，酱油25克，料酒5克，醋2克，白砂糖2克，盐3克，大葱5克，姜片2克。

方法步骤

1.先将泥鳅去泥洗净，葱切段;姜切片;青椒去蒂洗净切成粒状。

2.将炒锅注入油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎到两面变黄色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐烧开，再用小火煮至肉熟烂、汤浓，撒入青椒粒炒匀即可上桌食用。

小贴士

泥鳅肉质虽佳，但土腥味重，烹饪前，要将泥鳅放在清水中静养，在水中滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后再用。

红烧泥鳅的做法步骤
家常红烧泥鳅要如何做 红烧泥鳅的好吃做法教程
红烧泥鳅食材准备

泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，葱1根，干朝天椒4个，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙，酱油2汤匙，姜丝10克，砂糖1茶匙，精盐适量。

方法步骤

1.泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥于水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟;火腿切成片。

2.炒锅放入猪油、干朝天椒，爆炒，加入泥鳅、调料，继续猛火烹调4分钟。

3.加入火腿片、盐、糖、蒜瓣，大火焖2分钟，装盘撒入鲜辣粉即可。

六月，不吃泥鳅就太亏了，正是肥美时，懂得人都不会错过

六月，不吃泥鳅就太亏了，正是肥美时，懂得人都不会错过
六月份，泥鳅达到了一年中最为肥美的时刻，这个时候的泥鳅，肥美鲜嫩，让很多食客都为之兴奋。泥鳅这种淡水鱼，看似普通，甚至让人害怕，但是其营养价值高，还被人们称之为“水中人参”。这个季节，天气炎热，身体需要更多的蛋白质，而泥鳅就富含蛋白质，还都是优质蛋白，而且易消化吸收，是一种老少皆宜的营养佳品。

以前的泥鳅，都是从田野、河流中抓的，这个时候去抓的话，泥鳅是最肥美的。但是野生的泥鳅个头不大，不像养殖的泥鳅，个头非常大，肉多肥嫩。如今市面上的泥鳅，大多是养殖的，所以我们见到的个头都非常大，不过和野生的没法比，野生的泥鳅天然无害，肉质更加细腻鲜美。如果见到个头比较小的泥鳅，体型细长，说明就是野生的，一定不能错过，当然野生的价格也会更贵一点。

六月，不吃泥鳅就太亏了，正是肥美时，懂得人都不会错过，因为这个季节的泥鳅最好吃了。今天小柒分享一个泥鳅的做法，泥鳅土腥味重，学会这做，去掉土腥味，鲜嫩美味，超好吃。下面一起来看看具体的做法吧～

【红烧泥鳅】
食材：泥鳅、葱姜蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、老抽、盐、醋、白糖、淀粉、食用油、白醋。

做法：

第一步，泥鳅切掉头部，取出内脏，然后撒些盐，加些白醋浸泡一会，浸泡过后就可以把泥鳅表面的黏液轻松冲洗干净了。黏液是土腥味的来源，一定要清理干净才可以，但是不能用热水烫，不然味道还是很腥。

第二步，清洗干净的泥鳅放盆中，加3大勺淀粉搅拌均匀，然后泥鳅表面裹上一层淀粉。

第三步，起锅烧油，放入泥鳅煎炸，炸至表面变色，然后盛出备用。

第四步，起锅烧油，葱姜蒜下锅爆香，然后加1勺豆瓣酱翻炒出红油。

第五步，然后放入泥鳅翻炒，烹入适量料酒，加3勺生抽、1勺老抽和1勺醋，再加适量清水，大火烧开，盖上盖子焖煮片刻。

第六步，最后大火收汁，加盐调味，加些白糖提鲜，出锅前撒些葱花即可。

烹饪小技巧：

泥鳅去黏液，不要用开水烫，开水一烫，土腥味都跑鱼肉里了，所以吃起来才会很腥。撒些盐，加些醋浸泡着，黏液自动脱落，冲洗干净即可。

泥鳅先煮一下，油热炒香黄豆酱倒水下泥鳅炖15分钟

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