结合自然地理环境,谈谈川菜湘菜为什么要放辣椒？
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1、在自然气候上，川湘地区属于我国西南地区，为温暖湿润的亚热带季风性湿润气候，常年空气湿度较大；
2、在地形上，川湘地区位于长江沿岸，尤其四川位于盆地山区，冬季相对寒冷加之湿度大使得体感温度更低；
3、辣椒味辛，有温散的功效，能散寒燥湿让人发汗，可以驱散体内的寒湿之气，因此辣椒的功效满足了川湘地区人民的需求从而大受欢迎。
长江水来源于雪山融水，性寒，用辣椒的性热以毒攻毒。
结合自然地理环境,谈谈川菜湘菜为什么要放辣椒？视频
相关评论：13425055651：湘菜和川菜个有什么特色啊?
封斩惠答：川菜是民间最大的菜系，也是最有特色的菜系，特点是口味讲究麻辣鲜香，兼南北之长，味多、广、厚，包容性强，有“七味八滋”；川菜的风格多变，常用烹调手法有近40种，根据调味品的不同配比，拥有麻辣、椒麻、酸辣、蒜泥、糖醋等味型，口味多变，麻的口味占了相当大比例。湘菜最早在汉朝时就已经形成...
13425055651：湘菜系的风味特点及发展思路
封斩惠答：湘菜简介[编辑本段] 潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温暖,雨量充沛,阳光充足,四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山,北有一碧万顷的洞庭,湘、资、沅、澄四水流经全省。自然条件优厚,利于农、牧、副、渔的发展,故物产特别富饶。湘北是著名的...
13425055651：川菜是四川菜肴和湘菜是湖南菜,有什么区别?
封斩惠答：一、川菜与湘菜之间的区别 首先了解一下川菜，四川的一种菜肴，主要的特点就是味道比较鲜美，而且比较容易以后麻辣以及鱼香等特点出名的。再了解一下湘菜，也就是我们说的湖南菜这种菜是比较好吃的，而且讲求的是实惠注重味道的鲜香也比较软嫩，也有一些酸辣味。湘菜的烹饪方法比较多，有味炖真草，而...
13425055651：湘菜有什么特点呢?
封斩惠答：因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。那么，湘菜的制作跟别的菜系有什么不同？以前，我们已经介绍过粤菜、苏菜、川菜、东南亚菜等，今天...
13425055651：浅述湘菜的起源和发展历史
封斩惠答：辣味菜也成为湘菜富有特色的部分，湘菜中的辣味有很多讲究。分为酸辣、麻辣、糊辣、油辣、香辣、脆辣、鲜辣、苦辣几种，其中与川菜不同之处，就是湘莱辣味莱忌糖。在湘菜样式上，辣椒还作为点缀材料，如名菜“麻辣仔鸡”就有尖红椒与青蒜装饰，使人见之思食。不过您到湖南旅游不用担心﹔现在湘菜...
13425055651：中国这么多菜系,川菜和湘菜这两个本质上有哪些区别呢?
封斩惠答：川菜和湘菜有共同之处，都是比较辣的，但也有一定的区别，川菜里面的辣椒一般是辣椒粉、红油辣椒等，湖南菜里面的辣椒一般是红油辣椒等，湖南菜里面都是新鲜的辣椒。使用上会有一些差别，比如四川的川菜辣椒里面一般都是用油，而湖南人用辣椒里面基本没有油。就口味而言，川菜更有味道，古时便有一菜一格...
13425055651：川菜,鲁菜,湘菜,浙菜,闽菜。介绍
封斩惠答：鲁菜鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大...
13425055651：地理环境对食的影响
封斩惠答：最为明显的要说主食，南稻北麦，温度与降水量的差距非常明显的，适应生长的植物自然不同。另外像福建地区临海导致喜食甜食；我们常说的川菜湘菜极辣也是因为地理位置的不同，川地和湖南都属于南方山区，天气湿潮，需要辣椒驱潮。希望能够帮到你。
13425055651：我国八大菜系的形成与当地自然环境和经济状况有什么关系
封斩惠答：川菜 多麻辣 因四川地处盆地 夏闷热 冬严寒 需多吃辣子发汗 疏散筋骨；湘菜 河鲜烹饪较多 因湖南河流湖泊较多 有“鱼米之乡”之称；浙菜 靠海而且地处温带 气候条件适宜 食物品种较多 食用方法也多 风味各有独到之处；苏菜 南北交通枢纽 东西经济文化中心 地位独特 饮食文化 吸取四方之...
13425055651：湘菜和川菜的区别
封斩惠答：湘菜和川菜的区别有辣椒用法、口味、地区、烹饪方式、调料等等。一、辣椒用法不同 川菜中的辣大多使用辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，而湘菜中的辣则使用新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。二、口味不同 湘菜辣，不甜，酸，重口味，不重...
2、在地形上，川湘地区位于长江沿岸，尤其四川位于盆地山区，冬季相对寒冷加之湿度大使得体感温度更低；
3、辣椒味辛，有温散的功效，能散寒燥湿让人发汗，可以驱散体内的寒湿之气，因此辣椒的功效满足了川湘地区人民的需求从而大受欢迎。
长江水来源于雪山融水，性寒，用辣椒的性热以毒攻毒。
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相关评论：
封斩惠答：川菜是民间最大的菜系，也是最有特色的菜系，特点是口味讲究麻辣鲜香，兼南北之长，味多、广、厚，包容性强，有“七味八滋”；川菜的风格多变，常用烹调手法有近40种，根据调味品的不同配比，拥有麻辣、椒麻、酸辣、蒜泥、糖醋等味型，口味多变，麻的口味占了相当大比例。湘菜最早在汉朝时就已经形成...
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封斩惠答：川菜和湘菜有共同之处，都是比较辣的，但也有一定的区别，川菜里面的辣椒一般是辣椒粉、红油辣椒等，湖南菜里面的辣椒一般是红油辣椒等，湖南菜里面都是新鲜的辣椒。使用上会有一些差别，比如四川的川菜辣椒里面一般都是用油，而湖南人用辣椒里面基本没有油。就口味而言，川菜更有味道，古时便有一菜一格...
封斩惠答：鲁菜鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大...
封斩惠答：最为明显的要说主食，南稻北麦，温度与降水量的差距非常明显的，适应生长的植物自然不同。另外像福建地区临海导致喜食甜食；我们常说的川菜湘菜极辣也是因为地理位置的不同，川地和湖南都属于南方山区，天气湿潮，需要辣椒驱潮。希望能够帮到你。
封斩惠答：川菜 多麻辣 因四川地处盆地 夏闷热 冬严寒 需多吃辣子发汗 疏散筋骨；湘菜 河鲜烹饪较多 因湖南河流湖泊较多 有“鱼米之乡”之称；浙菜 靠海而且地处温带 气候条件适宜 食物品种较多 食用方法也多 风味各有独到之处；苏菜 南北交通枢纽 东西经济文化中心 地位独特 饮食文化 吸取四方之...
封斩惠答：湘菜和川菜的区别有辣椒用法、口味、地区、烹饪方式、调料等等。一、辣椒用法不同 川菜中的辣大多使用辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，而湘菜中的辣则使用新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。二、口味不同 湘菜辣，不甜，酸，重口味，不重...
