适合冬天种的耐寒蔬菜

适合冬天种的耐寒蔬菜有：萝卜、韭菜、香莴苣、菠菜、油菜、芹菜。

1、萝卜

这是一种半耐寒性蔬菜，种子在2-3度的环境中即可萌发，如果幼苗长到2度以上仍能耐零下2度的低温，因此要在冬季栽种，不受气温影响，不会造成植株冻伤，而且产量可观。

2、韭菜

其耐寒能力较强，在零下5度的环境中仍能存活，只要温度达到10度即可继续生长，而且对光照的要求不高。不过要注意的是，如果想吃得快一些，就需要用韭菜根来种植。

3、香莴苣

除耐热外，它还能抵御严寒，在冬季可以放心地种植，它还能用香菜根进行栽种，而且长得更旺。

4、菠菜

菠菜可分为多个品种，可选择在低温条件下生长，生长速度很快，且具有一定的抗病能力。

5、油菜

其自身喜欢寒冷的环境，使其萌发的温度也可较低，且在20-25℃的环境中，约4天左右即可萌发。

6、芹菜

芹菜是一种常见的配菜，在我国的种植面积是比较大得。而且芹菜的抗寒能力也比较强，虽然相对于前面两种蔬菜来说，芹菜种子发芽温度要保持在4度左右，但是也算是一种适合在冬季种植的蔬菜。