豆豉可以做哪些菜大全和什么炒好吃 豆豉的做法怎么做

豆豉可以做哪些菜大全和什么炒好吃 豆豉的做法怎么做~

豆豉回锅肉的做法
1.
将肉放入冷水锅中，煮至肉9成熟关火，原汤浸泡肉至冷却
2.
肉凉透后捞出切片
3.
大葱切段、姜切成末
4.
苦瓜斜切成片
5.
尖椒切段
6.
炒锅烧热，不放油，直接放切好的肉，将肉爆出油，盛出待用
7.
锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱、干豆豉、姜、葱煸炒
8.
炒出香味后，将尖椒段放入翻炒
9.
将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀
10.
并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
11.
将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可

一、
豆豉鱼


材料
草鱼1条，豆豉，青辣椒、红辣椒、猪肉、干淀粉、精盐、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各适量。
做法
1、将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。
2、将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。
3、锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、盐、胡椒粉、香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。
小诀窍
特点
香辣可口，豉香浓郁。



二、
豆豉蒸五花肉

材料
五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
做法
1、五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用。


2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。


3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。



三、
豆豉豆腐

材料
豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。
做法
1、豆腐冲洗干净切大小合适的块；
2、锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄；
3、翻面，将另一面也煎至金黄盛出；
4、锅中放油，油热后放入葱花炒香；
5、放入豆豉辣酱炒香；
6、放入煎好的豆腐；
7、放入生抽、白糖翻炒均匀；（因为豆豉比较咸就不用放盐了）
8、淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。

豆豉回锅肉的做法
1.
将肉放入冷水锅中，煮至肉9成熟关火，原汤浸泡肉至冷却

2.
肉凉透后捞出切片

3.
大葱切段、姜切成末

4.
苦瓜斜切成片

5.
尖椒切段

6.
炒锅烧热，不放油，直接放切好的肉，将肉爆出油，盛出待用

7.
锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱、干豆豉、姜、葱煸炒

8.
炒出香味后，将尖椒段放入翻炒

9.
将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀

10.
并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀

11.
将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可

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