豆豉可以做成什么菜?
豆豉鱼块
甭提多好吃了.
材料 1斤半左右的鲤鱼一条,干豆豉,酱油2汤匙,盐4克,水淀粉,鸡晶,葱姜少许,蒜片4片,彩椒块少许,1/2汤匙香油,油500ml
做法
先将鱼洗净去头切成2厘米的鱼块,豆豉切成碎末后用油浸泡(油和豆豉持平).
鱼块中加葱姜末,水淀粉,2克盐搅拌淹30分钟
等油锅烧至6成热炸鱼块,要勤翻动防止粘连.
鱼块要复炸一次,
准备调味汁:碗中加入1汤匙淀粉水,1-2汤匙酱油,2克盐,1克鸡晶.
锅中加少许油,放入油豆豉,葱姜末和蒜片稍微煸炒后倒入调味汁,再倒入鱼块煸炒半分钟后加入彩椒块,最后淋上半汤匙香油出锅.
香芹豉椒溜鳝
原料:鳝鱼,青尖椒,红尖椒,旱芹,姜,蒜,酱油,豆豉,橄榄油。
做法:黄鳝洗净、去骨,切成鳝段,青、红尖椒切块,芹菜切段,姜切丝,蒜切片。锅烧热,放少许橄榄油,油烧热,放入姜蒜爆香,放入鳝段煸炒至变色,放入青红椒、芹菜,翻炒1分钟,加入酱油,加入豆豉,炒匀即可。
豆豉鲮鱼油麦菜
原料:油麦菜,豆豉鲮鱼,油,鸡精少许,葱。
做法:将油麦菜洗净切成2寸长的段,打开豆豉鲮鱼罐头,将里面的鱼块切成小段条,当然你要是想大口吃,不切无妨,葱、蒜切成碎米。坐锅点火,待油热后煸香葱蒜末,加入油麦菜,翻炒均匀油麦菜,放入切好的豆豉鲮鱼,迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可,不用放盐了,豆豉和鱼都比较的咸。最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘。
豉椒酱香猪脆骨
原料:猪骨,青尖椒,红尖椒,洋葱,红椒,葱,姜,蒜。
做法:猪脆骨用清水洗净,锅中烧水,水开后放入脆骨,焯烫两分钟,捞出脆骨,再次过清水洗去浮沫,青、红尖椒切块,洋葱切块、葱切小段。准备豆豉和六月鲜豆瓣酱,锅烧热,放少许橄榄油,待油烧热,放入葱、姜、蒜爆香,放入猪脆骨翻炒,炒至变色,放海鲜酱油。翻炒3分钟,加入豆豉,放入青红椒和洋葱,继续炒2分钟,加入豆瓣酱,翻炒均匀即可。
豆豉可以做成什么菜?视频
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