茄子能不能生吃?

不建议生吃。

因为生吃茄子不仅会影响口感，茄子性寒，如果生吃会感觉到明显的苦涩味道。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱，在烹调时加点醋倒是有助于破坏和分解茄碱。

茄子中富含大量的蛋白质以及钙等物质，因此一般情况下最好不要生吃茄子，可以蒸熟茄子或者煮熟茄子再进食，也可以将茄子过油做菜后再进食，会有更好的口感。

茄子别称矮瓜、白茄、落苏、紫茄等，为茄科茄属直立分枝草本至亚灌木植物，原产亚洲热带，我国各省均有栽培，果可供蔬食，营养丰富，功能齐全，吃法多样。

茄子的做法

1、豆角烧茄子

豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。

2、传统鱼香茄子

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。

3、酱烧茄丁

酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。

4、肉末茄子

这道肉末茄子入口软糯香滑，口味咸香，是一道非常常见的下饭菜，用“饭扫光”来形容一点也不为过。