阳春三月野菜飘香，野菜有哪些营养价值？

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新鲜艾叶，散发着苦涩清香，味苦回甘。新鲜紫苏，嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。新鲜鱼腥草，上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色，搓碎有鱼腥气味。将新鲜艾叶、紫苏、鱼腥草清洗干净，焯水后放破壁机打成汁备用。现在洒农药的很多，也担心安全问题。有时候在食堂吃一些，估计是在市场上采购的，也是很好吃。

马齿苋有很好的消炎利尿的功效。可以用马齿苋做成马齿苋饼，凉调清炒都可以。东北还有柳蒿芽，用五花肉跟柳蒿芽炖土豆比较好吃。芨芨菜的营养价值很高的，有明目的功效，能缓解干眼症，利水，和脾，止血等有一定的药用价值，含有丰富的胡萝卜素，维生素C比西红柿还要高。还有许多种野菜，营养价值也相当高，就是口感不好，很少吃。

也叫婆婆丁，这种野菜是可以吃的。而且功效很大，婆婆丁里富含各种微量元素还可以清热解毒，提高人体的免疫力。在幼嫩时候可以选择蘸酱吃，还可以晒干泡茶喝，非常有利于人体的健康。就是蒲公英给我的印象特别深刻，以前我月经前后有乳房胀痛的毛病，至从我大量的吃蒲公英好了。

春笋破土了，屋前屋后随处可取。取最鲜嫩处，先竖着切片，再横着切丝，细中见功夫。淖水之后，以猪油炒之，拌入调料，闻着都是享受。肥胖之人，久吃必瘦，春笋是油脂的克星。若脾胃虚寒者，建议少吃。荠菜是小时候吃的最多的野菜了，小时候割猪菜的时候，看到荠菜割回来放在一边，回来可以切碎包饺子吃，现在饺子店都有很多卖荠菜胶的，现在荠菜好像都人工种植了。

首先就是可以提高人的免疫力，而且也可以达到抗菌消炎的效果，同时也可以预防血压升高，同时也可以预防血糖升高，而且营养价值也比较高。

野菜的营养成分主要有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及叶酸等，含量一般都高于普通蔬菜1~2倍，野菜中蛋白质的含量也高于普通蔬菜，而且氨基酸组成比较平衡。此外，野菜还富含纤维素，是膳食中纤维素的很好的来源，对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有很好的效果。

可以下火，可以降压，还可以清理自己的血液，会把肠子里面的油刮下来，会让自己的胃口变好。

第一，野菜含有丰富的纤维素，有利于消化吸收，有益于健康；第二，野菜含有更多的蛋白质，含有更丰富的氨基酸。

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