阳春三月三，荠菜赛仙丹！清肝养胃，降脂补钙，遇见这菜多买点-
阳春三月三，荠菜赛仙丹
俗话说“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，作为春季的代表性野菜之一，荠菜有着“ 护生草 ”的美誉，鲜美可口又营养。
荠菜的蛋白质、氨基酸含量在蔬菜中位居前列， 钙含量是同等质量牛奶的近3倍 ，维生素C等成分含量也很高。
它富含钾元素，有助于降血压，还富含乙酰胆碱、谷甾醇，这些物质可以 降低胆固醇，清除血管垃圾 ，是非常好的降脂菜。
中医认为，荠菜 清肝和中、明目益胃，养肝的同时又不伤脾胃 ，所以春季吃它也顺应了春季养肝的原则。
荠菜这样吃， 养生 又鲜美
荠菜滋味鲜美，最常见的吃法就是做馅、煮汤和凉拌。给大家推荐一荤一素两碗荠菜汤，还有一碗美味的荠菜云吞。
01 荠菜猪肝汤 —— 养肝
1、猪肝洗净切片，加水浸泡10分钟捞出，加盐、淀粉抓匀。荠菜洗净，焯水20秒，捞出切段备用。
2、另起锅加水烧开，放入姜片和猪肝煮熟，撇去浮沫，下入荠菜、枸杞，加盐、胡椒粉调味即可。
荠菜有 疏肝养肝 的功效， 猪肝补血，枸杞明目 ，春季常喝这碗汤，有助于护肝。但要注意，肝脏中胆固醇含量比较高，有严重心脑血管疾病，血脂高的人要少喝。
02 荠菜豆腐丸子汤 —— 补钙
03 翡翠荠菜云吞 —— 祛风清肝养胃
注意事项
1、荠菜中草酸含量丰富，建议焯水后食用。
2、荠菜性味寒凉，体质虚寒、营养不良、低血脂、低血糖的人要少吃。
3、作为春季独有的美味，其他季节很难吃到荠菜。可以把荠菜整根焯水后挤干水分，用保鲜膜包起来，放入冰箱里冷冻，可以存放几个月的时间，解冻后再烹饪，和新鲜的口感是类似的。
4、最近正是各种野菜生长的时节，大家挖荠菜时要注意分辨。很多人分不清荠菜和蒲公英，很简单的分辨方法是 ，叶子大且三角形特别规则的是蒲公英，叶子小且细长的是荠菜 。
阳春三月三，荠菜赛仙丹
现在是吃荠菜的好时机
鲜美无比，营养丰富
遇见了千万别错过
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