青椒、红椒、线椒这些辣椒有什么分别,如何使用?
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那叫晒之前要用水煮一下。
形态青椒,椒如其名,颜色翠绿,但是因为现在科技发达,培育出了很多“青椒”虽然名字叫做青椒,但是颜色却并不是绿色的,相反,可以是红色,黄色,甚至紫色等。比如有名的灯笼椒,又名柿子椒。红椒其实本义也应该是成熟之后是红色的辣椒,这样的辣椒,称为“红椒”。红椒和青椒两者合并,统称为辣椒,而且很多红椒未熟的时候就是绿色的,两者其实并不是很好区分。
从形状来看,青椒的形态大多是矮胖的有点方的,很像灯笼,而红椒则大多为标准的细长体形,类似于牛角样。线椒因为颜色的缘故,可以即属于红椒也属于青椒,因为它并不是原始品种,是后期杂交培育的,不能用正常方法区别。线椒要比牛角形辣椒更为细长些,所以有“线”椒的名字。
辣椒最特别的口感就是它独特的辛辣味,按照这个辛辣味的程度,可以将以上三种辣椒排序,由小到大依次是:青椒,线椒,红椒。其中,青椒口感肯定是最毋庸置疑的,它的口感很多时候不仅不辣,还有点甜味。整个青椒可以说最辣的部分就是它的“籽儿”了,它的果肉脆而甜,经常作为炒菜出现在饭桌上。但身为北方人,最经常食用青椒的方式就是把它洗干净,掰开,然后蘸酱吃,或者当水果一样直接生吃,口感很好。
线椒作为新培育的品种,是专门为了制作干辣椒培育的,所以它的辣味程度很高。但具体多高,因为品种繁多,所以没法具体判断。
红椒则是饭桌上各种辣椒酱,辣子,火锅汤底,底料的主要成分了,其实我们平时吃的大部分有辣椒的食品中的辣椒都是红椒,红椒不常作为主菜,一般都是配菜,或者辅料,底料。有时候我们眼中的绿辣椒,只是成熟度还没达到最成熟,甚至可以称之为“老”的红椒,虽然看起来有时候还是绿色的,但其实是红椒。
这几种辣椒其实在外观还有味道上面都是有区别的,如果你想要那菜更入味一些,那么就可以选择红椒,如果是炒青菜的话,就应该放青椒
它们的辣味是不同的。一般来说线椒最辣,红椒比青椒稍辣。青椒适合做主菜,红椒和线椒适合做配菜。
味道不同,形状不同,所含的物质不同,颜色不同,年生不同,可以用来炒菜,用来当作颜色的搭配,或者是调味品。
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