我国辣椒种类的划分
茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后成为鲜赤色、绿色或紫色,以赤色最为多见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进胃口。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入我国。还有欣赏椒,圆形,不行食用,色彩有赤色、紫色等。
1、云南 : 涮涮辣、小米辣、孟定朝天椒、那刀辣、花椒、小雀辣、丘北辣椒 。
2、四川重庆 : 朝天椒、二荆条(麻辣和煳辣)
3、贵州 : 花溪辣椒、虾子辣椒、牛场辣椒、鸡爪辣、牛角椒(干辣)
4、湖南 : 朝天椒、邵阳干辣椒(咸辣和酸辣)
5、新疆 : 大辣椒(益都红、望都红、线椒、金塔、玫瑰红)
6、西藏 : 长椒、圆锥椒
7、海南: 黄灯笼椒
8、广西: 天等椒
多见的有:
一、五色椒:浆果以大而圆者为佳,果梗直立,散生。初呈绿色,后渐突变 白、带紫晕以致赤色,颇为耀眼。
二、佛手椒:浆果指形,果梗直立,一枝常有十多只簇生,初白色后变赤色。
三、朝天椒:浆果细长,果梗直立,散生,初绿色后变红。
四、樱桃椒:浆果圆球形,端有时稍尖,一枝常簇生十几只,由绿变红。
彩星观赏椒:
1、彩星椒是从樱桃辣椒类型中筛选出来的优良品种,抗病性强。在西昌地区露地栽培株高50~ 70 cm,盆栽株高15~30 cm。植株矮小紧凑,株幅较小,叶披针形,长7~9 cm、宽8~10 cm,绿色。有花5~10朵,聚生,花冠白色或淡紫色。果长2~4 cm,宽1 cm左右,果实小圆锥形,果顶向上,因成熟度不同呈现出丰富的颜色,有绿、黄绿、黄、橘黄、橘红、红。
2、果实小而繁多,单果质量1.2 g左右,结果节位在9~11节,观赏价值极高,播种到果实成熟为180天左右,观赏期较长,可盆栽、花坛及花境观赏,也可食用,果味辣中带甜。喜温暖、光照、肥水,不耐寒,要求肥沃的砂壤土,生长适宜温度为15~35℃。
梦都莎观赏椒:
1、梦都莎椒,抗病性强,在西昌地区露地栽培株高50~60 cm,盆栽株高15~20 cm。株型优雅紧凑,冠幅比株高略大。叶片为披针形,长7~9 cm、宽2~4 cm,深绿色。有花8~20朵,聚生,花冠白色,分枝性强。
2、果实颜色因成熟度不同而渐变,开始呈浅绿色,后变浅黄色、黄色、橘红色,最后为红色,果形新奇、呈狭长、扭曲的羊角形,果长8~9 cm,宽1 cm左右,单果质量2.2 g左右,结果节位在8~10节,果实朝上簇立在植株顶端,观赏价值比较高。播种到果实成熟为150天左右,观赏期比较长,春秋均可播种,可作盆栽观赏,也可食用,微辣带点甜。喜温,怕霜冻,忌高温,生长适宜温度15~35℃。
蟠桃观赏椒:
1、蟠桃椒,抗病性强,在西昌地区露地栽培株高40~50 cm,盆栽株高30~40 cm。株型自然紧凑,冠幅比株高略大。叶片为披针形,长6~8 cm、宽2~4 cm,叶片深绿色。有花3~8朵,聚生,花冠白色,分枝性佳。
2、果实色彩艳丽,熟果为红色,迷你桃形,果顶向上,果长3~5 cm,宽1 cm左右,单果质量3.9 g左右,结果节位较高,在13~14节,果实较集中,成熟的果实像鲜红色的蟠桃聚集在枝端中间,下面有绿叶衬托,观赏价值比较高,生育期为210天左右,观赏期非常长,春秋均可播种,可作盆栽观赏,也可食用,微辣。蟠桃椒喜温,怕霜冻,忌高温,生长适宜温度为25~30℃,对光照要求不严。
拓展资料地理分布
1、辣椒原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川,贵州,湖南,云南,陕西、河南(淅川县)、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。
2、本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚;现在世界各国普遍栽培。
参考资料:百度百科--辣椒《地理分布》
辣椒的种类
1、簇生椒类:簇生椒类,叶狭长,果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强,如贵州七星椒等。
2、七星椒:七星椒是威远新店传统种植作物,种植历史已有300年左右,是四川省首批无公害农产品生产基地,四川省特产协会命名的“七星椒之乡”。威远新店的“七星椒”素以辣素重、回味甜而闻名,这种辣椒放在1米的视线内,常人就会有泪水熏出。
3、长椒类:株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓,供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食,如长沙牛角椒等。
4、圆锥椒类:植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣,如仓平的鸡心椒等;植株与樱桃椒相似;果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,也有下垂的,果肉较厚,辣味中等。
5、甜柿椒类:植株中等、粗壮,叶片肥厚,长卵圆形或椭圆形,果实肥大,果肉肥厚。按果实之形状又可分为三个品种群:
(1)大柿子椒。中晚熟,个别品种较早熟,果实扁圆形,味甜,稍有辣味。
(2)大甜椒。中晚熟,抗病丰产,果实圆筒形或钝圆锥形,味甜,辣味极少。
(3)小圆椒。果形较小,果皮深绿而有光泽,微辣。
扩展资料
辣椒的营养价值
1、辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位,是西红柿的7-15倍,而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高,营养价值丰富。
2、辣椒还有杀菌功效
辣椒的杀菌功效在于其中的的辣椒素,纯度高的辣椒碱具有抗菌和杀虫的功效。其对干枯草菌和蜡样芽孢杆菌都具有抑制作用。可止泻痢,治疗呕逆。在《食物宜忌》中就记载了辣椒可以杀虫解毒的功效。
3、辣椒具有发热和促进血液循环的功效
辣椒性温,属于辛辣食物,容易刺激舌头等感受器官,同时血管扩张,促进血液循环,加速血液的净化和毒物质的排出。同时,由于血管的扩张,能起到防止血栓的形成,降低胆固醇。
4、辣椒可以促进消化和提高食欲
辣椒中含有辣椒素,可以刺激口腔黏膜,反射性的刺激胃部,增加胃部的蠕动能力,起到提高食欲和促进消化的功效。同时,口腔得到刺激,分泌出大量的唾液和淀粉酶,同样促进消化。同时,辣椒的酒精提取物辣椒酊可以健胃祛风。
5、辣椒还可驱寒祛湿
在我国长江中上游地区以及西南地区,空气容易潮湿。而北方地区天气容易寒冷,所以这些地区的人群经常吃辣,中国这就是由于辣椒的驱寒祛湿功效。在中医典籍《药性考》中就记载了辣椒可以“温中散寒,除风发汗,去冷癖,行痰逐湿。”所以,当冬季我们受凉之后,可以适量的吃点辛辣食物来驱寒。
参考资料:人民网-辣椒有多少种类?当心吃多辣椒7大危害
我国辣椒分为三种,分别是菜椒、朝天椒、簇生椒。
1.菜椒也叫灯笼椒,是辣椒属(Capsicum)植物,肉质厚而柔软的辣椒。果形较大,蓬松,颜色各异,一般钟状,有沟纹,可做沙拉或菜肴。可观赏也可食用,观赏期达半年之久。
2.朝天椒,辣椒变种,属茄科辣椒属多年生半木质性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米~60厘米,分枝多、茎直立,单叶互生;花白色,开花期5月初-7月底,果实簇生于枝端,风味同青椒。全草入药,根茎性温、味甘,能祛风散寒,舒筋活络并有杀虫、止痒功效。
3.簇生椒(学名:Capsicum annuumvar.fasciculatum)为茄科、辣椒属辣椒种的变种。主要分布在中国大陆的南北等地,目前尚未由人工引种栽培。
扩展资料:
主要历史
亚洲:明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间,而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。 后中国各地普遍栽培,是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。明《草花谱》记载了“番椒”,最初吃辣椒的中国人都在长江下游,即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时,四川人尚不知辣椒为何物。
有趣的是,辣椒最先从江浙、两广传进来,但是没有在那些地方被充分利用,却在长江上游、西南地区泛滥起来。到了清代嘉庆以后,黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也,汤则多有之”、“择其极辣者,且每饭每菜,非辣不可”。说明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。
辣椒原来生长在中南美洲热带地区。
欧洲殖民主义到达美洲以后,辣椒1493年率先传入欧洲,大约1583年-1598年传入日本。传入我国的年代未见具体的记载,但是比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》(1591年),曰:“番椒丛生,白花,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观”的描述。据此记载,通常认为,辣椒即是明朝末年传入中国。
参考资料:百度百科-辣椒
辣椒的分类
辣椒从明代传入中国以后,裁培与食用辣椒的人群迅速增长,从辣椒的传入路线西南、西北直到中原,都成为辣椒地带,现在则扩展到了全国,举凡有人的地方,都有辣椒的味道。但是在中国很难找到有关辣椒的典籍,我原先试图到本草纲目中寻找辣椒,想想此著乃明代科学家李时珍之著,辣椒也是从明代传入中国,显然辣椒是不可能入书的,果然就没有。
清代的典籍中有一些零碎的关于辣椒的描写,我一直希望能够找到较全面的有关辣椒的著作,我发现只有大量辣椒的简介的文字,包括一些关于辣椒裁培的书籍,我想这可能就是东西方学术思维的分野,东方学人情愿花数十年时间去研究一段人文史,比如林黛玉到底是小脚还是大脚,而不愿去研究一宗植物,在东方人眼中,植物可能是农林学或园林学的范畴,那不是大家之为,做大家的就是要去《史记》、《论语》,其实那又有什么呢?一个植物的世界,它包含了宇宙的规律。
辣椒的分类学,林奈(1773年)记载的有两种,即草本一年生椒与木本辣椒,木本辣椒未见报道,以前对木本辣椒的想象,可能会出现在云贵高原的原始森林,这需要有科考工作者继续努力。
草本辣椒在中国的栽培过程中,约有以下五个变种。1、樱桃类辣椒,叶中等大小,圆形、卵圆或椭圆形,果小如樱桃,圆形或扁圆形,红、黄或微紫色,辣味甚强,制干辣椒或供观赏,如成都的扣子椒、五色椒等;2、圆锥椒类,植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣,如仓平的鸡心椒等;3、簇生椒类,叶狭长,果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强,如贵州七星椒等;4、长椒类,株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食,如长沙牛角等;5、甜柿椒类,分枝性较弱,叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性,也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
草本辣椒的生长与发育因地不同,在长江沿线及华北各地都是一年生植物,每年冬季枯死。在热带及亚热带地区如海南、广西、广东及云南的南部,可以露地越冬,二年春暖又可发生新芽。在四川、贵州、江西等地一带,冬季利用保温措施防冻,也可以老根越冬。老根越冬的辣椒,因其结果早于新苗,在保护地种植技术普及以前,它是一种较能获得经济效益的辣椒,也好吃。
,按果实特征分为五个变种。
1.长角椒类 株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等。果实长角型,微弯曲似羊角、线形。一般具辛辣味,其中肉薄辛辣味强的主要供干制、盐制。辣味适中的主要供鲜食。果实一般下垂,个别品种也有朝天的。产量较高,栽培最为普遍。我国著名的内外销辣椒干均属这一变种,如河南永城县大羊角、线椒。陕西牛角椒,耀县线辣子,四川二金条,山西代县长辣椒、福建宁化牛角椒、云南邱北辣椒等。适合鲜食的有湖南长牛角椒、伏地尖、杭州鸡爪椒。
2.甜柿椒类 又称柿子椒、甜椒或灯笼椒。味甜或具轻辣味,主要适于鲜食。植株中等或矮小,分枝性弱。叶片较大,卵圆形或椭圆形。果实硕大、圆球队扁圆形、短圆、锤形。果面常具3-4条纵沟。果肉肥厚,大者单果重达200克以上,结果数较少。耐热与抗病性不及辣味品种。冷凉地区栽培比炎热地区的产量高。全国著名品种有上海茄门甜椒,吉林三道筋、四方头甜椒。
3.簇生椒 株型中等或较高,分枝性不强,叶片较长大,果实簇生。每簇3-5个至7-8个。果梗朝天或下垂,果色深红、果肉薄、辛辣味强、油分高、晚熟、耐热、产量低,主要供干制调味,如四川七星椒、陕西线椒、湖南线椒。
4.樱桃椒类 株型中等或矮小,分枝性强,叶片较小,卵圆或椭圆形,先端渐尖。果实朝天或斜生,圆形或圆锤形,小如樱桃,故名。果色有红紫、黄色。果肉薄,种子多,辛辣味强,云贵一带较多。
5.圆锤椒类 株型中等或矮小,叶片中等大小,卵圆,果实呈圆锤形或短圆柱形,果梗朝天或下垂,果肉较厚,辣味中等,主要鲜食青果,如南京早椒、成都二斧头、昆明牛角椒等。
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1、樱桃类辣椒,叶中等大小,圆形、卵圆或椭圆形,果小如樱桃,圆形或扁圆形,红、黄或微紫色,辣味甚强,制干辣椒或供观赏,如成都的扣子椒、五色椒等;
2、圆锥椒类,植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣,如仓平的鸡心椒等;
3、簇生椒类,叶狭长,果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强,如贵州七星椒等;
4、长椒类,株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食,如长沙牛角等;
5、甜柿椒类,分枝性较弱,叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性,也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
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