辣椒按栽培学是怎样分类的？
跟根据辣椒果实的用途和分支结果的习性，可以把它分成什么样的类型，一种就是朝天椒，它的果实是朝天上的，平常的都是朝下的
辣椒种植方法如下：
1、选用良种及播种期 小辣椒以角小、肉厚、色鲜、辣味浓、角型整齐的天鹰椒为主栽品种。每亩大田需用种100克。一般春椒2月中旬，立春一雨水播种；夏椒3月下旬～4月上旬，春分一清明播种。
2、浸种催牙 晒种1～2天，再净选和漂除秕种子和杂质。再用透气保湿袋子盛装种子，袋子要宽松，放在20～30%条件催芽，每天早晚用温水冲洗种子上下翻动，待70%的种子露白即可播种。
3、播种 选晴天无风时撒播种子，播前应适量浇足底水，播种要均匀，播后覆土厚0.5厘米左右，然后插拱杆盖膜压实四周，一般小拱棚顶高40～50厘米为宜。
4、及时中耕除草 辣苗成活后要及时中耕除草，现蕾前2～3遍，地膜覆盖地块中耕时要注意培土，压好膜口。
5、看苗追肥，控旺促弱 旺长苗应通过深锄和增施磷、钾肥来调节；弱苗和后期脱肥辣田及时追肥，氮、磷、钾配合，或用辣椒专用配方肥亩追10～15公斤；也可叶面喷施磷酸二氢钾和尿素溶液作补充。
6、抗旱排涝 连续干旱影响正常生长发育，应及时顺沟浇小水，7～8月份雨季注意清沟排涝。
7、病虫害防治 小辣椒主要有病毒病、炭疽病、疫病等病害。 农业措施 选用抗病品种和2～3年内未种过茄科作物的地块；冬前深耕冻垡，春季多犁细耙，清洁田问杂草，消除病虫隐患。 化学措施 病毒病：早防蚜虫、喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5%植病灵乳剂1000倍液。
8、采收及采后处理 小椒颜色深红、角变软、角尖皱的完熟时及时收摘。 小椒一是干制：①晴天日晒；②阴雨天火炕烤干。 辣角应分类贮藏待售，一般分为四级：全红椒、柿黄椒、花壳椒和干青椒。分类后用编织袋盛装，每袋20～30公斤左右。
（一）按果实辣味强弱分类
辣椒辛辣味主要取决于辣椒素（C16H27NO2）的含量，不同品种辣椒素含量差异很大，小米辣每100g鲜重含辣椒素470～767mg，朝天椒（簇生椒）为219mg，牛角椒为146mg，长角椒菜用品种仅为11.64mg。按辣味的强弱可将其分成3种类型：
1.甜椒类型果实内含辣椒素极微，有辣气但不辣，味甜。灯笼椒中的绝大多数肉厚品种均为此类型，主要有茄门、二猪嘴、牟农1号、双富、巴彦、世界冠军、农大40号等。
2.微辣类型
果实中含辣椒素较少，辛辣味中等或微辣。短锥椒变种的各个品种，长角椒变种中肉厚水多的菜用品种，如湘潭迟班椒、昭通大辣椒、汉川椒、耐湿椒、云阳椒、保加利亚尖椒等，以及灯笼椒中部分肉厚或肉薄品种，如牛心辣、辽椒1号、吉林3号、麻辣三道筋，101灯笼椒、蜜枣椒、滦河柿子椒等均为此类型。
3.辛辣类型
果实中含辣椒素多，辣椒素占干重的0.1%～1.9%，辛辣味强。指形椒、樱桃椒和簇生椒变种的各个品种；还有长角椒变种中的一些辛辣味较强的品种如棋盘红尖椒、伊犁猪大肠，永城钢皮椒都属此类型，云南的涮辣是世界上已知最辣的辣椒。
（二）按产品用途分类
根据辣椒产品的用途可将其分为以下几类：
1.鲜食菜用
灯笼椒类型有茄门、牟农1号、二猪嘴、世界冠军、麻辣三道筋等；大果形长角椒如湘潭迟班椒、伊犁大辣椒、昭通大牛角、保加利亚尖椒等；短锥椒有南京早椒，合肥四叶椒、云南皱皮辣等。
2.加工干制用
指形椒有陕西省的8819、8812，河北省的望都辣椒、云南省的邱北辣椒、河南省的永城辣椒；簇生椒如四川省的自贡七星椒、陕西省的安康十姐妹，以及早年引自日本的天鹰椒；长角椒如浙江省的杭州鸡爪椒、四川省的西充椒、什邡椒等。
3.加工腌渍用
（1）整果腌渍 长角椒中有湖南省的长沙河西牛角椒；灯笼椒有辽宁省的锦州油椒；指形椒有浙江省杭州市的龙游小辣椒以及云南省的西双版纳大米辣等。
（2）剁碎腌渍 长角椒中如湖南省的长沙光皮椒等。
（三）按不同栽培方式分类
根据对不同栽培方式的适应性可将其分为以下几类：
1.适于早熟保护地栽培
适于保护地栽培、早熟至中早熟、优质、抗病作鲜食菜用的大果型甜椒品种有中椒7号F1、中椒5号F1、甜杂3号F1、农乐F1等品种。另一类为小圆锥灯笼形的早熟、抗病、丰产的辣椒品种如早丰1号F1、皖椒1号F1、汴椒1号F1、苏椒5号F1等也都适宜作保护地早熟栽培。
2.适于露地栽培
鲜食菜用或鲜干兼用品种，如茄门、绿特F1、中椒5号F1、中椒6号F1、佳农椒1号、21号牛角椒、猪大肠等；适宜加工用的长角形椒、指形椒中的各种品种，如陕西秦椒、邱北辣椒、兖州羊角椒、永城钢皮椒等都适宜露地栽培。
3.适宜恋秋栽培
中晚熟和晚熟适鲜食菜用或加工品种，如茄门、中椒4号F1、中椒8号F1、农大40号、湘潭迟班椒、湘研10号F1、汉川椒、什邡椒、邱北辣椒等均适宜春播越夏恋秋栽培。
4.适于反季节栽培
近年来，华南等地反季节（秋冬季）露地栽培的辣椒已成为南菜北运蔬菜的重要种类，适宜其栽培的主要品种：甜椒有中椒5号F1、中椒7号F1、中椒11号F1、中椒12号F1、京甜3号F1；辣椒有新丰5号F1、保加利亚尖椒、宁椒5号F1、茂椒4号F1、茂丰5号F1、中椒6号F1、湘研13号F1、湘研16号F1等。
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