介绍海门山羊肉

海门山羊肉的特点~

海 门 山 羊 ” 是 肉 皮 毛 兼 用 的 山 羊 品 种 。 羊 肉 膻 味 少 ， 肥 嫩 鲜 美 ， 板 皮 结 实 细 致 ； 当 年 公 羔 颈 脊 部 所 产 羊 毛 ， 挺 直 有 锋 ， 是 制 作 湖 笔 的 优 良 原 料 。 最 近 已 被 列 入 国 家 畜 禽 品 种 资 源 保 护 名 录 。 海 门 的 海 门 山 羊 已 形 成 较 好 产 业 基 础 ： 一 是 山 羊 业 在 畜 牧 业 中 比 重 逐 年 递 增 。 全 市 山 羊 饲 养 量 今 年 预 计 突 破 130万 头 ， 比 上 年 增 长 14％ 。 山 羊 业 产 值 1. 8亿 元 ， 占 畜 牧 业 总 产 值 的 比 重 突 破 35％ 。 二 是 品 种 质 量 、 群 体 生 产 性 能 和 综 合 经 济 效 益 都 有 了 明 显 的 改 进 提 高 。 全 市 山 羊 平 均 上 市 体 重 24公 斤 ， 平 均 胴 体 重 12. 5公 斤 ， 山 羊 良 种 覆 盖 率 达 95％ 以 上 ， 优 质 品 率 达 到 85％ 以 上 。 三 是 先 进 适 用 技 术 推 广 力 度 较 大 。 全 市 推 广 高 架 养 羊 4. 5万 头 ， 育 肥 补 饲 精 料 普 及 率 达 60％ 。 推 广 山 羊 人 工 授 精 8万 头 次 ， 人 工 授 精 技 术 达 到 了 国 际 先 进 水 平 。 四 是 养 殖 向 规 模 化 方 向 发 展 。 已 建 示 范 羊 场 6个 ， 养 羊 示 范 村 组 25个 ， 适 度 规 模 养 羊 示 范 户 650家 ， 全 市 20～ 30头 规 模 养 羊 户 已 达 5500家 。 五 是 山 羊 产 业 化 经 营 取 得 突 破 性 进 展 。 拥 有 31个 山 羊 屠 宰 场 、 4个 山 羊 交 易 市 场 、 5家 羊 肉 、 羊 毛 、 羊 皮 加 工 企 业 ， 从 事 山 羊 营 销 的 农 民 运 销 员 2600人 。 海 门 市 三 方 食 品 厂 开 发 的 “ 三 方 ” 牌 真 空 包 装 红 烧 海 门 山 羊 肉 在 市 场 一 炮 打 响 。 目 前 ， 大 批 客 商 前 去 争 购 ， 海 门 山 羊 供 不 应 求 。

菜 名： 红烧羊肉
主 料： 羊肚肉连同肋骨，成块2斤。
配 料： 豆酱、姜等适量。
做 法： 将羊肚肉成块下锅焖熟，捞起去肋骨，切小块，拌豉油、粉，干炸后，与配料及原汤一起焖。起菜时加胡椒粉和麻油。
特 点： 味道浓郁，肉块烂熟，合老人胃口。

将羊肉放进锅，加上白萝卜块直到烫到上面飘絮后，捞出洗净。然后起油锅，放两大勺油，待油七成热，放入大葱、生姜、干辣椒炒香。之后，放入羊肉扁炒五分钟，直到羊肉开始软身。倒入老抽酱油，翻炒均匀上色。然后倒入啤酒，放入适量的糖，再以小火炖1.5至2个小时，直到酥烂，然后放盐，中火慢慢勾芡到汤汁成黏膏状即可。

海门山羊肉，江苏省海门市特产，中国国家地理标志产品。海门地处长江入海口，境内地势平坦，沟河纵横，土地肥沃，水资源和饲草资源丰富，为山羊生长提供了得天独厚的自然生态环境，在经过选优、选纯和固定提高后，海门山羊已具有明显的品种特性和独特的饲养工艺。

与其他地方相比，海门的山羊肉质细嫩，膻味小，股间脂肪分布均匀，羊肉鲜嫩可口，肥而不腻。2010年12月29日 ，原国家质检总局批准对“海门山羊肉”实施地理标志产品保护。

扩展资料

海门山羊肉品质特性：具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点。

长江下游肥嫩的青草培育出了“海门山羊”独特的鲜美肉质，使其成为国家畜禽品种资源保护品种之一，再辅以千百年来精益求精的烹饪技术，红烧海门山羊肉成为脍炙人口的中国地方特产一绝。

参考资料来源：百度百科-海门山羊肉

海门山羊肉为冬补佳肴 中国很多地方都出产羊肉,可对于炖羊肉煲来说,上海市场上海门羊是最好的了。海门北有海水,南有长江水,海门羊吃的草甚为丰美。海门山羊肉,其肉膻味少,脂肪分布均匀,无论红烧、白煮,均肥而不腻,鲜美可口。其营养价值之高,蛋白质含量之多,为其他肉类所不及,据分析测定,每百克鲜羊肉中含蛋白质11.1克,脂肪28.8克,碳水化合物0.8克,热量3.07千卡。海门山羊是我国列入全国76个地方保护的品种之一,其毛、皮、肉品质兼优。海门山羊肉纤维细嫩,肥瘦适度,营养丰富,深受消费者青睐。

海门山羊肉是一种十分好吃的美食，也就是我们整个江苏省的一大特色之一，包你口水直流三千尺！

海门山羊肉味儿好，看起来也好！海 门 山 羊肉是 肉 皮 毛 用 的 山 羊 品 种 。 羊 肉 膻 味很 少 ， 肥 嫩 鲜 美 ， 板 皮 结 实 细 致 ，全 市的 山 羊 饲 养 量 今 年 预 计 突 破 130万 头 ， 比 上 年 增 长 百分之14，在这里 全 市 山 羊的 平 均 上 市 体 重 23或24公 斤了 ， 平 均 体 重 12. 5公 斤 ， 山 羊的 良 种 覆 盖 率 达 95％ 以 上 ， 优 质的 品 率已经 达 到 85％ 以 上 。 拥 有 31个 山 羊 屠 宰 场 、 4个 山 羊 交 易 市 场 、 5家 羊 肉 、 羊 毛 、 羊 皮 加 工 企 业 ， 从 事 山 羊 营 销 的 农 民 运 销 员 2600人 。 海 门 市 三 方 食 品 厂 开 发 的 “ 三 方 ” 牌 真 空 包 装 红 烧 海 门 山 羊 肉 在 市 场 一 炮 打 响 。 目 前 ， 大 批 客 商 前 去 争 购 ， 海 门 山 羊 供 不 应 求 。

听了我的介绍是不是有点想知道海门山羊肉是怎样制作而成的呢？那由我来讲述吧！先把羊肉切成大概一两重的肉块待用，再烧开水，水烧开后，用开水将羊肉反复清洗，以达到去除膻 味的作用，再将铁锅加热，锅内放少量食油，倒入洗好的羊肉，反复翻炒至变色，加入生姜、葱、少量辣椒、酱油、红糖、啤酒（也可以用黄酒）及适量的盐，用大火将锅烧开，再用小火烧足半个小时就可以吃了！ 海门山羊肉真令人回味无穷！

中国很多地方都出产羊肉,可对于炖羊肉煲来说,上海市场上海门羊是最好的了。海门北有海水,南有长江水,海门羊吃的草甚为丰美。海门山羊肉,其肉膻味少,脂肪分布均匀,无论红烧、白煮,均肥而不腻,鲜美可口。其营养价值之高,蛋白质含量之多,为其他肉类所不及,据分析测定,每百克鲜羊肉中含蛋白质11.1克,脂肪28.8克,碳水化合物0.8克,热量3.07千卡。海门山羊是我国列入全国76个地方保护的品种之一,其毛、皮、肉品质兼优。海门山羊肉纤维细嫩,肥瘦适度,营养丰富,深受消费者青睐。

海门山羊”是肉皮毛兼用的山羊品种。羊肉膻味少，肥嫩鲜美，板皮结实细致；当年公羔颈脊部所产羊毛，挺直有锋，是制作湖笔的优良原料。最近已被列入国家畜禽品种资源保护名录。海门的海门山羊已形成较好产业基础：一是山羊业在畜牧业中比重逐年递增。全市山羊饲养量今年预计突破130万头，比上年增长14％。山羊业产值1.8亿元，占畜牧业总产值的比重突破35％。二是品种质量、群体生产性能和综合经济效益都有了明显的改进提高。全市山羊平均上市体重24公斤，平均胴体重12.5公斤，山羊良种覆盖率达95％以上，优质品率达到85％以上。三是先进适用技术推广力度较大。全市推广高架养羊4.5万头，育肥补饲精料普及率达60％。推广山羊人工授精8万头次，人工授精技术达到了国际先进水平。四是养殖向规模化方向发展。已建示范羊场6个，养羊示范村组25个，适度规模养羊示范户650家，全市20～30头规模养羊户已达5500家。五是山羊产业化经营取得突破性进展。拥有31个山羊屠宰场、4个山羊交易市场、5家羊肉、羊毛、羊皮加工企业，从事山羊营销的农民运销员2600人。海门市三方食品厂开发的“三方”牌真空包装红烧海门山羊肉在市场一炮打响。目前，大批客商前去争购，海门山羊供不应求。
菜名：红烧羊肉
主料：羊肚肉连同肋骨，成块2斤。
配料：豆酱、姜等适量。
做法：将羊肚肉成块下锅焖熟，捞起去肋骨，切小块，拌豉油、粉，干炸后，与配料及原汤一起焖。起菜时加胡椒粉和麻油。
特点：味道浓郁，肉块烂熟，合老人胃口。

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