海门山羊肉
海 门 山 羊 ” 是 肉 皮 毛 兼 用 的 山 羊 品 种 。 羊 肉 膻 味 少 ， 肥 嫩 鲜 美 ， 板 皮 结 实 细 致 ； 当 年 公 羔 颈 脊 部 所 产 羊 毛 ， 挺 直 有 锋 ， 是 制 作 湖 笔 的 优 良 原 料 。 最 近 已 被 列 入 国 家 畜 禽 品 种 资 源 保 护 名 录 。 海 门 的 海 门 山 羊 已 形 成 较 好 产 业 基 础 ： 一 是 山 羊 业 在 畜 牧 业 中 比 重 逐 年 递 增 。 全 市 山 羊 饲 养 量 今 年 预 计 突 破 130万 头 ， 比 上 年 增 长 14％ 。 山 羊 业 产 值 1. 8亿 元 ， 占 畜 牧 业 总 产 值 的 比 重 突 破 35％ 。 二 是 品 种 质 量 、 群 体 生 产 性 能 和 综 合 经 济 效 益 都 有 了 明 显 的 改 进 提 高 。 全 市 山 羊 平 均 上 市 体 重 24公 斤 ， 平 均 胴 体 重 12. 5公 斤 ， 山 羊 良 种 覆 盖 率 达 95％ 以 上 ， 优 质 品 率 达 到 85％ 以 上 。 三 是 先 进 适 用 技 术 推 广 力 度 较 大 。 全 市 推 广 高 架 养 羊 4. 5万 头 ， 育 肥 补 饲 精 料 普 及 率 达 60％ 。 推 广 山 羊 人 工 授 精 8万 头 次 ， 人 工 授 精 技 术 达 到 了 国 际 先 进 水 平 。 四 是 养 殖 向 规 模 化 方 向 发 展 。 已 建 示 范 羊 场 6个 ， 养 羊 示 范 村 组 25个 ， 适 度 规 模 养 羊 示 范 户 650家 ， 全 市 20～ 30头 规 模 养 羊 户 已 达 5500家 。 五 是 山 羊 产 业 化 经 营 取 得 突 破 性 进 展 。 拥 有 31个 山 羊 屠 宰 场 、 4个 山 羊 交 易 市 场 、 5家 羊 肉 、 羊 毛 、 羊 皮 加 工 企 业 ， 从 事 山 羊 营 销 的 农 民 运 销 员 2600人 。 海 门 市 三 方 食 品 厂 开 发 的 “ 三 方 ” 牌 真 空 包 装 红 烧 海 门 山 羊 肉 在 市 场 一 炮 打 响 。 目 前 ， 大 批 客 商 前 去 争 购 ， 海 门 山 羊 供 不 应 求 。
菜 名： 红烧羊肉
主 料： 羊肚肉连同肋骨，成块2斤。
配 料： 豆酱、姜等适量。
做 法： 将羊肚肉成块下锅焖熟，捞起去肋骨，切小块，拌豉油、粉，干炸后，与配料及原汤一起焖。起菜时加胡椒粉和麻油。
特 点： 味道浓郁，肉块烂熟，合老人胃口。
将羊肉放进锅，加上白萝卜块直到烫到上面飘絮后，捞出洗净。然后起油锅，放两大勺油，待油七成热，放入大葱、生姜、干辣椒炒香。之后，放入羊肉扁炒五分钟，直到羊肉开始软身。倒入老抽酱油，翻炒均匀上色。然后倒入啤酒，放入适量的糖，再以小火炖1.5至2个小时，直到酥烂，然后放盐，中火慢慢勾芡到汤汁成黏膏状即可。
海 门 山 羊 ” 是 肉 皮 毛 兼 用 的 山 羊 品 种 。 羊 肉 膻 味 少 ， 肥 嫩 鲜 美 ， 板 皮 结 实 细 致 ； 当 年 公 羔 颈 脊 部 所 产 羊 毛 ， 挺 直 有 锋 ， 是 制 作 湖 笔 的 优 良 原 料 。 最 近 已 被 列 入 国 家 畜 禽 品 种 资 源 保 护 名 录 。 海 门 的 海 门 山 羊 已 形 成 较 好 产 业 基 础 ： 一 是 山 羊 业 在 畜 牧 业 中 比 重 逐 年 递 增 。 全 市 山 羊 饲 养 量 今 年 预 计 突 破 130万 头 ， 比 上 年 增 长 14％ 。 山 羊 业 产 值 1. 8亿 元 ， 占 畜 牧 业 总 产 值 的 比 重 突 破 35％ 。 二 是 品 种 质 量 、 群 体 生 产 性 能 和 综 合 经 济 效 益 都 有 了 明 显 的 改 进 提 高 。 全 市 山 羊 平 均 上 市 体 重 24公 斤 ， 平 均 胴 体 重 12. 5公 斤 ， 山 羊 良 种 覆 盖 率 达 95％ 以 上 ， 优 质 品 率 达 到 85％ 以 上 。 三 是 先 进 适 用 技 术 推 广 力 度 较 大 。 全 市 推 广 高 架 养 羊 4. 5万 头 ， 育 肥 补 饲 精 料 普 及 率 达 60％ 。 推 广 山 羊 人 工 授 精 8万 头 次 ， 人 工 授 精 技 术 达 到 了 国 际 先 进 水 平 。 四 是 养 殖 向 规 模 化 方 向 发 展 。 已 建 示 范 羊 场 6个 ， 养 羊 示 范 村 组 25个 ， 适 度 规 模 养 羊 示 范 户 650家 ， 全 市 20～ 30头 规 模 养 羊 户 已 达 5500家 。 五 是 山 羊 产 业 化 经 营 取 得 突 破 性 进 展 。 拥 有 31个 山 羊 屠 宰 场 、 4个 山 羊 交 易 市 场 、 5家 羊 肉 、 羊 毛 、 羊 皮 加 工 企 业 ， 从 事 山 羊 营 销 的 农 民 运 销 员 2600人 。 海 门 市 三 方 食 品 厂 开 发 的 “ 三 方 ” 牌 真 空 包 装 红 烧 海 门 山 羊 肉 在 市 场 一 炮 打 响 。 目 前 ， 大 批 客 商 前 去 争 购 ， 海 门 山 羊 供 不 应 求 。
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