炸蘑菇，直接裹面粉就错了！学会多做哪步，蘑菇鲜嫩酥脆，特别香？

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炸蘑菇是最近我经常做的一道菜，与其说是这是一道菜，倒不如说是一道零食；由于我一般都是在看电视剧的情况下放一盘在一旁吃，上饭桌次数并不多。它为什么会让我拿来做零食吃，根本原因是它松脆鲜香的口味，吃过一次以后，越吃越美味，越吃越爱吃！但是现在炸蘑菇早已替代了薯条的位置，变成了我看电视剧的必不可少零食之一！大部分，每天下午我都要耗费数分钟炸一盘菌类，陪着我渡过一下午的美好时光！

虽然我将炸蘑菇讲的那么简单，不过它做的时候都没有想象中的那么简易！因为有很多人们在做的时候，流程都是错的。例如把菌类清洗干净以后就裹上面粉，这一般也就是大家的第一步。这其实第一步就做错，我们在裹面粉之前也减少了很重要的一步！下边我将正确炸蘑菇全过程分享给你们，大伙儿一起来看看到底有哪些区别！若是有与我作法一样的好朋友，那你的已是正确的做法啦！炸蘑菇，立即裹面粉就错了！学好每天做这步，菌类细嫩松脆，特别香！

【炸蘑菇（香菇）】

大家要准备食材：香菇、小麦面粉、木薯淀粉、生鸡蛋

第一步：我准备的蘑菇是香菇；把备好香菇根处切除，随后自来水冲清理干净，清理的过程当中姿势柔和一点，不必破坏香菇的完好性；香菇清洗干净之后，拿手掰成一小块的装到碗中，然后在碗里加入适量盐，拌匀，让盐均匀包裹在香菇上，把香菇腌渍15min。

第二步：腌渍到时间了之后，我们能发觉香菇中多余水份被害出来，此刻把香菇捞出，用手挤压香菇中多余水份，装到碗里预留。

第三步：在碗里加入适量面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例是1:1，加满之后，在房间里打一个鸡蛋，倒一点花椒面、味精跟水，拿筷子拌匀，拌和成面团就可以。

第四步：把香菇倒入面浆中拌匀，然后在锅里加入适量油，油高烧插一根筷子能够起聚集小泡泡时，把香菇一个个放入锅中中，直到炸至金黄定形发黄时，把香菇捞出；然后把温度高烧八成热，把平菇再度入锅再炸一遍，炸得金黄就能起锅，起锅沥干油装到菜盘中，在墙上撒一点辣椒面和五香粉就能食用了。

小提示：

1、炸蘑菇时，切记不能裹面粉，先要用盐腌渍15min。由于菌类中水分含量非常高，一定要用盐把里边多余水份冲出，这样才可以炸得软嫩；要是直接裹面粉，炸得菌类非常容易变软蒸软，味儿也不太好。

2、在为菌类裹面粉时，面粉和淀粉占比至关重要，一定要是1:1比例，而且一定要把花椒面加上，拥有花椒面，味儿变香。食用盐就别添加了，之前用盐腌的情况下，上面有盐味。

3、炸蘑菇时，熟度要掌握，不必开特别大的火；不要忘记再炸，再炸口味会很松脆。

以上就是关于炸蘑菇的正确的做法，自己喜欢的快点儿学起来吧！实际上炸蘑菇也不是只有成年人喜欢吃，小孩子很喜欢，与其说给小朋友买一些油炸鸡翅、炸鸡等食品，还不如自己出手在家里炸一点给孩子吃，身心健康零添加，孩子爱吃，吃的东西也放心。

蘑菇时，不要直接裹面粉，要先用盐腌制15分钟。因为蘑菇中含水量比较高，必须要用盐把里面多余的水分杀出，这样才能炸得酥软；

炸蘑菇的时候要先在蘑菇上面裹一层蛋液，然后再裹面粉，炸出来的蘑菇鲜酥可口，非常美味。

做的时候加上这一步，就是给蘑菇焯一下水捞出后放凉再炸就会更香的哦。

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