尖椒茄子西红柿怎么炒

食材明细

• 圆茄子一个

• 西红柿一个

• 青辣椒2个

• 新鲜大蒜适量

• 盐适量

• 油适量

• 花椒粒适量

• 微辣口味

• 烧工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

西红柿尖椒炒茄子的做法步骤

• 1

  家常茄子必备的四样材料：茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜。

• 2

  茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出。

• 3

  【炝花椒】：倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒。

• 4

  待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入。

• 5

  大火，快速翻炒让茄子块都均匀裹上油，然后调入适量盐和生抽。

• 6

  调入适量盐和生抽。

• 7

  倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖。

• 8

  利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好。

• 9

  揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻。

• 10

  继续盖上锅盖，中小火焖。

• 11

  焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末。

• 12

  开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经焖的软软的，汤汁也基本收干了。

• 13

  撒入蒜末。

• 14

  翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦~~

• 15

  卖相一般般，但味道绝对好吃喜欢酸甜口味的童鞋，西红柿可以多放，汤汁拌饭啊~~内个口水哗哗~~~

小窍门

1、个人感觉圆茄子比长茄子好，长茄子适合凉拌，园茄子适合红烧。



2、茄子叮切好后，最好用清水冲洗一下（不要长时间浸泡），一来茄子不容易氧化发黑，二来茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的时候就不太吸油了。



3、炒茄子前，一定要用花椒爆香一下，这道菜香味浓不浓，这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要，不然的话，拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒，令人不爽哈。



4、蒜末最后放，不要长时间煸炒，起锅前放，蒜味最浓郁，提味道是最好的。



5、茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材，缺一不可，关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富，所以值得推荐！