三十斤茄子怎么烧的好吃一点？

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茄子，属于比较喜油的蔬菜。很多经典吃法，都是先炸再炒，比如红烧茄子。这样虽说吃着美味，可热量也高，偶尔过过嘴瘾还行，常吃的话，难免会长肉。而炸完茄子的油，反复使用的话不健康，扔掉又特别可惜。

和大家分享一道少油版的西红柿烧茄子的方法，只用到平时炒菜的油量，做好的茄子酸爽开胃，特别适合拌在米饭里吃。

做着也很简单，省掉油炸那一步，不用在灶前烟熏火燎的待太久，轻松几步就可以上桌，很适合夏天。总之，这道菜下饭、省油、简单，非常优秀，大家一定要试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。长茄子2根、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。

第二步：茄子清洗干净后，切成滚刀块

第三步：把切好的茄子放入盆中，再放入1勺盐拌匀，腌制15分钟左右。

第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

第五步：取一个小碗，依次放入2勺生抽、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水，搅拌均匀后，碗汁就调成了。

第六步：茄子腌好后，拧干水分

第七步：锅中倒入少许油，平时炒菜的油量就可以了，然后把茄子放入锅中，开中小火开始煸炒。

第八步：炒至茄子表面微微焦黄，就可以盛出备用了。

第九步：不用再放油，锅底留下的那些油就可以了。把蒜末放进去，煸炒出香味。

第十步：把西红柿放入锅中，再放入2勺番茄酱，煸炒至西红柿微微变软。

第十一步：把茄子、尖椒块放入锅中，翻炒均匀。

第十二步：把调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，再次烧开后就可以关火了。

第十三步：盛出上桌吧。

多说几句

1、如果茄子比较老，一定要把皮去掉，否则会影响口感。

2、蒜末的量可以稍大一点点，这个比较提味。

3、腌茄子时有放盐，碗汁里也放了2勺生抽，所以，炒的时候就不要再放盐了。

茄子可以用酱焖，茄子还可以做茄子盒，所以红烧茄子最适合多做一些，所以一次要用30斤茄子，那么就做红烧茄子最好吃

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