剁椒怎么做

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剁椒的做法如下:

主料:红美人椒500g、蒜350g。

辅料:盐50g、白砂糖30g、姜2块、高度白酒2瓶盖。

1、红美人椒清洗干净沥干水份后,将辣椒蒂清理干净。辣椒一定要把水分沥干,一点生水都不能有,将辣椒对剖开来。

2、再将辣椒切成小段,用菜刀不停地剁,直至剁成细碎。

3、蒜瓣切片,然后将蒜片剁成小颗粒,将蒜粒倒入剁椒里。

4、姜切粒,盐放入剁椒盘里拌匀,然后加入糖、白酒,用勺拌匀,静置一会儿。

5、装入消毒干燥的玻璃瓶里,先放在外面发酵两天,然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。




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