环保水果酵素的制作方法

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　　环保酵素在我国主要是民间团体在推行，21世纪知道的人还很少。下面是我为您带来的，希望对大家有所帮助。

　　：果蔬酵素

　　工具：瓶子，称

　　材料：红糖，水，各种果蔬皮。

　　制作方法：

　　1、将瓶子刷干净，最好用塑料瓶或桶，避免里面有油污。

　　2、用称称出一份的红糖、三份果蔬皮、十份的水。水是桶容量的百分之六十

　　3、将第二步准备好的东西统统滴塞进瓶子里。不可以将瓶子全部塞满要预留一些发酵空间ok，以上动作已经完成百分之六十环保酵素的制作。

　　4、将酵素至少发酵三个月，最好是六个月或者以上的时间。酵素没有保质期的限制，时间越长效果越好。

　　5、发酵的头一个月，每天要给酵素放气一至两次，以防爆瓶。

　　6、发酵完成后，将酵素过滤出来，放入其它瓶中。然后就可以各种的洗刷使用了。

　　目前我做的酵素都是家里用的五升油桶。以五升油桶为例，红糖需要300g，各种厨余果蔬皮是900g，水是3000g。感兴趣的朋友可以先试试，整一桶酵素玩玩。

　　不过需要注意的是，油桶一定刷干净不能有油，必需是红糖，白糖是不可以滴，还有就是过了一个月第二个月会长白毛，我们都称为白膜，那个是正常滴，白膜可以用来当面膜哈，据说效果杠杠滴，温医师称它为SKⅢ。

　　：桑椹醋

　　桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除面板上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥干然后投入米酒内过酒无臭氧机装置者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳，此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。

　　干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两二比一二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜最好是龙眼蜜、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，装满后封口。

　　置于阴凉通风处，约莫三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成单糖，糖尿病患可以食用，不论是喝汁液可依所好以未经煮沸的净水稀释或直接嚼食发酵过的果肉，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。

　　以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此;其功能就有待重新评估了。不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人，可以依个人喜好酌量加入清醋，这可抑制酒菌的滋长，不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。

　　：红龙醋

　　早期人们将醋运用在佐餐的沾料，以资为去腥羶味兼消毒化气，惟单一米醋的色泽与气味无法普遍让人接受，为了使大家喜欢用醋做为沾料，一些高阶餐厅推出红龙醋上菜桌颇受欢迎，多沾食红龙醋可以开胃。对于因参入味精与油炸的菜肴，大快朵颐之后常常会教人口干舌燥，但是多吃红龙醋就能解其毒而不会上火了。

　　做法：火龙果分为两种，一为白肉的白龙果，一为红肉称为红龙果。取红龙果剥

　　去外皮，将果肉切成两半或更细分，投入瓮内约六分满，然后倒入米醋直到七、八分满，将瓮口封闭，三个月后果汁会释出溶入米醋内，发酵过的果肉会悬浮在汤汁上方。米醋成为教人食指大动的艳红汤，倒出所须数量放在玻璃碗内端上餐桌，这是一道人见人爱，而且是色香味俱佳的饮料。

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