为什么胡辣汤走不出河南呢？
来自：听道 更新日期：早些时候
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因为胡辣汤不符合南方人的口味，在品相上，胡辣汤并不好看，不是高大上的菜品，胡辣汤缺乏连锁机构，因此没能走出河南，在全国推广。但胡辣汤确实是一道很有特色的地方美食，也很受欢迎。
因为胡辣汤的味道比较怪异，并不是所有人都能接受得了的，只有当地的河南人吃惯了这个味道，也只有河南人才喜欢胡辣汤。
因为它是一种本地的特色美食，口味只适合本地人，外地人吃不习惯，很难有市场。
因为胡辣汤的味道是非常辣的，一般人是接受不了的。
为什么胡辣汤走不出河南呢？视频
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17542058630：为什么河南饮食走不出去?你觉得原因在哪里?
朱郑终答：本土厨界本身就式微，但却没有形成推陈出新的风气，传统的一些东西是需要改良的。有没有可能把传统的八大汤做成营养套菜？有没有可能把烩菜汤和饼饭做成快餐？走入城市人的日常生活中、平民化、日常化、适应当今快节奏生活。口味上也不会去追现代社会重口味的趋势，譬如多少人还是抵触大油大辣、抵触...
17542058630：河南“胡辣汤”,为何在南方火不起来?
朱郑终答：这究竟是什么原因导致河南的胡辣汤不能火遍全国呢？我们可以来看一下我们胡辣汤的特点，胡辣汤主要是河南一部分人的早餐。它口味偏重，里面包含着羊肉，面筋，海带等配料。胡辣汤有着开胃的功能，因此河南人早上工作之前都会前往相应贩卖的摊点，然后喝上一碗营养丰富，味道宜人的胡辣汤，并相应的再进食...
17542058630：为什么河南饮食走不出去?
朱郑终答：创新和发展。这就失去了像山东人改良黄焖鸡一样，创新菜品打造成爆款的机会。3、缺乏行业规范和政府引导，比如同样是胡辣汤，在不同地方吃到的口味、用料大不相同，久而久之，众多山寨餐馆，影响了外界对于正宗小吃的评价。4、河南人对于吃，要求并不是很高，因此对于靠此创业不太敏感。
17542058630：河南和西安都有胡辣汤,到底哪个更正宗?为什么呢?
朱郑终答：正宗河南胡辣汤是以胡辣味为主的汤食，口味鲜香麻辣、黏稠顺滑、提神美味。河南胡辣汤看起来非常普通，一碗汤而已，其实不然；河南正宗的胡辣汤是以大牛骨、牛油为主来吊汤，经过几个小时的吊汤做成汤底；然后再搭配辅材牛肉、面筋、木耳、海带、粉条、千张丝、花生米、黄花菜进行熬制；接着加入配...
17542058630：为什么只有河南有「河南胡辣汤」?
朱郑终答：要知道，现在餐饮业的发展非常多样和迅速，只要是美味的、受欢迎的和在当地相对受欢迎的小吃，都在全国各地落户，但对于这个问题，只有胡热汤的身影。虽然陕西和河南的胡辣汤都被称为胡辣汤，但它们却大不相同。虽然看起来都差不多，但是陕西胡热汤的味道相对中性，而河南胡热汤喝起来更刺激，所以很多...
17542058630：河南胡辣汤好吃,为什么没有“火遍全国”?
朱郑终答：感特别重，喝一口它的佐料让人觉得受不了，但其实是喝得越多越好喝。其次是一方水土养一方人。河南的胡辣汤佐料特别重，他也适合河南这种干燥比较寒冷的气候，而且这也是他在河南火起来的原因。像南方是呢气候，他们吃的大多数比较清淡，口感也特别轻。所以如果去那边发展的话，会有很少的顾客到最后...
17542058630：河南的胡辣汤非常有特色,可为什么就是火不了?
朱郑终答：让河南人爱上骨头里的胡辣汤，为什么不在外地吹呢？理由很踏实烤后汤新鲜辛辣，搭配煎饼、油糕、油条等面食，是非常美味的早餐。尤其是河南人以喜欢喝胡辣汤而闻名。在他们眼里，任何食物都比一碗胡辣汤更没有内涵，可以说是爱到骨头。我分析总结了几个原因，很扎心，我们一起探讨一下吧。随着经济的...
17542058630：为什么只有河南有「河南胡辣汤」?
朱郑终答：而有些人则更喜欢稀薄的汤底。9. 对于口味清淡的南方人来说，河南胡辣汤可能不太合口味，一些改良版的胡辣汤降低了辣味和酸味，但这也引起了一些食客的不满。10. 在山西，一些胡辣汤的食客会自带醋葫芦，若汤的味道不合心意，便滴上几滴醋，这样便能调整口味，使之更加适口。
17542058630：为什么河南最正宗的胡辣汤是发源于漯河?
朱郑终答：河南胡辣汤最著名的集中在漯河，被“北舞渡”和“逍遥镇”两大河南胡辣汤发源地夹击，竞争异常激烈，著名的“方中山”受不了竞争压力灰溜溜的关门大吉，退出了漯河市场。去过周口、许昌、平顶山等周边城市，品尝了当地有名的胡辣汤确实比不过漯河的。印象中，汤都是比较清淡的食物，但胡辣汤绝对不是。
胡辣汤是河南当地非常有名的特色小吃，很多河南人每天的生活就从一碗胡辣汤开始。胡辣汤汤如其名，味道酸辣鲜香，不过作为早餐的话可能只有陕西的臊子面能够与之抗衡。胡辣汤的历史也是非常悠久，最早可以追溯到宋代，是在当时已有的酸辣汤和肉粥的基础上改良制作而成的。但是作为一种历史悠久味道又非常独特的美食，胡辣汤在除了河南的地方却并不多见，也并不出名，这是为什么呢？
胡辣汤在其他地方很少见，主要有几个原因：
一个是长相比较“抱歉”
中国的美食一般的标准是色香味俱全，其实还是蛮有道理的。因为一般人在吃一道菜之前先要看到它的样子，只有它的样子比较好看那才会比较有食欲。但是胡辣汤和北京的豆汁儿一样都犯了这种“忌讳”，对于第一次见到胡辣汤的样子的人来说，可能会以为这是用什么剩饭剩菜匆忙加工出来的，当然这种说法可能会有些恶毒，但只是想说明胡辣汤的卖相真的很难吸引不了解它的顾客。
再者是口味比较特殊
如果说只是卖相比较不好看的话其实也没什么太大关系，毕竟美食的第一要义就是好吃。但是问题就在于胡辣汤的味道对于大多数人来说可能比较难接受。记得有一次用十几块钱点了一碗胡辣汤，吃了一口就觉得这十几块花得很冤枉，当然这只是我个人的看法，不过胡辣汤长时间不能够走出河南，我想也是因为很多人吃到胡辣汤的想法跟我是差不多的。对于不喜欢吃辣的人胡辣汤更是应该回避的对象。很难想象这样一种非常酸辣的食物居然是很多河南人喜欢的早餐。
所以总的来说胡辣汤很难走得出去的原因就是因为它的卖相以及它的独特口味，刚才我们也说到过不同的地方有不同的饮食文化，但是这种“不同”也是有程度的差异的。像是胡辣汤这种特点太过强烈的地方美食自然很难赢得大部分人的欢心，所以在河南在外的其他地方也就不多见了。
因为胡辣汤不符合南方人的口味，在品相上，胡辣汤并不好看，不是高大上的菜品，胡辣汤缺乏连锁机构，因此没能走出河南，在全国推广。但胡辣汤确实是一道很有特色的地方美食，也很受欢迎。
因为胡辣汤的味道比较怪异，并不是所有人都能接受得了的，只有当地的河南人吃惯了这个味道，也只有河南人才喜欢胡辣汤。
因为它是一种本地的特色美食，口味只适合本地人，外地人吃不习惯，很难有市场。
因为胡辣汤的味道是非常辣的，一般人是接受不了的。
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朱郑终答：正宗河南胡辣汤是以胡辣味为主的汤食，口味鲜香麻辣、黏稠顺滑、提神美味。河南胡辣汤看起来非常普通，一碗汤而已，其实不然；河南正宗的胡辣汤是以大牛骨、牛油为主来吊汤，经过几个小时的吊汤做成汤底；然后再搭配辅材牛肉、面筋、木耳、海带、粉条、千张丝、花生米、黄花菜进行熬制；接着加入配...
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