十种最好吃素酱

十种最好吃素酱：

一、纯素沙拉酱

食材：芭蕉1根、百香果1个、紫苏籽1/2茶匙、酱油1汤匙、葡萄酒醋1汤匙、卤水豆腐3小块

做法：

将所有材料用搅拌机顺滑即可。

二、纯素奶酪酱

食材：鹰嘴豆100克（浸泡8小时，煮至软烂）、腰果100克（浸泡8小时）、水1杯、营养酵母1小勺

做法：

所有食材放入搅拌机内高速搅拌均匀即可。放入洁净的罐中，可冷藏保持3天。

三、纯素美乃滋酱

食材：3汤匙亚麻籽（浸泡过夜，沥干水分）、1/2杯烤腰果、3汤匙柠檬汁、2汤匙枫糖浆、1/2茶匙芥末、1/2茶匙甜辣椒粉（paprika）、1茶匙盐、6汤匙橄榄油、3/4杯水

做法：

1、将以上的材料（除了柠檬汁和橄榄油），置入搅拌机里打至细滑。

2、倒入一碗中，蒸10分钟，取出待凉，再将此拌料放入搅拌机里。

3、加入柠檬汁，用低速拌匀。

4、将橄榄油徐徐加入，搅拌至滑稠即可上桌，或存放冰箱内待用。

四、青酱

食材：菠菜500克、罗勒（九层塔）100克、腰果250克、松仁250克、盐30克、橄榄油100克

做法：

1、将菠菜和罗勒洗净，控水备用；腰果、松仁烤香，晾凉备用。

2、用搅拌机将腰果、松软粉碎成泥，再加入菠菜、罗勒继续搅拌。

3、最后加入油、盐，继续搅拌均匀即可。

五、红酱

食材：番茄400克、番茄膏200克、椰子油60克、胡萝卜60克、胡椒1克、糖15克、紫苏2克、橄榄油20克、素高汤1500克

做法：

1、胡萝卜洗净，切成5克重的滚刀块，番茄一分为四。

2、锅内放橄榄油，烧至六成热时放入胡萝卜块，小火煸炒出香味。

3、加入番茄膏，小火煸炒1分钟。

4、加入素高汤、番茄、橄榄油、白糖、胡椒、紫苏，大火烧开，改小火煮20分钟。

5、取出，倒入搅拌机内搅碎即可。

六、秘制香辣酱

食材：辣椒面、豆豉、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、去皮熟花生碎、熟瓜子仁、熟芝麻、素蚝油、菜籽油、盐、糖、蘑菇粉

做法：

1、锅内倒入足量菜籽油，放适量八角、花椒（可稍多点）、香叶、桂皮、草果小火慢炸，七八分钟后捞出。

2、锅中放入豆豉翻炒，加入两三匙素蚝油、适量盐、糖，再炒几分钟后调中小火，放入辣椒面继续翻炒。

3、炒至红油浸出、香味扑鼻时放入熟芝麻、熟花生碎、熟瓜子仁、蘑菇粉，搅拌均匀即可。

七、生姜辣椒酱

食材：鲜辣椒10条（切小段）、生姜1小块或50克（切细）、糖2汤匙、盐1茶匙、麻油1茶匙、青柠6粒（榨汁）、水1/2杯

做法：

将所有材料置入搅拌机里打至细滑即可。

八、香草辣椒酱

食材：10条鲜辣椒（切小段）、1杯鲜薄荷叶、1杯鲜九层塔叶、1汤匙盐、2汤匙糖、8粒青柠（榨汁）

做法：

将所有材料置入搅拌机里打至细滑即可。

九、红油辣椒

食材：核桃、香叶、八角、丁香、花椒

做法：

1、干辣椒去籽，倒入锅中，用小火炒辣椒干，不停翻炒，炒至辣椒微焦时即可出锅。

2、将辣椒干研磨或打碎，制成辣椒粉备用。

3、将油倒入锅中，烧至七成热，煎香料10分钟。

4、在辣椒粉上放置滤网，并倒入七成热的油。

5、加入少量的冷油，使其定色。

6、加入熟芝麻，增香。

7、再用滤网将制好的红油辣椒过滤，待其冷却后装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏保存即可。

十、叉烧酱

食材：五香粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、沙姜粉1汤匙、番茄酱3汤匙、酱油3汤匙、素蚝油4汤匙、花生酱1汤匙、麻油1汤匙、麦芽糖3汤匙、绵白糖3汤匙、亚麻籽1/2杯（浸透，入搅拌机打成细糊）、植物油2汤匙、水11/2杯

做法：

1、锅里入植物油烧热，用小火炒香五香粉、黑胡椒粉和沙姜粉。

2、加入麻油、花生酱和绵白糖，翻炒。

3、加入番茄酱、酱油、素蚝油、麦芽糖和亚麻籽糊，煮半分钟。

4、徐徐加入水，边加边搅动酱料，用小火煮约3分钟即可。