猪油怎么熬的家常做法？

~ 1. 准备猪板油，选择色泽肉粉白、反面有薄膜包裹的板油，切开后应肥腻厚实。
2. 用温水洗净猪板油的表面。
3. 将猪板油切成片状或条状，确保刀具锋利。
4. 放入不锈钢锅中，因猪油量多，炒锅可能不够用，选择深而不易溅油的不锈钢锅。
5. 加入一碗清水和一勺白酒，大火煮沸后不断翻动猪板油，使其受热均匀。待油开始出时，转小火慢熬，并适时翻动，防止油渣烧焦。
6. 猪油渣呈微黄，猪油呈金黄色时关火。用漏勺捞出油渣，挤压出剩余油份，然后倒出猪油。
7. 等待猪油冷却凝固，此时油渣应呈奶白色，表示猪油熬制完成。
小窍门：
1. 加水使猪板油受热均匀，防止糊锅。
2. 加白酒去腥增香。
3. 若油溅得厉害，可适量加盐。
4. 若要长时间储存猪油，可加入少许黄豆。
五花肉熬猪油方法：
1. 挑选肥瘦相间的五花肉，上五花肉肥肉多，瘦肉少，更适合熬油。
2. 清洗五花肉，切小块。
3. 准备生姜2片、八角1个、小葱1根、清水1碗。
4. 锅中加水，加入五花肉、肥肉、生姜、八角、葱，小火熬煮至水分完全蒸发。
5. 捞出配料，继续小火煸炒肥肉至焦黄色，然后起锅倒入容器中储存。
注意：猪油熬制时，应使用小火，避免油温过高导致烧焦。

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