南瓜怎么炒好吃？

南瓜炒怎么好吃又简单~

怎么炒南瓜好吃
材料
主料：小南瓜1只(约400-500g)，咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)
做法
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
TIPS：
南瓜片刚刚呈现熟的颜色再翻炒2分钟就可以起锅了，此时南瓜脆嫩又有形有款。蛋黄的薄“沙”一裹，那样子最见得人了。
盐、味精等佐料都不用放，自然鲜味。

分享一个醋溜南瓜丝的做法，首先把南瓜切成细丝，准备点泡椒及大蒜，起锅烧油，先把泡椒炒香，再倒入南瓜丝，放少许白醋，调好味，翻炒一下即可出锅。

材料
西洋芹1/3把、小颗南瓜半颗、素豆肠丁1/4斤、砂糖2大匙、盐1.5茶匙、鲣鱼露酱油2大匙、橄榄油1大匙、水1/3杯
做法
1 西洋芹洗净以削皮刀去除外层表皮(可去除外层老硬皮的不好口感)，然后拿刀将每一瓣再纵剖(长的那方向)成略细的三等份，之后切段备用。
2 南瓜洗净切半后先拿汤匙挖出中间的仔与囊(留着等一下入锅可以增添菜汁的香甜气味)，接着将南瓜切成与西洋芹差不多粗细的南瓜丝备用。
3 素豆肠丁先以热水泡软备用(我个人是再把它对半切开，粗度比较不会跟其他食材落差太大，但是口感就略逊于完整的时候，自行取决)。
4 锅内放一汤匙油，中火先将素豆肠丁表面略微煎过有一点颜色，然后将南瓜丝与西洋芹丝一起入锅拌炒一下，加入1/3水火侯转小一点闷煮2~3分钟。
5 切丝的南瓜跟西洋芹被闷熟所需要的时间不相上下，上一步骤闷煮后应该已经接近6、7分熟左右。此时加入糖、鲣鱼露酱油拌炒一下，继续闷煮2~3分钟。
6 截至此，两种蔬菜已经完全熟透但仍保有一些口感，不会过于软烂，但如果喜欢偏硬口感，第二次闷煮时间可以缩短；同理喜欢偏软口感者时间请拉长。起锅前加入盐巴调整口味，觉得口味已经ok者就省略盐巴，拌炒均匀就可以上菜罗!!
7 甜甜咸咸的一盘随手煮素菜。

老好吃了

又到了吃南瓜的季节啦

南瓜这样做配上酱料超好吃

南瓜：终于轮到我涨价了！

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