辣椒有什么营养

辣椒有什么营养价值？~

辣椒属茄科（Solaninae）茄亚族（Solaninae Dunal）辣椒属（Capsicum）一年生或多年生植物，草本或灌木、半灌木。中国普遍栽培的多为Capsicum annuum L.。又名青椒、菜椒、番椒、海椒、秦椒、辣子、辣茄等。染色体数2n=2x=24。辣椒是中国重要的果菜类蔬菜，在蔬菜生产中占有重要的位置。
辣椒的营养价值较高，含有人体所需的多种维生素、糖类、类胡萝卜素、有机酸等。灯笼形甜椒每100g鲜重其可食部分约占82%，含水分93.0g、蛋白质1.0g、脂肪0.2g、膳食纤维1.4g、碳水化合物4.0g、胡萝卜素340μg、抗坏血酸72mg、维生素E0.59mg、钾142mg、钙14.0mg、铁0.8mg和磷2mg。每100g脱水灯笼形甜椒其可食部分为100%，含水分10.5g、蛋白质7.6g、脂肪0.4g、膳食纤维8.3g、碳水化合物68.3g、胡萝卜素16910μg、抗坏血酸846mg、维生素E6.05mg、钾1443mg、钙130mg、铁7.4mg和磷10mg。每100g 鲜食尖辣椒其可食部分约占84%，含水分91.9g、蛋白质1.4g、脂肪0.3g、膳食纤维2.1g、碳水化合物3.7g、胡萝卜素340μg、抗坏血酸62mg、维生素E0.88mg、钾209mg、钙15.0mg、铁0.7mg和磷3mg。每100g鲜红小辣椒其可食部分约占80%，含水分88.8g、蛋白质1.3g、脂肪0.4g、碳水化合物5.7g、胡萝卜素1390μg、抗坏血酸144mg、维生素E0.44mg、钾222mg、钙37mg、铁1.4mg和磷95mg（中国预防医学科学院，《食物成分表》，1991）。辣椒辛辣与否取决于辣椒素（C 1 6H 2 7NO 2 ）的含量，辣椒素主要存在于果实内胎座和附近的隔膜中，适度的辛辣味可增进食欲，振奋精神，帮助消化。
辣椒对人体有很强的保健作用，其根、茎、果实均可入药，并具有通经活络，活血化瘀，祛风散寒，消炎镇痛，开胃消食，补肝明目，温中下气，抑菌止痒和防腐驱虫、治疗冻疮疥藓等作用。
辣椒原产南美洲，广泛分布于热带、亚热带、温带地区。据联合国粮农组织统计（FAO，2003），全世界辣椒种植面积165.4万km2，总产量2324.8万t。其中亚洲栽培面积最大，其次为非洲。但单位面积产量欧洲名列前茅。世界上种植面积最大国家为中国，种植面积达60.3万km2，总产量达1153.5万t，其他依次为印度尼西亚、墨西哥、韩国、土耳其、尼日利亚。总产量高低依次为中国、墨西哥、土耳其、西班牙、美国、尼日利亚；平均单位面积产量高低依次为荷兰、英国、奥地利、西班牙、法国、匈牙利等。辣椒于明朝末年（1640）传入中国，并在中国迅速传播，至今已有360多年栽培历史。鲜辣椒和干辣椒是中国重要的外贸出口蔬菜产品之一，经加工制成的辣椒干和辣椒粉远销东南亚各国。
辣椒以其嫩果或成熟果供食，常年供应，四季不断，可炒食、凉拌、作馅或加工晒干、制成辣椒粉、辣椒酱、辣椒油和蜜饯，也可腌制，酱渍和泡菜等。它又是重要的不可缺少的调味品，国内外许多名食佳肴，多以辣味为其主要特点，如闻名中外的四川榨菜，名扬四海的川菜，享誉神州大地的臊子面等。
中国辣椒种质资源丰富，全国各地均有分布，不仅可在露地，还可在保护地进行种植，近年在华南、西南等地大量发展反季节栽培，进一步提高了产品周年均衡供应的水平。地方品种主要分布于长江流域、华北、西南、东北等地区。至2003年已登记、进入国家农作物种质资源长期库的辣椒种质资源达2100余份，2005年增至近2200份。
世界主要发达国家对辣椒种质资源的研究已从园艺性状和抗病性鉴定进入到分子生物学研究。中国目前仍停留在对其主要园艺性状、经济性状和少数病害（烟草花叶病毒和黄瓜花叶病毒、疫病、炭疽病）的鉴定上，与发达国相比还存在着明显的差距。

辣椒有什么营养和好处？经常吃对身体有什么变化？在我们日常饮食中，辣椒扮演着非常重要的角色，尤其是对于喜欢吃辣椒的人来说，饭菜中如果没有辣椒，就会感觉食之无味，难以下咽，同时，常吃辣椒也有很多好处，中国哪个地方的人最爱吃辣椒，当然是四川，因为那里雨季较多，湿气较重，辣椒有很好的祛湿效果，所以，长期以来就形成了爱吃辣椒的习惯，并且无辣不欢！

当我们吃辣椒的时候，可以进行唾液的分泌从而增加淀粉酶的活性！换句话说就是辣椒可以促进人的食欲，促进人体的肠胃消化，而且辣椒可使皮肤发红将辣椒素涂在皮肤上，会扩张微血管，促进循环，而使皮肤发红、发热。目前已有厂商利用这个原理，把辣椒素放入袜子里，成为辣椒袜，供冬天取暖用。多吃辣椒就很容易促进人体的汗腺出汗，从而靠着汗腺的蒸发来达到降低体温的效果！也就是散热作用！

女人多吃辣椒是可以减肥的，辣椒中含有一种能是血管扩张的成分，对新陈代谢和燃烧身体内的多余脂肪起到很大的作用。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。丰富的维生素C能让你肤白貌美，具抗氧化效果。辣椒还富含维生素B，胡萝卜素，钙、铁的含量也很高，为肌肤补充许多营养。同时，神奇的辣椒素能促进女性荷尔蒙分泌，让女性延缓衰老，美容养颜。

辣椒有什么营养和好处？经常吃对身体有什么变化？辣椒味辛，性热，具有温中健胃、散寒燥湿、发汗的功效。所以人们常用其治疗寒滞腹痛、呕吐等。在主菜中放一些辣椒，能防止因受潮受凉引起的风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒以及冻伤等病症，吃辣椒的时候，是可以促进人唾液的分泌，增加淀粉酶的活性的，还能促进胃的运动，菜里面加上辣椒鲜艳色彩的点缀，看着也会格外好吃

多吃辣椒还可以起到预防感冒、健胃和助消化的作用。所以有一些比较愿意感冒的美眉可以考虑到感冒多发的季节多食一些辣味的食物。吃进的辣椒还会在体内产生的一种酶，能阻止脂肪过量堆积，达到瘦身效果。辣椒里含有的“capscaicin”物质，能加速血液循环，让你出汗，加快能量的消耗，达到减肥效果。看看重庆女孩，身材苗条，除了爬坡上坎，跟天天吃油辣子海椒也有密切关系哦。

辣椒有什么营养和好处？经常吃对身体有什么变化？不过辣椒毕竟是属于刺激性的食物，如果有咽炎、胃炎或者生病的时候尽量还是少吃辣椒，即使是日常吃辣，也要量力而行，不要盲目挑战自己无法承受之辣，对身体也不好的。辣椒食用过量会导致，身体肝细胞收到损害、容易得胃病、容易引起腹痛腹泻、容易上火等，所以食用辣椒也要适量。

辣椒有丰富的营养价值，还有丰富的蛋白质，碳水化合物，钙磷铁，维生素C

说起辣椒的营养，最值得称道的便是其中丰富的维生素C了，在蔬菜界中可谓翘楚。

---

辣椒有什么营养视频