来到湖北恩施，这5道经典美食千万别错过

~ 第一道：张关合渣
合渣是恩施的特色美食，以豆腐为主要原料，加上辣椒等调料烹制而成。在恩施，合渣甚至与过年同等重要，当地人有“辣椒当盐，合渣过年”的俗语。张关合渣因宣恩县一小乡村“张关”而得名，其制作工艺独特，不压榨、不点卤，口感鲜嫩、爽滑，麻辣而不燥，醇香而不腻，值得一试。
第二道：社饭
社饭是恩施土家族、苗族等少数民族的传统美食，主要用于祭祀社稷。社饭的制作与立春后的第五个戊日有关，这一天是祭祀土地菩萨的日子。人们用鲜嫩的香蒿和野葱，加上腊肉丁、豆干丁、蒜苗等，与糯米混合后蒸熟，制成色香味俱全的社饭。
第三道：油茶汤
油茶汤是土家人的传统饮料和食品。制作油茶汤时，先油炸茶叶，加入食盐、葱、蒜、姜等调料，再掺水煮汤，放入油炸阴米子、阴包谷、团馓、花生米、黄豆、核桃、干豆腐干等。这种搭配新奇，口感独特，值得一试。
第四道：汪返豆皮儿
豆皮儿是恩施的特色小吃，也是当地人喜爱的早餐之一。恩施豆皮与武汉的豆皮不同，是一种类似面条的传统食物。按主料不同，有米豆皮、绿豆皮、包谷豆皮等。米豆皮色泽乳白，有淡淡的米香。可搭配炖好的牛肉萝卜、青椒肉丝等臊子，或像炒面一样加入肉丝、蔬菜等配料爆炒，滋味丰富。
第五道：炕土豆
在恩施州，炕是一种独特的烹饪手法。当地人用这种方法制作炕土豆，只需一把柴火、一口平锅，加上少许油、一点盐和辣椒，就能做出举世无双的炕土豆。这种炕土豆外脆里嫩，香脆可口，品尝之下，还能感受到土豆的原生态味道，是土豆爱好者的不二之选。
恩施的美食多种多样，值得大家一一品尝。搭配美酒，更能增添美食的香气，让人回味无穷。

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