红烧狮子头菜品介绍

红烧狮子头，以其正宗鲁菜的身份，深受美食爱好者的喜爱。这道菜品的特点在于其选材讲究，肥瘦相间的肉质经过烹饪后，色泽红润油亮，翠绿的青菜作为陪衬，色彩对比鲜明，令人一见便生食欲。其醇厚的香味更是无法抗拒的顶级美味。据说，红烧狮子头的历史可追溯至南北朝时期的“跳丸炙”，在《齐民要术》中有记载。故事中，隋炀帝南下时，扬州的献食中就出现了这道菜的雏形——四喜丸子，后来经过御厨们的改良，演变成今天我们所熟知的狮子头。

传说中，郇国公宴请宾客时，名厨韦巨元做出了这道菜，其独特的造型，肉团宛如“雄狮之头”，寓意着英勇和力量。宾客们以“狮子头”为赞誉，象征着郇国公的战功，这道菜也因此改名，成为了宴席上的珍品。无论是红烧还是清蒸，红烧狮子头都因其美味和深厚的历史内涵而广受欢迎，成为了淮扬菜系中的一道脍炙人口的经典菜肴。

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。