-我们和地球小鸡宝宝考考你:鲁迅笔下的"胶菜"指的是哪种菜白萝卜大白菜题目来

鲁迅笔下的“胶菜”指的是大白菜。

拓展知识：

1、白菜，十字花科芸薹属二年生草本，高40—60厘米，常全株无毛基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形；叶柄白色，扁平；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形。

花鲜黄色，花瓣倒卵形；长角果较粗短，两侧压扁，直立；种子球形，棕色；花期5月，果期6月。大白菜列为芸薹种中大白菜亚种，在大白菜亚种中分为散叶、半结球、花心和结球4个变种。

2、白菜原产中国华北，古代称为“黄芽菜”，其栽培历史晚于芜菁，《诗经》中记载的“葑”是指与白菜近亲的蔬菜芜菁，直到唐代《新修本草》中提到的“牛肚菘”，才是不结球的散叶白菜首次亮相。

明末清初白菜种植才较为普遍，清代后期，南北各地相继出现了一些不同品种，中国形成了约800余个特色显著的地方品种。

3、白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。白菜有一定医用价值，其鲜叶和根可入药，中药名为黄芽白菜，具有通利肠胃，养胃和中，利小便的功效，在《滇南本草》等本草书籍中有记载。白菜的谐音为“百才”“百财”，为美好愿望寄托之意。

大白菜可以在什么菜?

1、开水白菜

川菜经典，著名的国宴名菜。开水白菜采用中国北方大白菜，取其白菜心，用鸡，鸭，排骨熬煮的高汤来烹制调味，清鲜淡雅，不油不腻、香味浓醇。2018年9月10日，被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

2、大虾炖白菜

大虾炖白菜是鲁菜中胶东名菜。在山东沿海这道菜非常普及，白菜跟大虾的搭配，让汤更加鲜美、白菜更加清甜。尤其是采用山东沿海特产，野生海捕的大对虾来烹饪，更是鲜美到极致。

3、醋熘白菜

醋熘白菜是鲁菜里清爽酸脆的开胃菜。采用著名的青岛胶州黄心大白菜烹制而成，对火候的掌握要求高，炒老了白菜就不够脆嫩，炒轻了白菜会有生味，是山东居家生活常做的家常菜。