卤水拼盘是广东特色，自己在家应该怎么做好这道菜？

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卤水拼盘是广东特色，自己在家如果想要做好这道菜，其实也不难。首先准备好你想要卤的菜，如果是荤菜，我们就需要焯水。接下来我们把焯好水的食材放入锅中，倒入老抽、生抽、鸡精、盐、白糖、黄豆酱，再倒入一些炒好糖色的糖水，加葱姜蒜和卤料包，里面包括香叶、八角、茴香、肉桂、花椒、辣椒等16种香料。最后加入清水，大火煮开，小火炖50分钟。这锅菜基本上就做好了，打开锅盖之后，我们再把素菜加进去煮十几分钟。最后一步是把卤菜当中的荤菜切好装盘，这道菜就大功告成了。

广东有一道特色菜，叫做卤水拼盘。万物皆可卤，卤水拼盘当中的种类非常多，不管是荤菜还是素菜，卤出来都非常美味。制作卤水拼盘的步骤其实并不像大家想象中的那么难，主要是卤料要足。

首先，我们可以准备一些猪蹄、牛肉、鸡翅、鸡爪、藕片、海带。当然，这些卤菜可以根据大家的喜好自由选择。我们先把一些荤菜焯水，焯水的时候放一些姜片和葱，再倒点料酒。我们把焯好水的荤菜捞上来，放进锅里，接下来倒入老抽、生抽、鸡精、盐、白糖、黄豆酱，再倒入一些炒好糖色的糖水，放入葱姜蒜，再放入卤料包，里面包括香叶、八角、茴香、肉桂、花椒、辣椒等16种香料。如果家里没有这么多香料，就选择其中几种加入就可以了。再倒入一些清水，盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮50分钟左右。

时间到，我们打开锅盖，可以看到所有的荤菜都已经上了色。紧接着我们家放入蔬菜，就是刚刚准备好的海带、香干、藕片……再煮上十几分钟就可以了。我们把荤菜素菜一起捞上来，荤菜切片、切块，摆在盘子中装好，素菜捞上来摆盘。如果喜欢重口味的朋友，可以再自备一个调料，蘸着吃。

这道卤水拼盘是一道硬菜，可以作为下酒菜，也可以在平时作为零食吃。因为非常美味，受到很多人的喜爱。如果大家喜欢的话可以在家里尝试着做一做，整个步骤并不复杂，还是比较简单的，应该不会翻车。

重点在卤料，只要卤料做好了，食材卤出来，味道会很好的，荤菜要进行焯水，素菜不用，大家可以在家里跟着步骤尝试一下。

可以把需要凉拌的菜切好，放进去一些醋一些酱油蒜和油，这样就是很好吃的，特别的不错的。

要准备好用料，而且在做的过程中要先将食材从冰箱里面取出来化冻。在冷水的时候把食材放入锅内。这个时候取出清水洗净食材，要做一些特别的处理，把表面的白色外皮刮掉，这样的牛舌看起来更加干净，大火烧开以后转成小火。盖上锅盖以后慢慢卤制，做出来上面放一点香菜。

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