怎么腌制酥脆酸甜的白萝卜?

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腌制酥脆酸甜的白萝卜的操作如下:

1、材料:小园白萝卜1000克(萝卜皮比肉脆),盐20克,生抽酱油50克,五香粉2克,糖20克,4.5度的香醋5克,高度白酒(53度以上)2克,干净的玻璃瓶1个;

2、萝卜切成厚0.7厘米片,把盐洒入,注意翻动,腌36个小时后,用清水冲泡1小时脱盐;

3、把盐、生抽、五香粉、糖、醋、白酒放入玻璃瓶中调匀成糖醋汁;

4、用手把萝卜挤干水,放入玻璃瓶中,用手指向下压紧,萝卜片必须淹没在糖醋汁下,然后拧好瓶盖即可(不能密封);

5、气温在10度左右时,放置2周,使萝卜自然发酵就可以吃了。气温高于10度时,应放入冰箱,一般要等一个月后才可以吃。




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