贫血暗藏大肠癌三期！养血吃蛋4招营养一滴不漏

~ 【编辑部】台湾女性百分之百贫血？基因营养医学博士刘博仁医师转述一位血液科医师说，「台湾女性三成贫血，七成快要贫血」，虽然听起来像是玩笑话，但背后代表的是身体既有状况，又没有好好重视的结果。 以最常见的贫血为例，血红素检验正常值女性 11.5 至 12 以上，男性在 13.5 至 以上，如果数值低于标准，女性首先要想到可能是生理期因素，如果更年期后还有贫血现象，就要考量是否是有营养不良或是肿瘤问题，男性方面除去生理期因素，要考量的是血液或肿瘤问题。 经血过多要重视营养 30岁女性，常头晕，血红素检验值仅有8.5，进一步发现有经血过多现象，经期常拖个八、九天，缺血性贫血很严重。 诊断 检查有子宫肌瘤，虽不大只有两公分，但在黏膜层下方，所以容易出血，再加上不重视营养补充，导致严重贫血。 贫血原是大肠癌造成 52岁男性，每年都有健检，这次血红素从过往正常的13.514突然掉到11，但是饮食没什么改变，体重也变化不大，身体感觉不出异样。 诊断 粪便潜血检查为阳性，代表有出血状况，进一步做大肠镜检查，在升结肠处发现罹患第三期大肠癌，马上进行手术等治疗，已经复原。

养血就要吃蛋，4招养分全吸收

日本四代药局传人堀江昭佳指出，有许多人为了追求身体健康，吃全素食，却可能忽略了营养均衡，让血液变得不足。虽然提倡大量蔬菜饮食者，同时也强调蛋白质的重要，但实际上少了肉类就很容易产生蛋白质不足问题，而像黄豆类食物虽然也有蛋白质，但人体对植物性蛋白质的吸收率较低，因此就算是吃下足够分量，不代表真的都有吸收到。 另一方面，人体需要多种特定的胺基酸维持身体运作、制造各种组织与血液、荷尔蒙等，但有些必需胺基酸人体无法自行制造，得要靠食物摄取。动植物食物各有不同的必需胺基酸种类，因此堀江昭佳表示，均衡两种类食物都吃，必需胺基酸的摄取才能充足。 中医师吴宏干表示，鱼、肉、豆、蛋都是常见蛋白质类食物，但是其中以蛋是最值得推荐的来源，为什么？就营养成分来看，鸡蛋所含的营养可以完全被人体吸收、利用，程度达到百分百。而北京大学从二OO四至二OO八年蒐集十个地区超过 50 万人的资料发现，常吃蛋（平均每天 0.76颗鸡蛋）比少吃（0.29颗）可降低 26％ 出血性中风与 12％ 心血管疾病的风险。【编辑部】台湾女性百分之百贫血？基因营养医学博士刘博仁医师转述一位血液科医师说，「台湾女性三成贫血，七成快要贫血」，虽然听起来像是玩笑话，但背后代表的是身体既有状况，又没有好好重视的结果。 以最常见的贫血为例，血红素检验正常值女性 11.5 至 12 以上，男性在 13.5 至 以上，如果数值低于标准，女性首先要想到可能是生理期因素，如果更年期后还有贫血现象，就要考量是否是有营养不良或是肿瘤问题，男性方面除去生理期因素，要考量的是血液或肿瘤问题。 经血过多要重视营养 30岁女性，常头晕，血红素检验值仅有8.5，进一步发现有经血过多现象，经期常拖个八、九天，缺血性贫血很严重。 诊断 检查有子宫肌瘤，虽不大只有两公分，但在黏膜层下方，所以容易出血，再加上不重视营养补充，导致严重贫血。 贫血原是大肠癌造成 52岁男性，每年都有健检，这次血红素从过往正常的13.514突然掉到11，但是饮食没什么改变，体重也变化不大，身体感觉不出异样。 诊断 粪便潜血检查为阳性，代表有出血状况，进一步做大肠镜检查，在升结肠处发现罹患第三期大肠癌，马上进行手术等治疗，已经复原。

养血就要吃蛋，4招养分全吸收

日本四代药局传人堀江昭佳指出，有许多人为了追求身体健康，吃全素食，却可能忽略了营养均衡，让血液变得不足。虽然提倡大量蔬菜饮食者，同时也强调蛋白质的重要，但实际上少了肉类就很容易产生蛋白质不足问题，而像黄豆类食物虽然也有蛋白质，但人体对植物性蛋白质的吸收率较低，因此就算是吃下足够分量，不代表真的都有吸收到。 另一方面，人体需要多种特定的胺基酸维持身体运作、制造各种组织与血液、荷尔蒙等，但有些必需胺基酸人体无法自行制造，得要靠食物摄取。动植物食物各有不同的必需胺基酸种类，因此堀江昭佳表示，均衡两种类食物都吃，必需胺基酸的摄取才能充足。 中医师吴宏干表示，鱼、肉、豆、蛋都是常见蛋白质类食物，但是其中以蛋是最值得推荐的来源，为什么？就营养成分来看，鸡蛋所含的营养可以完全被人体吸收、利用，程度达到百分百。而北京大学从二OO四至二OO八年蒐集十个地区超过 50 万人的资料发现，常吃蛋（平均每天 0.76颗鸡蛋）比少吃（0.29颗）可降低 26％ 出血性中风与 12％ 心血管疾病的风险。 这样吃蛋效果最佳：

1. 水煮蛋： 吴宏干认为带壳水煮蛋最好，因为一来蛋白质好消化，比率高达 99.7％。第二能保留最多种维生素。与之相比，生鸡蛋的消化吸收率大约只有 50％。水煮蛋要煮多久？四代中医世家的食疗专家陈允斌推荐，生蛋入水煮到沸腾三分钟后就可关火，盖上锅盖闷到不烫的程度，蛋最美味也最好消化。
2. 整颗蛋一起吃： 完整摄取所有营养，不会有所偏废。早年许多民众因为相信吃蛋黄会有过量胆固醇，因而只吃蛋白，事实上近年来各国已经修改「胆固醇有害」的观念，光吃蛋黄不会让胆固醇过量，却可能损失卵磷脂、叶黄素与玉米黄素等重要营养素。
3. 一天三颗，一餐一颗： 每颗鸡蛋蛋白质含量约为 5 至 6 克，一天吃三颗距离每日 200 克蛋白质摄取上限还很远，不会伤身。每餐吃一颗蛋，人体吸收后合成蛋白质的效率，比一餐就吃两、三颗要好。
4. 运动后立即补蛋： 运动会消耗大量蛋白质，立即吃蛋，补充蛋白质合成率是三小时后才补充蛋白质的六倍以上。

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