面发得非常好，但蒸的时候有股酸味出来，这是怎么回事？
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那是因为温度很高，面粉发酵发过头了，导致酵母产生过多，所以会有发酸的倾向。
是因为你碱面加的太多了。所以最好加100克碱面。在500克面粉混合在一起就不会有酸味。
如果出现这样的情况，可能是因为酵母放入过多，导致面团发酵过头了。
面发得非常好，但蒸的时候有股酸味出来，这是怎么回事？视频
相关评论：18383505681：面发得非常好,但蒸的时候有股酸味出来,这是怎么回事?
鲁剑陆面团发酵过长。如果蒸出来的馒头发酸，酸味特别大，就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好，如果馒头发酵的时间过长，就会使馒头造成塌陷，馒头皮变硬，皲裂等等，还会使馒头发酸。正常温度下馒头发酵的时间为1到2个小时就可以了。蒸馒头放的酵母粉太多。以前家里用老面肥蒸馒头...
18383505681：面发得非常好,但蒸的时候有股酸味,这是为何?
鲁剑陆不会发面，就会让馒头变得特别酸 很多人在做馒头的时候，不会自己发面，面黄了之后也不会发酵，即便是发酵好，蒸出来的馒头也会特别酸。我们在和面时，应该要用热水和面，水的温度会把酵母里面的酵母菌烫死，面团就死掉了，就不会发酵。二是和面的时候，也没有加入面碱水，酵母菌具有酸性，需要碱性...
18383505681：面发得非常好,为什么馒头蒸出来之后有股酸味呢?
鲁剑陆面发得非常好，为什么馒头蒸出来之后有股酸味呢？因为馒头蒸出来有点酸要么是发面的时间没有控制好，要么就是自己放的酵母过多导致面团发酸，不过多数的情况是由于前者，很多人都控制不好发面的时间满载一般的情况下，发面的时间最好控制在20分钟是最好的了，自己多尝试几次就知道的了。蒸馒头的时候会...
18383505681：面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来?
鲁剑陆面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来？出现这个情况，主要考虑“发酵过头”这个原因，下面是原理方面的分析：这个情况在夏季更为常见，夏季室温高，酵母更为活跃。众所周知，酵母在5℃-40℃范围活动，低于4℃停止活动，60℃以上死亡，35℃-40℃是最活跃的。一般来说，一次发酵的面团温度控制在28℃...
18383505681：发面蒸出来的馒头有股酒味还能吃吗
鲁剑陆1. 蒸出的馒头带有酒味通常是因为面团发酵过程中产生了酒精。这种情况下，馒头的口感可能会有所不同，但一般来说，仍然是可以食用的。2. 如果酒味很重，可能是因为面团发酵时间过长或者温度过热，导致酵母分解面粉中的糖分产生了酒精。3. 如果对酒味较为敏感，可以选择重新发面并注意控制好发酵的条件，...
18383505681：和面是没放碱面,为什么蒸出来后却有一股碱面味?
鲁剑陆那说明面团本身的碱性程度比较高的，有几种因素导致的。第一种可能，水的碱性太大。第二可能，面团中有其它的碱性物质，如面粉改良剂等等。
18383505681：为什么馒头蒸出来一股臭味
鲁剑陆发酵时发过了头或者面粉出现了质量问题。馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。或者是面粉出现了质量问题，在蒸馒头的时候依然会产生异味，这个时候这些馒头是不可以吃的，否则会影响到健康。
18383505681：为什么蒸的馒头有怪味?
鲁剑陆比如温度过高、湿度过大，也可能导致馒头变质，产生怪味。总的来说，蒸的馒头有怪味可能是由面粉质量、发酵过程、蒸煮过程和卫生条件等多方面因素导致的。因此，我们在制作馒头时，要选择优质的面粉，控制好发酵和蒸煮的温度和时间，保持工具和环境的清洁，这样才能制作出口感和味道都好的馒头。
18383505681：馒头有一股味道是怎么回事 做馒头有一股味道加什么可以去除
鲁剑陆放一些面粉在面板上，把发好的面，倒在板子上，就开始揉面。来回揉好几遍。这时候，可以让老公揉，因为老公有手劲，揉的面均匀，好吃。4、揉好了，把面分成一个个剂子。揉成馒头型。放面板上，盖上湿布醒一会。5、大蒸锅里，接上半锅水，把馒头放在湿纱布上，盖好盖子，就开火蒸就行。记住:...
18383505681：在蒸馒头发面的时候,为什么发好面以后有一股消毒水味道,那样的面还可...
鲁剑陆回答：我国大部分地区,都是用这种方法,做馒头的。
发酵时间过长，酵母粉放多了，面粉过了保质期，面粉受潮。如果面团发酵后有酸味，可以放一些小苏打，这样就会中和酸味，蒸出来的馒头就没有酸味了。
面团发酵过长。
如果蒸出来的馒头发酸，酸味特别大，就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好，如果馒头发酵的时间过长，就会使馒头造成塌陷，馒头皮变硬，皲裂等等，还会使馒头发酸。正常温度下馒头发酵的时间为1到2个小时就可以了。
蒸馒头放的酵母粉太多。
以前家里用老面肥蒸馒头，可能会出现这种情况，如今都用酵母粉发酵，基本上不会出现这种情况。如果蒸出来的馒头发酸，有可能是酵母粉放多了，一定要按照酵母粉袋子上推荐的比例去制作。酵母粉一定要放得适中，才能保证馒头蒸得很成功。
蒸馒头用的面粉过期了。
面粉有保质期，在使用时一定要多加注意。平时要把面粉放在通风良好的地方，同时也要把开袋的面粉进行良好的密封。买面粉的时候不要买的太多，如果买的面粉太多，过了保质期不舍得扔，蒸出来的馒头口感就会变味了，馒头就会发酸。过期的面粉也会影响身体健康，不建议继续食用。
面粉存放不当导致受潮。
馒头蒸出来以后有酸味，可能是因为面粉本身的质量问题，也有可能是面粉放在潮湿的环境中，导致面粉受潮。受潮后的面粉再去蒸馒头就会发酸。面粉要放在干燥的环境中，打开的面粉一定要密封保存或者放在封闭的容器中保存。
发酵后变酸的解决方法。
面团变成两倍大以后，要闻一闻，如果有酸味，就可以加一些小苏打。面团中加了小苏打以后，酸味就会消失了，这时候再去蒸馒头，就没有酸味了。
那是因为温度很高，面粉发酵发过头了，导致酵母产生过多，所以会有发酸的倾向。
是因为你碱面加的太多了。所以最好加100克碱面。在500克面粉混合在一起就不会有酸味。
如果出现这样的情况，可能是因为酵母放入过多，导致面团发酵过头了。
面发得非常好，但蒸的时候有股酸味出来，这是怎么回事？视频
相关评论：
鲁剑陆面团发酵过长。如果蒸出来的馒头发酸，酸味特别大，就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好，如果馒头发酵的时间过长，就会使馒头造成塌陷，馒头皮变硬，皲裂等等，还会使馒头发酸。正常温度下馒头发酵的时间为1到2个小时就可以了。蒸馒头放的酵母粉太多。以前家里用老面肥蒸馒头...
鲁剑陆不会发面，就会让馒头变得特别酸 很多人在做馒头的时候，不会自己发面，面黄了之后也不会发酵，即便是发酵好，蒸出来的馒头也会特别酸。我们在和面时，应该要用热水和面，水的温度会把酵母里面的酵母菌烫死，面团就死掉了，就不会发酵。二是和面的时候，也没有加入面碱水，酵母菌具有酸性，需要碱性...
鲁剑陆面发得非常好，为什么馒头蒸出来之后有股酸味呢？因为馒头蒸出来有点酸要么是发面的时间没有控制好，要么就是自己放的酵母过多导致面团发酸，不过多数的情况是由于前者，很多人都控制不好发面的时间满载一般的情况下，发面的时间最好控制在20分钟是最好的了，自己多尝试几次就知道的了。蒸馒头的时候会...
鲁剑陆面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来？出现这个情况，主要考虑“发酵过头”这个原因，下面是原理方面的分析：这个情况在夏季更为常见，夏季室温高，酵母更为活跃。众所周知，酵母在5℃-40℃范围活动，低于4℃停止活动，60℃以上死亡，35℃-40℃是最活跃的。一般来说，一次发酵的面团温度控制在28℃...
鲁剑陆1. 蒸出的馒头带有酒味通常是因为面团发酵过程中产生了酒精。这种情况下，馒头的口感可能会有所不同，但一般来说，仍然是可以食用的。2. 如果酒味很重，可能是因为面团发酵时间过长或者温度过热，导致酵母分解面粉中的糖分产生了酒精。3. 如果对酒味较为敏感，可以选择重新发面并注意控制好发酵的条件，...
鲁剑陆那说明面团本身的碱性程度比较高的，有几种因素导致的。第一种可能，水的碱性太大。第二可能，面团中有其它的碱性物质，如面粉改良剂等等。
鲁剑陆发酵时发过了头或者面粉出现了质量问题。馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。或者是面粉出现了质量问题，在蒸馒头的时候依然会产生异味，这个时候这些馒头是不可以吃的，否则会影响到健康。
鲁剑陆比如温度过高、湿度过大，也可能导致馒头变质，产生怪味。总的来说，蒸的馒头有怪味可能是由面粉质量、发酵过程、蒸煮过程和卫生条件等多方面因素导致的。因此，我们在制作馒头时，要选择优质的面粉，控制好发酵和蒸煮的温度和时间，保持工具和环境的清洁，这样才能制作出口感和味道都好的馒头。
鲁剑陆放一些面粉在面板上，把发好的面，倒在板子上，就开始揉面。来回揉好几遍。这时候，可以让老公揉，因为老公有手劲，揉的面均匀，好吃。4、揉好了，把面分成一个个剂子。揉成馒头型。放面板上，盖上湿布醒一会。5、大蒸锅里，接上半锅水，把馒头放在湿纱布上，盖好盖子，就开火蒸就行。记住:...
鲁剑陆回答：我国大部分地区,都是用这种方法,做馒头的。
