面发得非常好，但蒸的时候有股酸味，这是为何？
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因为发面的时候放入了过多的酵母和食用碱。所以在蒸的时候会有酸味。在发面的时候要适量使用酵母和食用碱。
面发的非常好，但是蒸出来有股酸味儿，是咸面或者小苏打放的不够，在在蒸馒头的时候要放入同样比例的苏打，这样蒸出来的馒头才能香甜
有可能是因为你的面发过头了，时间放置太久，不然就是酵母放太多了。
面发得非常好，但蒸的时候有股酸味，这是为何？视频
相关评论：17613109643：面发得非常好,但蒸的时候有股酸味出来,这是怎么回事?
尚钞类面团发酵过长。如果蒸出来的馒头发酸，酸味特别大，就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好，如果馒头发酵的时间过长，就会使馒头造成塌陷，馒头皮变硬，皲裂等等，还会使馒头发酸。正常温度下馒头发酵的时间为1到2个小时就可以了。蒸馒头放的酵母粉太多。以前家里用老面肥蒸馒头...
17613109643：面发得非常好,但蒸的时候有股酸味,这是为何?
尚钞类不会发面，就会让馒头变得特别酸 很多人在做馒头的时候，不会自己发面，面黄了之后也不会发酵，即便是发酵好，蒸出来的馒头也会特别酸。我们在和面时，应该要用热水和面，水的温度会把酵母里面的酵母菌烫死，面团就死掉了，就不会发酵。二是和面的时候，也没有加入面碱水，酵母菌具有酸性，需要碱性...
17613109643：面发得非常好,为什么馒头蒸出来之后有股酸味呢?
尚钞类面发得非常好，为什么馒头蒸出来之后有股酸味呢？因为馒头蒸出来有点酸要么是发面的时间没有控制好，要么就是自己放的酵母过多导致面团发酸，不过多数的情况是由于前者，很多人都控制不好发面的时间满载一般的情况下，发面的时间最好控制在20分钟是最好的了，自己多尝试几次就知道的了。蒸馒头的时候会...
17613109643：面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来?
尚钞类面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来？出现这个情况，主要考虑“发酵过头”这个原因，下面是原理方面的分析：这个情况在夏季更为常见，夏季室温高，酵母更为活跃。众所周知，酵母在5℃-40℃范围活动，低于4℃停止活动，60℃以上死亡，35℃-40℃是最活跃的。一般来说，一次发酵的面团温度控制在28℃...
17613109643：发面蒸出来的馒头有股酒味还能吃吗
尚钞类1. 蒸出的馒头带有酒味通常是因为面团发酵过程中产生了酒精。这种情况下，馒头的口感可能会有所不同，但一般来说，仍然是可以食用的。2. 如果酒味很重，可能是因为面团发酵时间过长或者温度过热，导致酵母分解面粉中的糖分产生了酒精。3. 如果对酒味较为敏感，可以选择重新发面并注意控制好发酵的条件，...
17613109643：和面是没放碱面,为什么蒸出来后却有一股碱面味?
尚钞类那说明面团本身的碱性程度比较高的，有几种因素导致的。第一种可能，水的碱性太大。第二可能，面团中有其它的碱性物质，如面粉改良剂等等。
17613109643：为什么馒头蒸出来一股臭味
尚钞类发酵时发过了头或者面粉出现了质量问题。馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。或者是面粉出现了质量问题，在蒸馒头的时候依然会产生异味，这个时候这些馒头是不可以吃的，否则会影响到健康。
17613109643：为什么蒸的馒头有怪味?
尚钞类比如温度过高、湿度过大，也可能导致馒头变质，产生怪味。总的来说，蒸的馒头有怪味可能是由面粉质量、发酵过程、蒸煮过程和卫生条件等多方面因素导致的。因此，我们在制作馒头时，要选择优质的面粉，控制好发酵和蒸煮的温度和时间，保持工具和环境的清洁，这样才能制作出口感和味道都好的馒头。
17613109643：馒头有一股味道是怎么回事 做馒头有一股味道加什么可以去除
尚钞类放一些面粉在面板上，把发好的面，倒在板子上，就开始揉面。来回揉好几遍。这时候，可以让老公揉，因为老公有手劲，揉的面均匀，好吃。4、揉好了，把面分成一个个剂子。揉成馒头型。放面板上，盖上湿布醒一会。5、大蒸锅里，接上半锅水，把馒头放在湿纱布上，盖好盖子，就开火蒸就行。记住:...
17613109643：在蒸馒头发面的时候,为什么发好面以后有一股消毒水味道,那样的面还可...
尚钞类回答：我国大部分地区,都是用这种方法,做馒头的。
白面馒头是北方的基本主食，在中原地带，人们主要就吃馒头，对于馒头的喜爱超过了米饭。馒头虽然好吃，但是自己蒸出来的总有一股酸味儿，首先是因为控制不好酵母的使用量，没有掌握好时间，闻到的味道就是一股酸酸的味道，其次是由于大家没有控制好时间。
不会发面，就会让馒头变得特别酸
很多人在做馒头的时候，不会自己发面，面黄了之后也不会发酵，即便是发酵好，蒸出来的馒头也会特别酸。我们在和面时，应该要用热水和面，水的温度会把酵母里面的酵母菌烫死，面团就死掉了，就不会发酵。二是和面的时候，也没有加入面碱水，酵母菌具有酸性，需要碱性东西来调和。解决完这个问题之后，蒸出来的馒头又大又软，吃起来还会非常劲道。
控制不好酵母的使用量，馒头比较酸
要想把面发好，把馒头做得好一点，就要了解一下方面的原理。在一定温度的情况之下，酵母会在面团里面快速的繁殖，产生大量的二氧化碳气体，面团就开始膨胀，这样面团就发了起来。在不同的温度和湿度之下，酵母的繁殖速度是不一样的，情况之下活性就会降低很多，而高温下活性就会很强，所以馒头也会有这么浓烈的酸味。
控制温度和时间，是很有必要的
面团发酵之后控制好是不会有酒味的，也不会太酸。经过长时间的证明，如果要用酵母发面，4个小时之内面团是不会发酸的。所以大家必须要注意酵母的温度和时间不要超过30度，控制在30度以下面团变酸就受到了限制，就会推迟发面变酸的情况。如果我们觉得温度比较高，可以在晚上冷藏发酵，虽然活力比较微弱，但酵母菌是没有停止活动的，这样面也就不酸了。
因为发面的时候放入了过多的酵母和食用碱。所以在蒸的时候会有酸味。在发面的时候要适量使用酵母和食用碱。
面发的非常好，但是蒸出来有股酸味儿，是咸面或者小苏打放的不够，在在蒸馒头的时候要放入同样比例的苏打，这样蒸出来的馒头才能香甜
有可能是因为你的面发过头了，时间放置太久，不然就是酵母放太多了。
面发得非常好，但蒸的时候有股酸味，这是为何？视频
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尚钞类面团发酵过长。如果蒸出来的馒头发酸，酸味特别大，就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好，如果馒头发酵的时间过长，就会使馒头造成塌陷，馒头皮变硬，皲裂等等，还会使馒头发酸。正常温度下馒头发酵的时间为1到2个小时就可以了。蒸馒头放的酵母粉太多。以前家里用老面肥蒸馒头...
尚钞类不会发面，就会让馒头变得特别酸 很多人在做馒头的时候，不会自己发面，面黄了之后也不会发酵，即便是发酵好，蒸出来的馒头也会特别酸。我们在和面时，应该要用热水和面，水的温度会把酵母里面的酵母菌烫死，面团就死掉了，就不会发酵。二是和面的时候，也没有加入面碱水，酵母菌具有酸性，需要碱性...
尚钞类面发得非常好，为什么馒头蒸出来之后有股酸味呢？因为馒头蒸出来有点酸要么是发面的时间没有控制好，要么就是自己放的酵母过多导致面团发酸，不过多数的情况是由于前者，很多人都控制不好发面的时间满载一般的情况下，发面的时间最好控制在20分钟是最好的了，自己多尝试几次就知道的了。蒸馒头的时候会...
尚钞类面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来？出现这个情况，主要考虑“发酵过头”这个原因，下面是原理方面的分析：这个情况在夏季更为常见，夏季室温高，酵母更为活跃。众所周知，酵母在5℃-40℃范围活动，低于4℃停止活动，60℃以上死亡，35℃-40℃是最活跃的。一般来说，一次发酵的面团温度控制在28℃...
尚钞类1. 蒸出的馒头带有酒味通常是因为面团发酵过程中产生了酒精。这种情况下，馒头的口感可能会有所不同，但一般来说，仍然是可以食用的。2. 如果酒味很重，可能是因为面团发酵时间过长或者温度过热，导致酵母分解面粉中的糖分产生了酒精。3. 如果对酒味较为敏感，可以选择重新发面并注意控制好发酵的条件，...
尚钞类那说明面团本身的碱性程度比较高的，有几种因素导致的。第一种可能，水的碱性太大。第二可能，面团中有其它的碱性物质，如面粉改良剂等等。
尚钞类发酵时发过了头或者面粉出现了质量问题。馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。或者是面粉出现了质量问题，在蒸馒头的时候依然会产生异味，这个时候这些馒头是不可以吃的，否则会影响到健康。
尚钞类比如温度过高、湿度过大，也可能导致馒头变质，产生怪味。总的来说，蒸的馒头有怪味可能是由面粉质量、发酵过程、蒸煮过程和卫生条件等多方面因素导致的。因此，我们在制作馒头时，要选择优质的面粉，控制好发酵和蒸煮的温度和时间，保持工具和环境的清洁，这样才能制作出口感和味道都好的馒头。
尚钞类放一些面粉在面板上，把发好的面，倒在板子上，就开始揉面。来回揉好几遍。这时候，可以让老公揉，因为老公有手劲，揉的面均匀，好吃。4、揉好了，把面分成一个个剂子。揉成馒头型。放面板上，盖上湿布醒一会。5、大蒸锅里，接上半锅水，把馒头放在湿纱布上，盖好盖子，就开火蒸就行。记住:...
尚钞类回答：我国大部分地区,都是用这种方法,做馒头的。
