辣椒叶的做法？

辣椒叶怎么做才好吃？~

辣椒叶，原来是大家都不吃的东西，不过，近几年，吃这玩意的人多了起来，都上大酒楼了。其实，辣椒叶是个好东西，有驱寒温胃、除湿健脾、养血、驱寒、补肝明目等功效，尤其对虚寒性胃痛有很好的作用而且，富含维生素C。下面给大家分享几种做法

一:皮蛋瘦肉煮辣椒叶

食材
· 主料：辣椒叶500g 瘦肉100g
· 辅料：油适量 盐适量 皮蛋1个 蒜头适量 鸡蛋1个
步骤

1.辣椒叶去梗洗净

2.蒜头去皮，猪肉、皮蛋切小块。

3.起油锅，爆香蒜头，下猪肉煸炒一会儿。

4.加水，加入皮蛋烧开。

5.水烧开后加入辣椒叶。

6.待辣椒叶断青后，打入鸡蛋一只，加盐调味就可以了。

7.好吃的辣椒叶出锅了。
小贴士蒜头不用拍碎，原个下锅爆香。
二：辣椒叶虾丸汤

食材

· 主料：自制鲜虾丸200g 辣椒叶250g
· 辅料：油适量 盐适量 白砂糖1茶匙 蚝油1汤匙 小葱2g 姜1g
步骤

1.自制手打鲜虾丸

2.辣椒叶洗净备用

3.把洗干净的辣椒分开叶与茎

4.把葱姜切末备用

5.锅内少量的油，爆香葱姜末

6.然后加入开水

7.此时把辣椒茎放入煮5分钟

8.然后把辣椒茎与姜葱末捞出不要

9.锅内放入虾丸

10.加入适量的盐

11.适量的糖

12.适量的蚝油调味

13.然后可以加入辣椒叶了

14.跟着大火煲滚，就可以出锅开吃喽~
小贴士辣椒的茎也是凉性的，但是因杆子有点硬，吃起来影响口感，所以只是在水中略煮，让它出出味，然后再丢弃。
三：上汤辣椒叶

食材
· 主料：辣椒叶500g 瘦肉50g 咸鸭蛋1只
· 辅料：姜适量 上汤750g 花生油适量 蒜适量
步骤

1.猪肉切片，咸鸭蛋洗净待用。

2.起油锅，爆香姜蒜，下猪肉煸炒一会儿。

3.加入清汤烧开

4.烧汤的时候，把辣椒叶去梗洗净待用 。

5.汤烧开后加入咸鸭蛋一个再烧开。

6.将洗净的辣椒叶倒入汤中。

7.辣椒也断青后，加盐调味就可以了。

8.上菜了，好吃哦。
小贴士先烧汤在洗菜就节省很多时间。
四：辣椒叶炒杏鲍菇

食材

· 主料：杏鲍菇400g 辣椒叶50g 鸡蛋1个
· 辅料：油适量 盐适量 蚝油适量 醋适量 葱适量 蒜适量
步骤

1.嫩辣椒叶子洗干净

2.杏鲍菇切厚片

3.鸡蛋打散

4.油锅加热后煎蛋

5.煎好蛋盛出去，锅里放杏鲍菇和蒜米、葱花，并加入适量的醋和蚝油一起炒3分钟

6.杏鲍菇炒软了后，把鸡蛋和辣椒叶一起放锅里爆炒

7.等辣椒叶子变软后，加适量的盐，关火

8.装盘
小贴士辣椒叶很快就能炒熟，所以后放锅里，略炒即可。杏鲍菇比较吸油，所以看锅里油没了，不必再倒油，等杏鲍菇软了，油就会炒出来了。

辣椒叶的吃法

1、凉拌辣椒叶：将辣椒叶清洗干净后加入沸水中焯水后捞出清洗沥干待用;将蒜末、食盐、姜末、食醋、生抽、味精等搅拌均匀后调制成酱汁待用;将酱汁淋在清洗好的辣椒叶上搅拌均匀后便可装盘食用。

2、辣椒叶做汤：辣椒叶和其他的蔬菜一样都可以做汤食用，首先将辣椒叶清洗干净后沥干待用;将鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用;油锅烧热后将葱花爆香然后加入沥干的辣椒叶翻炒变软后加入适量的水分大火煮开，然后将鸡蛋液加入沿着顺时针搅拌成蛋花状，大火煮开后依次加入适量的食盐、味精等搅拌均匀后便可出锅食用。

3、辣椒叶煎饼：首先将辣椒叶清洗干净后加入淡盐水中浸泡20分钟后捞出洗净沥干切碎后待用;面粉中加入适量的水分，然后将辣椒叶碎加入搅拌成面糊状然后依次加入适量的食盐味精等;油锅烧热后将面糊倒入油锅中煎制两面金黄后便可出锅食用。

4、辣椒叶熬粥：将辣椒叶清洗干净后切成小块状;然后将淘洗好的大米加入锅中熬煮至粘稠状后将辣椒叶加入，并依次加入适量的食盐、橄榄油、味精等搅拌均匀后开锅便可食用，能很好的祛湿健胃，增进食欲等。

【辣椒叶鸡蛋汤】

食材：辣椒叶、鸡蛋、枸杞子、食盐等调味品

做法：

辣椒叶清洗干净备用，枸杞子用清水浸泡半个小时备用；

锅中放油，油热后放葱花爆出香味后，再放入辣椒叶轻轻翻炒两三下即可；

根据自己的食用量放入适量的水；

水开后打入准备好的鸡蛋和枸杞子；

锅开后，放盐调味即可食用。

【凉拌辣椒叶】

食材：辣椒叶、干辣椒、食盐、大蒜

做法：

1、将新鲜的嫩绿的辣椒小叶子洗净，放入沸水中焯软，捞出过凉水；

2、将过凉后的辣椒叶攥干；

3、将攥了水分的辣椒叶放到案板上切两刀，不必切的太细；

4、将小红干辣椒截段，大蒜瓣切粗条；

5、开火，热锅熟油，放入辣椒段和蒜条爆出香味；

6、将爆炒好的热油直接浇在辣椒叶上，然后放适量食用调味即可。

当然，如果喜欢吃荤的朋友还可以用辣椒叶与肉搭配，味道也是非常美的。朋友们有时间不妨给家人们露一手哦！

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