经常会看到沙县小吃，正宗的沙县小吃是什么样的？
一般的沙县小吃店口味大多比较清淡，主食包括面食，饺子，小馄饨（扁肉），煲汤，可以说是南北通吃，老少咸宜，而且价格低廉，属于性价比非常高的市井小吃，目标消费者群体庞大。
沙县其实在福建省中部，隶属于三明地区，东晋末年设县，距今大约1600年。历史上，北方每隔几百年就会发生大规模战乱，为了保命，中原百姓纷纷南迁，许多人逃难至此，自然而然，把家乡美食也带到了这里。所以沙县小吃来源广泛，既有福建当地特色，也蕴藏着中原遗风。这就像60年代的台北街头，一条街上，重庆小面﹑陕西凉皮﹑南昌炒粉……各地小吃琳琅满目，因为跟随国民党逃台的老兵来自全国各地。
沙县小吃大规模走出沙县，并在全国各地“攻城拔寨”，那是90年代以后的事情了。说长不长，说短也不短。他们为什么要走出去呢？在当地做做小吃不是挺好的吗？主要是两个原因导致的。
首先，沙县位于闽中，地形以山地为主，耕地面积少。明世宗嘉靖年间编写的《沙县志》写道：“沙域皆山也”；“邑居万山之中，山溪盘合，外薄炎海，内阻豫越，高峰峻岭，草木蒙密。”林地面积占总面积80%，耕地只有9%左右。一方面耕地少，另一方面人口却在激增，上世纪五六十年代，在“人多力量大”的口号下，中国经历了一场人口爆炸，沙县也是如此。1953—1960年，全县总人口增长2.96万；1963—1975年，又增长7.23万，等到90年代，他们长大成人，却没有多余的耕地、工作岗位，如何安置这批过剩的农村劳动力？是一个棘手的问题。
接下来是个现实原因。80年代末，沙县正在搞旧城区改造，很多人想建新房，却苦于资金匮乏，当时银行业不发达，融资比较困难。为了缓解这个问题，一种叫“标会”的组织在民间盛行起来，人们把钱投进标会，能够获得比银行更高的利息，中标者可以迅速筹集资金，解一时之急，带有高利贷的性质。老百姓一看，往里面投钱，会有相当高的回报，何乐而不为？简直是空手套白狼。于是纷纷参与。
标会火爆到什么程度？当时沙县县城，60%以上的家庭参与标会，农村更是恐怖，高达85%，为了发财，人们都疯狂了。不幸的是，1992年6月，由于管理不善，比如赌博什么的，标会资金链断裂了，这可如何是好？手头没有钱，拿什么还人家。于是很多人选择了跑路，所谓“八大会头”出逃。他们到外地后，为了生计，搭起简易场所，做起了小吃，这就是沙县小吃的走出去的第一步。
街头美食小吃是大众都可以消费得起的小店，这其中最火爆的应该就是黄焖鸡米饭、兰州拉面和沙县小吃了。这三种快餐美食街头巷尾都能看得到，分店是开了一家又一家，尤其是在社区小巷和大学城的“颓废一条街‘总是能看见这几家店的身影。为什么这样的美食小店面这么火呢？第一当然是因为店里的食物味道好性价比高，第二就是因为这种分店的店面并不用很大，店主可以充分承担店租，分店一家又一家开起来也没压力。但分店开得越来越多，到底哪些店面是正宗的呢？就拿沙县小吃来说吧，也许一条街上就能看见好几家，每一家店也许都有几样沙县小吃里有的食物，但是到底正宗的沙县小吃都有什么美食呢？正宗的沙县小吃是哪3样美食？前2个无人不知，第3个却常被忽略。
记得以前暑假去打工做社会实践的时候，午饭经常会在沙县小吃解决，因为东西好吃还便宜，当时还是穷学生的美食君都能负担得起。看似招牌都一样的沙县小吃店铺，店里面的食物却不尽相同，也就是并不是每一家沙县小吃的食物都是一样的。正宗的沙县小吃店里，拌面和柳叶蒸饺是少不了的，这两样小吃美食可以算是沙县小吃里的招牌了，但除了这两样，沙县小吃里还有一种美食小吃的存在，要是你吃的那家沙县小吃店里没有，那多半都是不正宗的沙县小吃店了。
第一种，拌面。拌面这种小吃可以说是老百姓们经常会吃的早餐了，因为用料简单做起来方便，而且味道还很不错。家家户户的拌面手法可能都各有不同，但沙县小吃的拌面有一种特点，那就是用了花生酱，味道十分美味诱人，煮一煮，拌一拌，吃起来一点都不腻口。通常在沙县小吃里吃拌面的时候，还会点上一碗馄饨，吃一口拌面喝口清爽的馄饨汤，一顿早餐绝对吃得饱饱的超级满足。
第二种，柳叶蒸饺。沙县最有名的小吃还有蒸饺，沙县小吃的蒸饺外形还和普通蒸饺不一样，是柳叶状的，超级好看。一笼沙县柳叶蒸饺有十个，皮薄馅大，很好吃。去沙县小吃，拌面和蒸饺的点餐率最高，最有名的也就是这两样美食小吃，几乎无人不知。
第三种，鱼丸。很多人都知道沙县小吃里有拌面和蒸饺，但是大家都忽略了这样一种沙县小吃，那就是鱼丸。正宗的沙县小吃里都会有鱼丸的，但却很少人知道这一点。
正宗的沙县小吃，有扁肉，大骨熬制的浓汤加上皮薄馅大的扁肉，鲜美爽滑。还有满口芝麻酱香的拌面，不油腻又有意味。口感软嫩细腻的豆腐丸，汤汁鲜美，鲜酸口感。
我在沙县吃过一次，正宗的沙县小吃是小笼屉，小包子、小碗面、小炒菜，总之我感觉沙县小吃的特点是一个小字，小的玲珑剔透，小的可爱至极，小的让你花上几块钱就吃饱了。
福建的沙县小吃主要是拌面、炒饼、云吞、烧麦等一些常见的民间小吃。
在沙县当地人们最常吃的小吃，却是：豆腐丸、扁肉、拌面、芋饺、烧卖、春卷、米冻、烧饼、板鸭……
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巫阙莫再因为,每次小吃节都弄得众人皆知.什么 同一首歌 都来沙县演出过.所以很多人模仿,最快的辨别是不是正宗的,就是跟老板说说沙县话了- -.(随便学几句,是沙县人一般都会听)不过也有的是沙县夏茂的.虽然之前说沙县人做的也不一定好吃,但是起码沙县人从小吃到大,味道做的还是能比较相似.其实如果来沙...
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巫阙莫第三是价格的上涨。过去，沙县小吃之所以能在市场上占有较大份额，究其原因是因为价格非常亲民，加上分量也相对足够，特别是对于学生和上班族来说，这个价格可以吃饱喝足。但是，由于山寨版的出现，沙县小吃的价格正在上涨。在这样的环境下，人们的选择越来越多，自然而然地，传统正宗沙县小吃没有立足之地...
