酸辣椒好吃又脆,你知道怎么腌吗?
大家好,很高兴和大家一起分享这个问题!
说起酸辣椒,我都开始流口水了,那又酸又辣的味道,对于无辣不欢的朋友来说,可以说是一道非常美味的开胃菜了,废话不多说,直接献上我的腌制经验!
腌辣椒前首先要根据个人口味挑选辣椒,喜欢特辣的可以选择小米椒或者黑辣辣,喜欢一般辣的可以选择菜椒之类的来腌;
第一种腌制方法:这种辣椒算是辣度比较高的一个品种了,腌的时候根部可去可不去。
(1)把辣椒清洗干净,然后晾干水分备用;
(2)准备好适量大蒜,剥皮;
(3)玻璃瓶一个,清洗干净晾干水分;
(4)盐、味精、米醋、白酒适量;
(5)在玻璃瓶放入适量的盐、味精、米醋、白酒,加入干净的矿泉水,搅拌均匀,然后放入辣椒;
(6)瓶盖密封好,在阴凉的地方放置30天左右就可以了!
在这里要注意几个问题:〈1〉辣椒清洗后一定要晾干水分,不然辣椒容易烂;〈2〉玻璃瓶一定要密封好,不要漏气,不能粘到一丁点油类,在这里建议可选择用陶罐腌制也是不错的;〈3〉腌制时长不够最好不要去开盖,否则影响口感,用陶罐的话,要经常在瓶盖边缘加水,不要让水干了,否则会漏气!
第二种方法:泡椒小米辣(1)新鲜花椒适量,清水稍微冲洗后晾干备用;
(2)小米辣清洗干净,晾干水分备用;
(3)玻璃瓶子或者陶罐一个,清洗干擦干水分;
(4)瓶子里加入适量水,加入盐、新鲜花椒,放入小米椒;
(5)放在阴凉痛风处密封保存,腌制一个月左右就可以了!
泡好后是这样子的,大家可以选择图中这种样子的陶罐,腌出来口感会好一点!
现腌现吃腌制法;如果感觉以上两种太慢,可以选择现腌现吃,这种方法只要提前腌制两三个小时就可以吃了,方便快捷,缺点是不能像上面两种方法可以放很长时间;
(1)准备辣椒,这里辣椒可以随意选择自己想吃的来腌制,只要是辣椒都可以用这种方法腌制;
(2)准备盐、生抽、老抽少许、陈醋、姜、大蒜;
(3)辣椒先用刀拍一下,然后切成小段,放入碗中,把(2)中调料调好后倒入切好的辣椒拌匀;
(4)封上保鲜膜,腌制三个小时左右就可以了;
平时我自己也喜欢这样腌制,方便快捷,味道也挺不错!
结语好了,以上三种就是我知道的腌辣椒的一些方法,大家可以根据自身情况或者喜欢的方法去腌制,这些方法只是作为一个参考,并不是标准的方法,只是属于自己的一些经验分享,谢谢大家!
首先我们将辣椒清洗干净,放入盆中,加入大粒盐腌制5个小时以上,然后控干水分,再加入适量的糖醋盐生抽,腌制24小时即可。
首先、把辣椒洗干净,晾干,准备一个大坛子,把辣椒放在里面,倒入食盐、生抽、老抽、蒜瓣、八角、大料、桂皮、香醋、陈醋,搅拌均匀。第二、把坛子盖好,放在阴凉干燥的地方,腌制15天左右,就可以拿出来吃了。酸辣椒可以当小菜吃,还可以用油炒一下,味道更加浓郁,香味也更纯正。
将尖椒洗干净,然后切开,放在盛有葱、姜、蒜以及糖、盐的罐子里面。
先将辣椒洗净,然后在阴凉通风处晾干水分。锅中放冷水,烧开后,冷凉。冷凉后的凉白开水倒入一个罐子里面。然后再向罐子里面倒入适量的食盐、白醋、再加入适量的白酒。然后把辣椒直接倒进去。然后盖上盖子封口,记住,封口时盖子的边沿加点水。形成二次密封与空气隔绝的作用。大致腌制15天左右即可开盖食用。
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相关评论:
娄河盛答:五、抛匀,置半小时,途中抛匀,如下图所示。六、将冷却的开水倒进坛子里,放点盐,再将辣椒装进坛子里,盖上盖子,坛子边源放清水密封。七、一周后开坛,将底上的辣椒翻至上面来,上面的辣椒放到底下,这样酸辣椒就腌制好了。
娄河盛答:首先把冷水燃开,加盐放冷;到坛子里面,把辣椒洗干净吹干,吹干后,就把辣椒放坛子去,要想快点酸,就加少许白醋。还有;要想酸水不容易坏,那么盐要适量;放少了盐,酸水会有白色茫茫,再请放点剥了皮的蒜子放进去,出藠头的时候;放些藠头进去是最好的了 ,那样泡辣椒又香又好吃,酸水更加不会坏,但是;请注意:做坛...
娄河盛答:1、腌酸辣椒要放青红辣椒各半斤、盐50克、啤酒1瓶;2、把青红尖椒放入盆中,放入清水中浸泡一会,然后摘掉辣椒蒂,把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。3、锅中添水大火烧开,把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟,把辣椒稍微烫一下。4、把烫完的辣椒捞出来放入盆中,放入50克盐,然后用手抓拌均匀...
娄河盛答:1、新鲜的青椒,摘去坏的,干的等,留出好的备用;2、用清水洗干净,最好一根一根都清洗好;3、剪去青椒蒂,千万不要剪破了,不然做出来的酸辣椒容易坏。4、剪好后的青椒留出备用。5、准备一个干净的玻璃瓶子,把青椒都放进去,最好竖着放,不要吧青椒压断了。6、加入纯净水至瓶口。7、加入1-...
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娄河盛答:1、食材:辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。2、做法:首先把辣椒清洗干净。3、辣椒把用剪刀剪掉,但是不要全部剪去,剪成这个程度就可以了。4、洗干净的辣椒在中间划一刀,方便入味。5、起锅烧水,水开之后放入辣椒焯水,辣椒变成翠绿色的时候就可以捞出来了。然后把焯好的辣椒控干...
娄河盛答:酸辣椒小炒肉怎么做 用料 酸辣椒 200g 猪肉 150g 姜 一小块 大蒜 4瓣 盐 适量 生抽 适量 酸辣椒小炒肉的做法 酸辣椒,大蒜,姜丝切好备用 肉片用生抽生粉腌制05分钟,起油锅炒至变色即可出锅 用炒肉的底油将辣椒大蒜姜丝超香,然后倒入肉片,继续翻炒,调味即可出锅 酸辣椒的...
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娄河盛答:第一步使用清水将尖椒清洗干净,晒干水分,扎些小洞。3、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中。4、往盆中放入放入准备好的盐,拌匀。5、拌匀之后倒进米酒,再次拌匀,放旁边一小时。6、准备好一个坛子,将拌匀的辣椒和凉的开水放进去,再撒点盐,密封。7、两星期后即可取出,这样酸辣椒就可以品尝了。
娄河盛答:2、准备一些青辣椒和红辣椒,这个按个人喜好,看自己比较喜欢吃哪种多些,洗净,辣椒头可去可不去,摊开吹干表面水分,一定要是新鲜的辣椒。3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中,加瓶子的1/3量的醋下去,加适当的盐,这个根据你辣椒的多少来定,盐少点就酸些,多点就咸些,不要太少了,以免...