山羊肉和绵羊肉哪个好吃

山羊肉好吃。绵羊肉和山羊肉的区别常见的羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种。

新鲜的山羊肉肉色略白，皮肉间脂肪较少，羊肉特有的膻味浓重。

新鲜的绵羊肉颜色红润，肌肉比较坚实，在细细的纤维组织中夹杂着少许脂肪，膻味没有山羊肉浓。老羊肉和嫩羊肉的区别老羊肉肉质粗糙，纹理粗大，颜色较暗，呈深红色；嫩羊肉肉质细嫩，纹理较小，弹性好，颜色淡。

放过血的羊肉比没放血的羊肉要好吃，据养殖户朋友透露，现在杀羊的方法有两种，一种是放血屠宰，一种是用电击或者用水淹等其他方法弄死的。前者把血放出来，后者羊肉组织里可能还残留不少的血，所以后者的腥味要重一些，也会影响口感。

另外从饲养方式上来说。

无论是山羊肉，还是绵羊肉，通过放养和圈养出来的羊肉的肉质是不同的。圈养的羊吃的是饲料，运动少，而放养出来的羊的肉质，吃的是草，喝的是山泉水。

从膻味程度、肉质口感，都会更胜一筹。如果一块放养的山羊肉和一块圈养的绵羊肉 摆在我面前，我会毫不犹豫的选山羊肉，因为放养出来的山羊肉也不会特别膻啊，而且鲜嫩多汁。