农家辣椒怎么腌制方法
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农家冬季贮存辣椒的方法~
食材准备:
青椒、姜片、冰糖、白酒(高度)、八角、花椒、盐、花生油
制作步骤:
步骤1、辣椒洗干净,用刀从辣椒底部将其对半分开,不要切断哦。
步骤2、将切好的辣椒放入干净的容器里,撒上适量的盐,然后用手将其抓匀。加盐是为了把辣椒中的水分杀出。搅匀后放置5个小时以上。
步骤3、开始煮泡椒水。先准备好姜片、八角、花椒,然后起锅热油,将姜片放入锅中炒香,然后放入其他调料一起翻炒两下。
步骤4、锅中倒入酱油,量要多一些。用大火将酱油煮开,然后加入一把冰糖、一勺盐。再次煮开后,将锅中汤汁倒在大盆里放凉备用。
步骤5、切一些蒜片备用,尽量多切一些。因为大蒜不仅能调味,腌出来的蒜片也很好吃。
步骤6、将腌好的辣椒控干水分,达到蔫蔫的状态就算是腌制成功。
步骤7、将辣椒放入泡椒水中,然后撒上蒜片,浇上适量高度白酒,可以让腌辣椒保存时间更长,不容易坏。
步骤8、封上保鲜膜,冰箱冷藏保存一晚,第二天就可以吃了。
做好的腌辣椒,味道清醒爽口,微微有点辣味,但很下饭
自制农家辣椒酱的用料
小米椒 2500克蒜头 1500克高度酒(40度以上) 450~550ml豆豉(不爱吃可不放) 300~500克盐 280克空瓶子 6~8个
自制农家辣椒酱的做法步骤
步骤 1
5斤朝天椒洗干净,用簸箕晾干水分备用(这里忘了拍图)
步骤 2
蒜米全部剥好备用,晾干水的辣椒备用,可以把辣椒在制作前的晚上洗干净晾干,第二天就可以用了
步骤 3
先把蒜米剁碎
步骤 4
再把辣椒剁碎
步骤 5
剁碎的辣椒和蒜米装在一个盆里,加入豆豉和盐,倒入高度酒
步骤 6
混合好,搅拌均匀就可以了
步骤 7
找一些干净的空瓶子装好,拿勺子压实里面,一般装9分满就好了,不然会溢出来,瓶口处放保鲜袋盖上盖子防止漏气,放置阴凉处15天就可以吃了
步骤 8
煮点汤粉放点自制的辣椒酱,那味道~杠杠的
腌渍新鲜的朝天椒是我们日常饮食上较为普遍的一道家常小炒,而关键原材料便是采用比较好的线椒,线椒就是指那类长细的朝天椒,这类朝天椒甜味较为充裕,并且腌渍后口味也比较好,而鲜朝天椒的腌渍方式有很多种多样,不一样的腌渍方式有不一样的口味,味儿也是不一样的。
鲜辣椒的腌制做法大全
鲜朝天椒的腌渍做法大全
那类长细长细的青辣椒;盐鸡精;白砂糖;纯粮酒;姜片;蒜头;植物油;豆质生抽(最好淘名牌的,较为纯)。 以便有利于实际操作,我写成使用量,弄的少的自身算一下占比,就好了。
使用量:朝天椒:10斤 盐:1斤 鸡精:3两 白砂糖:4两
纯粮酒:3两 姜片:2两 蒜头:2两
植物油:3两 豆质生抽:4两
做法:
1、最先将买回来的朝天椒洗干净,伸开,晾晒,务必到没有一点水份,朝天椒看起来有一点蔫;
2、随后将晾晒的朝天椒,除掉朝天椒把,切割成斜段
3、把蒜头切割成较为厚的块状,姜片
切割成丝,能够无需过细的丝;
4、把切完的朝天椒、蒜头、姜片放到一个较为大的盆里,倒进盐、白砂糖、鸡精、生抽、纯粮酒,及其烧开并放凉的植物油;
5、把朝天椒和倒进的蒜头、姜片及其各种各样调味品,充足的搅拌均匀,留意拌和朝天椒的木筷或是汤勺一定如果干净而且干躁的,不可以沾有水份;
鲜辣椒的腌制做法大全
6、把拌和好的朝天椒装进洗干净而且晾晒的腌菜坛子中,自来水封死腌菜坛子,基本一周之后就可以吃完。
1、鲜红色朝天椒2斤,切碎或用搅拌器绞碎
2、姜、蒜切碎,煎炸削皮花生仁(能够在农贸市场或商场购到)损坏,预留。
3、锅加点油150克,油烧添加朝天椒、葱姜碎炮制。
要一直拌和,至水份非常少时添加三袋黄豆酱及碎花生,炒2分钟,起锅倒进器皿中三生三世凉凉,放进电冰箱储存。
4、随吃随舀出,留意不必碰水。
辣酱的作法二
1、朝天椒清洗,晾晒。
2、腌渍用的器材和玻璃瓶热水烫过或是煮一下消毒杀菌。
3、朝天椒切割成你要想的长短。
4、一层朝天椒一层盐,实际占比我一般10:1。便是一斤朝天椒(500克)50克盐。
5、再洒一点高度酒,协助发醇,一般二锅头就OK了,再放一勺塘,能够提味。
6、密封性储存,一周就可以了。
7、最终可以用搅拌器碾碎,能够加一点大蒜一起磨,还可以添加碾磨好的芝麻粉、黄豆面粉、花生粉进来,会很香,必须熟的。
8、自然还可以不碾碎,便是剁辣椒,或是凹凸感的辣酱,也很好吃。
将新鲜朝天椒清洗晾晒,添加姜片、蒜头、八角茴香等香辛料,及其适当老冰糖和凉开水,与朝天椒翻拌,随后再装进陶罐中,添加纯粮酒,密封性好外盖,放到荫凉地区,一个星期上下就可以开罐。
鲜辣椒的腌制做法大全
腌渍小辣椒的原材料
小辣椒五Kg,蒜头两边,盐八百克,姜片一百克,老冰糖适当。
腌渍小辣椒的流程
1、在选购小辣椒时要挑选这些品质较为优异的在,不太熟或是熟过的都不可以要,买回去后,除掉小辣椒的梗蒂,再清冼干净,而且把水份晾晒。
2、把蒜头除掉表皮,姜片冼净后切割成块状,再提前准备一些八角茴香和八角茴香及其麻椒等香辛料,可是量不适合过多。
3、提前准备一个大一些面盆,把朝天椒和调味品一起放到面盆中,再加老冰糖,随后再加小量的凉开水,用筷子把朝天椒和调味品调均匀不,最好是让老冰糖所有化掉。
4、把调均匀后的朝天椒和原材料一起放进到密封性的陶罐中,随后添加一些纯粮酒,又酒的量要未过朝天椒,随后把陶罐的外盖密封性好,储放在荫凉的地区,过一个星期上下小辣椒就能腌好,可是在摄食之后应当立即把器皿的口密封性好,要不然进到气体和病菌会出现霉变。
辣椒,还是老一辈的方法好,老妈用30年的秘方,既简单又特别香
腌辣椒,还是老一辈的方法好,老妈用30年的秘方,既简单又特别香!
入秋后是尖椒大量上市的时候,这时的尖椒新鲜又便宜,去市场随便转一转,走几步便可碰到一堆堆的尖椒摆在地上卖,一般2块钱一斤,10块钱能买一大袋子,一次多买点回家腌起来,香辣过瘾超下饭!
因为儿子无辣不欢,所以每年的这个季节我都会买一些回来腌起来,放到冰箱里冷藏保存,随吃随取,特别方便!腌辣椒做法十分简单,很多人都会腌,但是每个人用到的配料和手法不同,做出的味道就会差很多。
吃了40多年的腌辣椒,我最爱的还是老妈腌的,老妈说她这个方法用了有30年了,很多亲戚朋友吃着好,都来跟妈妈讨教做法。一个家庭的美食是会传承的,我现在做腌辣椒的方法就是跟老妈学的了,香辣味十足,特别好吃!下面我就把具体做法整理了分享给大家,喜欢吃腌辣椒的朋友可以参考一下:
1.先把尖椒多冲洗几遍,冲洗干净后把尖椒的把掰掉,处理好后将尖椒摆放在盖帘上,然后放到阴凉处晾干水分。
2.然后准备一下配料:大蒜适量切成蒜片备用。如果喜欢吃姜,可以再切点姜片备用,家里没有姜了我就不放了。
3.准备一下腌制尖椒的料汁:锅中加入清水和和生抽各一碗(水和生抽的比例为1:1),量根据自己腌制尖椒的多少定,再放入八角两个、花椒一把、香叶两片和桂皮一块,加入30克白糖,然后开火烧开后关火,倒入盆中晾凉备用。
4.晾干水分的尖椒从辣椒蒂处开始用刀划成两半,辣椒蒂处不用切断。这一步是尖椒入味的关键,另外还能节省腌制的时间,很多朋友腌制出的尖椒不入味,就是少了这一步。
5.然后将处理好的尖椒放到无水无油的罐子里,装一层尖椒撒一层盐,再装一层尖椒再撒一层盐,以此类推,一直到装满,然后再放入蒜片,倒入晾凉的料汁,料汁没过尖椒即可,最后为了保存的时间更久,我们再加入少许白酒,盖上盖子密封起来,放到冰箱里冷藏保存,大约两三天以后就可以吃了。
这样腌制的尖椒香辣下饭,特别过瘾,吃上一年都不怕坏,如果喜欢你也试试吧。
【腌辣椒】
食材准备:
青椒、姜片、冰糖、白酒(高度)、八角、花椒、盐、花生油
制作步骤:
步骤1、辣椒洗干净,用刀从辣椒底部将其对半分开,不要切断哦。
步骤2、将切好的辣椒放入干净的容器里,撒上适量的盐,然后用手将其抓匀。加盐是为了把辣椒中的水分杀出。搅匀后放置5个小时以上。
步骤3、开始煮泡椒水。先准备好姜片、八角、花椒,然后起锅热油,将姜片放入锅中炒香,然后放入其他调料一起翻炒两下。
步骤4、锅中倒入酱油,量要多一些。用大火将酱油煮开,然后加入一把冰糖、一勺盐。再次煮开后,将锅中汤汁倒在大盆里放凉备用。
步骤5、切一些蒜片备用,尽量多切一些。因为大蒜不仅能调味,腌出来的蒜片也很好吃。
步骤6、将腌好的辣椒控干水分,达到蔫蔫的状态就算是腌制成功。
步骤7、将辣椒放入泡椒水中,然后撒上蒜片,浇上适量高度白酒,可以让腌辣椒保存时间更长,不容易坏。
步骤8、封上保鲜膜,冰箱冷藏保存一晚,第二天就可以吃了。
做好的腌辣椒,味道清醒爽口,微微有点辣味,但很下饭。当然爱吃辣的朋友们,也可以把青椒换成辣一些辣椒品种,味道依旧很美味。感兴趣的朋友们,不妨动手做做看吧。
1.先把尖椒多冲洗几遍,冲洗干净后把尖椒的把掰掉,处理好后将尖椒摆放在盖帘上,然后放到阴凉处晾干水分。
2.然后准备一下配料:大蒜适量切成蒜片备用。如果喜欢吃姜,可以再切点姜片备用,家里没有姜了我就不放了。
3.准备一下腌制尖椒的料汁:锅中加入清水和和生抽各一碗(水和生抽的比例为1:1),量根据自己腌制尖椒的多少定,再放入八角两个、花椒一把、香叶两片和桂皮一块,加入30克白糖,然后开火烧开后关火,倒入盆中晾凉备用。
4.晾干水分的尖椒从辣椒蒂处开始用刀划成两半,辣椒蒂处不用切断。这一步是尖椒入味的关键,另外还能节省腌制的时间,很多朋友腌制出的尖椒不入味,就是少了这一步。
5.然后将处理好的尖椒放到无水无油的罐子里,装一层尖椒撒一层盐,再装一层尖椒再撒一层盐,以此类推,一直到装满,然后再放入蒜片,倒入晾凉的料汁,料汁没过尖椒即可,最后为了保存的时间更久,我们再加入少许白酒,盖上盖子密封起来,放到冰箱里冷藏保存,大约两三天以后就可以吃了。
这样腌制的尖椒香辣下饭,特别过瘾,吃上一年都不怕坏,如果喜欢你也试试吧。
农家辣椒怎么腌制方法视频
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贮藏方法(冷藏):
1、库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒,彻底消毒。
2、采收 就近采收,选择病害少、长势旺盛的地块,要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果。装筐或装箱,尽量避免运输中的碰撞、挤压。
3、浸药 在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟,以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后,入库预冷。
4、预冷要彻底、迅速。
5、装袋 将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内,每5-10公斤一袋,扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PE袋,防止“出汗”和气体中毒(二氧化碳),二氧化碳达到5%时应解口放风,放风时间1小时左右。
6、冷藏温度控制在8℃左右,选择温差0.5℃。
7、防霉 贮藏期间要注意防霉,发现霉变现象,及时用保鲜烟雾剂熏杀。 措施得当、条件完备,辣椒可保鲜3.5-4个月。
二,先把青椒清洗干净,晾干水分,青椒的表面有很多的灰尘,一定要清洗一下,清洗了之后一定要沥干水分,青椒一旦沾上了水,不及时处理的话就会变质变味,把青椒蒂去掉,准备一个玻璃罐子,准备姜,花椒,盐,白糖,醋,然后开始腌制青椒,去掉里面的籽,这样吃着不辣,非常香。
在玻璃罐里先放一层辣椒,放一层花椒姜片,撒一些调料味儿,然后呢,再放一层青辣椒再放一层调料,这样摆满整个瓶子,不用在锅里焯水,也不用在玻璃罐里加一滴水,只需要加入我们准备的调料就可以了,在家里放上两星期左右就可以吃了,准备多的话,放到冬天再吃也不会变坏。
腌辣椒怎么做?把辣椒清洗干净,茄子加入蒜末,酱油米醋矿泉水,放入冰糖高度白酒,搅拌一下放入容器冷藏。
食材准备:
青椒、姜片、冰糖、白酒(高度)、八角、花椒、盐、花生油
制作步骤:
步骤1、辣椒洗干净,用刀从辣椒底部将其对半分开,不要切断哦。
步骤2、将切好的辣椒放入干净的容器里,撒上适量的盐,然后用手将其抓匀。加盐是为了把辣椒中的水分杀出。搅匀后放置5个小时以上。
步骤3、开始煮泡椒水。先准备好姜片、八角、花椒,然后起锅热油,将姜片放入锅中炒香,然后放入其他调料一起翻炒两下。
步骤4、锅中倒入酱油,量要多一些。用大火将酱油煮开,然后加入一把冰糖、一勺盐。再次煮开后,将锅中汤汁倒在大盆里放凉备用。
步骤5、切一些蒜片备用,尽量多切一些。因为大蒜不仅能调味,腌出来的蒜片也很好吃。
步骤6、将腌好的辣椒控干水分,达到蔫蔫的状态就算是腌制成功。
步骤7、将辣椒放入泡椒水中,然后撒上蒜片,浇上适量高度白酒,可以让腌辣椒保存时间更长,不容易坏。
步骤8、封上保鲜膜,冰箱冷藏保存一晚,第二天就可以吃了。
做好的腌辣椒,味道清醒爽口,微微有点辣味,但很下饭
自制农家辣椒酱的用料
小米椒 2500克蒜头 1500克高度酒(40度以上) 450~550ml豆豉(不爱吃可不放) 300~500克盐 280克空瓶子 6~8个
自制农家辣椒酱的做法步骤
步骤 1
5斤朝天椒洗干净,用簸箕晾干水分备用(这里忘了拍图)
步骤 2
蒜米全部剥好备用,晾干水的辣椒备用,可以把辣椒在制作前的晚上洗干净晾干,第二天就可以用了
步骤 3
先把蒜米剁碎
步骤 4
再把辣椒剁碎
步骤 5
剁碎的辣椒和蒜米装在一个盆里,加入豆豉和盐,倒入高度酒
步骤 6
混合好,搅拌均匀就可以了
步骤 7
找一些干净的空瓶子装好,拿勺子压实里面,一般装9分满就好了,不然会溢出来,瓶口处放保鲜袋盖上盖子防止漏气,放置阴凉处15天就可以吃了
步骤 8
煮点汤粉放点自制的辣椒酱,那味道~杠杠的
腌渍新鲜的朝天椒是我们日常饮食上较为普遍的一道家常小炒,而关键原材料便是采用比较好的线椒,线椒就是指那类长细的朝天椒,这类朝天椒甜味较为充裕,并且腌渍后口味也比较好,而鲜朝天椒的腌渍方式有很多种多样,不一样的腌渍方式有不一样的口味,味儿也是不一样的。
鲜辣椒的腌制做法大全
鲜朝天椒的腌渍做法大全
那类长细长细的青辣椒;盐鸡精;白砂糖;纯粮酒;姜片;蒜头;植物油;豆质生抽(最好淘名牌的,较为纯)。 以便有利于实际操作,我写成使用量,弄的少的自身算一下占比,就好了。
使用量:朝天椒:10斤 盐:1斤 鸡精:3两 白砂糖:4两
纯粮酒:3两 姜片:2两 蒜头:2两
植物油:3两 豆质生抽:4两
做法:
1、最先将买回来的朝天椒洗干净,伸开,晾晒,务必到没有一点水份,朝天椒看起来有一点蔫;
2、随后将晾晒的朝天椒,除掉朝天椒把,切割成斜段
3、把蒜头切割成较为厚的块状,姜片
切割成丝,能够无需过细的丝;
4、把切完的朝天椒、蒜头、姜片放到一个较为大的盆里,倒进盐、白砂糖、鸡精、生抽、纯粮酒,及其烧开并放凉的植物油;
5、把朝天椒和倒进的蒜头、姜片及其各种各样调味品,充足的搅拌均匀,留意拌和朝天椒的木筷或是汤勺一定如果干净而且干躁的,不可以沾有水份;
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6、把拌和好的朝天椒装进洗干净而且晾晒的腌菜坛子中,自来水封死腌菜坛子,基本一周之后就可以吃完。
1、鲜红色朝天椒2斤,切碎或用搅拌器绞碎
2、姜、蒜切碎,煎炸削皮花生仁(能够在农贸市场或商场购到)损坏,预留。
3、锅加点油150克,油烧添加朝天椒、葱姜碎炮制。
要一直拌和,至水份非常少时添加三袋黄豆酱及碎花生,炒2分钟,起锅倒进器皿中三生三世凉凉,放进电冰箱储存。
4、随吃随舀出,留意不必碰水。
辣酱的作法二
1、朝天椒清洗,晾晒。
2、腌渍用的器材和玻璃瓶热水烫过或是煮一下消毒杀菌。
3、朝天椒切割成你要想的长短。
4、一层朝天椒一层盐,实际占比我一般10:1。便是一斤朝天椒(500克)50克盐。
5、再洒一点高度酒,协助发醇,一般二锅头就OK了,再放一勺塘,能够提味。
6、密封性储存,一周就可以了。
7、最终可以用搅拌器碾碎,能够加一点大蒜一起磨,还可以添加碾磨好的芝麻粉、黄豆面粉、花生粉进来,会很香,必须熟的。
8、自然还可以不碾碎,便是剁辣椒,或是凹凸感的辣酱,也很好吃。
将新鲜朝天椒清洗晾晒,添加姜片、蒜头、八角茴香等香辛料,及其适当老冰糖和凉开水,与朝天椒翻拌,随后再装进陶罐中,添加纯粮酒,密封性好外盖,放到荫凉地区,一个星期上下就可以开罐。
鲜辣椒的腌制做法大全
腌渍小辣椒的原材料
小辣椒五Kg,蒜头两边,盐八百克,姜片一百克,老冰糖适当。
腌渍小辣椒的流程
1、在选购小辣椒时要挑选这些品质较为优异的在,不太熟或是熟过的都不可以要,买回去后,除掉小辣椒的梗蒂,再清冼干净,而且把水份晾晒。
2、把蒜头除掉表皮,姜片冼净后切割成块状,再提前准备一些八角茴香和八角茴香及其麻椒等香辛料,可是量不适合过多。
3、提前准备一个大一些面盆,把朝天椒和调味品一起放到面盆中,再加老冰糖,随后再加小量的凉开水,用筷子把朝天椒和调味品调均匀不,最好是让老冰糖所有化掉。
4、把调均匀后的朝天椒和原材料一起放进到密封性的陶罐中,随后添加一些纯粮酒,又酒的量要未过朝天椒,随后把陶罐的外盖密封性好,储放在荫凉的地区,过一个星期上下小辣椒就能腌好,可是在摄食之后应当立即把器皿的口密封性好,要不然进到气体和病菌会出现霉变。
辣椒,还是老一辈的方法好,老妈用30年的秘方,既简单又特别香
腌辣椒,还是老一辈的方法好,老妈用30年的秘方,既简单又特别香!
入秋后是尖椒大量上市的时候,这时的尖椒新鲜又便宜,去市场随便转一转,走几步便可碰到一堆堆的尖椒摆在地上卖,一般2块钱一斤,10块钱能买一大袋子,一次多买点回家腌起来,香辣过瘾超下饭!
因为儿子无辣不欢,所以每年的这个季节我都会买一些回来腌起来,放到冰箱里冷藏保存,随吃随取,特别方便!腌辣椒做法十分简单,很多人都会腌,但是每个人用到的配料和手法不同,做出的味道就会差很多。
吃了40多年的腌辣椒,我最爱的还是老妈腌的,老妈说她这个方法用了有30年了,很多亲戚朋友吃着好,都来跟妈妈讨教做法。一个家庭的美食是会传承的,我现在做腌辣椒的方法就是跟老妈学的了,香辣味十足,特别好吃!下面我就把具体做法整理了分享给大家,喜欢吃腌辣椒的朋友可以参考一下:
1.先把尖椒多冲洗几遍,冲洗干净后把尖椒的把掰掉,处理好后将尖椒摆放在盖帘上,然后放到阴凉处晾干水分。
2.然后准备一下配料:大蒜适量切成蒜片备用。如果喜欢吃姜,可以再切点姜片备用,家里没有姜了我就不放了。
3.准备一下腌制尖椒的料汁:锅中加入清水和和生抽各一碗(水和生抽的比例为1:1),量根据自己腌制尖椒的多少定,再放入八角两个、花椒一把、香叶两片和桂皮一块,加入30克白糖,然后开火烧开后关火,倒入盆中晾凉备用。
4.晾干水分的尖椒从辣椒蒂处开始用刀划成两半,辣椒蒂处不用切断。这一步是尖椒入味的关键,另外还能节省腌制的时间,很多朋友腌制出的尖椒不入味,就是少了这一步。
5.然后将处理好的尖椒放到无水无油的罐子里,装一层尖椒撒一层盐,再装一层尖椒再撒一层盐,以此类推,一直到装满,然后再放入蒜片,倒入晾凉的料汁,料汁没过尖椒即可,最后为了保存的时间更久,我们再加入少许白酒,盖上盖子密封起来,放到冰箱里冷藏保存,大约两三天以后就可以吃了。
这样腌制的尖椒香辣下饭,特别过瘾,吃上一年都不怕坏,如果喜欢你也试试吧。
【腌辣椒】
食材准备:
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制作步骤:
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步骤2、将切好的辣椒放入干净的容器里,撒上适量的盐,然后用手将其抓匀。加盐是为了把辣椒中的水分杀出。搅匀后放置5个小时以上。
步骤3、开始煮泡椒水。先准备好姜片、八角、花椒,然后起锅热油,将姜片放入锅中炒香,然后放入其他调料一起翻炒两下。
步骤4、锅中倒入酱油,量要多一些。用大火将酱油煮开,然后加入一把冰糖、一勺盐。再次煮开后,将锅中汤汁倒在大盆里放凉备用。
步骤5、切一些蒜片备用,尽量多切一些。因为大蒜不仅能调味,腌出来的蒜片也很好吃。
步骤6、将腌好的辣椒控干水分,达到蔫蔫的状态就算是腌制成功。
步骤7、将辣椒放入泡椒水中,然后撒上蒜片,浇上适量高度白酒,可以让腌辣椒保存时间更长,不容易坏。
步骤8、封上保鲜膜,冰箱冷藏保存一晚,第二天就可以吃了。
做好的腌辣椒,味道清醒爽口,微微有点辣味,但很下饭。当然爱吃辣的朋友们,也可以把青椒换成辣一些辣椒品种,味道依旧很美味。感兴趣的朋友们,不妨动手做做看吧。
1.先把尖椒多冲洗几遍,冲洗干净后把尖椒的把掰掉,处理好后将尖椒摆放在盖帘上,然后放到阴凉处晾干水分。
2.然后准备一下配料:大蒜适量切成蒜片备用。如果喜欢吃姜,可以再切点姜片备用,家里没有姜了我就不放了。
3.准备一下腌制尖椒的料汁:锅中加入清水和和生抽各一碗(水和生抽的比例为1:1),量根据自己腌制尖椒的多少定,再放入八角两个、花椒一把、香叶两片和桂皮一块,加入30克白糖,然后开火烧开后关火,倒入盆中晾凉备用。
4.晾干水分的尖椒从辣椒蒂处开始用刀划成两半,辣椒蒂处不用切断。这一步是尖椒入味的关键,另外还能节省腌制的时间,很多朋友腌制出的尖椒不入味,就是少了这一步。
5.然后将处理好的尖椒放到无水无油的罐子里,装一层尖椒撒一层盐,再装一层尖椒再撒一层盐,以此类推,一直到装满,然后再放入蒜片,倒入晾凉的料汁,料汁没过尖椒即可,最后为了保存的时间更久,我们再加入少许白酒,盖上盖子密封起来,放到冰箱里冷藏保存,大约两三天以后就可以吃了。
这样腌制的尖椒香辣下饭,特别过瘾,吃上一年都不怕坏,如果喜欢你也试试吧。
农家辣椒怎么腌制方法视频
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