老干妈酱排骨，在家该怎么做才能味道美味可口又鲜美呢？
清汤排骨的几种好吃的做法
一、清炖排骨
1、介汤清乳白，咸鲜味醇。材料主料：猪排骨(大排)300克
辅料 小白菜50克
调料 花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克做法1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;
2、小白菜洗净，去根部，一切两段;
3、葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
二、土豆炖排骨
材料
土豆3个，排骨250克，盐，酱油，老抽，糖些许，蒜头8粒，八角1粒做法
1、土豆削皮切块，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌一下。
2、热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3、倒适量热水到瓦煲，烧开后放蒜头和八角，加点老抽入色。
4、小火焖十五到二十分钟后，放些许糖调味，再煮几分钟就可以吃啦。
三、莲藕排骨汤
特色
鲜香味美，营养丰富。
食材
排骨、莲藕、葱、姜、食用盐。
1、准备好食材，排骨用清水浸泡一会儿然后清洗干净后切成段(也可以买排骨的时候让卖肉的直接切好)，把切好的排骨再浸泡一会儿清洗几次，莲藕切成滚刀块(切成片也可以根据个人喜好)，葱切成段，姜切成片备用;
2、准备好煮锅，锅内放入足量的清水，冷水的时候放入排骨(一定要冷水放排骨哦)焯水，开大火煮开，煮开即捞出排骨不要煮的时间长了，捞出排骨后把排骨用热水冲洗一下;
3、另起一锅，这次小菜用的是电饭煲比较省事(没有电饭煲的朋友用煮锅也可以)加入足量的开水，选择煲汤功能，然后就可以开煮了，大约煮1.5个小时左右放入切好的莲藕继续煮，半个小时候莲藕煮的发面的时候撒上一些盐即可盛出。
这道菜做法不但简单，而且非常下饭，平时有客人来煮一道这样的菜，也不失面子，既简单又美味。
材料
主料：排骨500g、花生100g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、白糖10g、大蒜适量、指天椒1条、姜1小块、蚝油适量
香辣花生焖排骨
1
准备好配料。
请点击输入图片描述
2
花生洗净待用。
请点击输入图片描述
3
排骨洗净，斩小块。
请点击输入图片描述
4
把配料和排骨放入沙煲里。
5
加入生抽。
请点击输入图片描述
6
加入适量的蚝油。
请点击输入图片描述
7
再加入白糖、盐、一碗水。
8
用大火煮开，改中小火煲至收汁。
9
美味的花生焖排骨就做好啦。
小贴士
加入少量的糖使得煮出来的排骨更美味。煮的时候用大火煮开，改中小火煲至收汁。
用料
排骨 适量，我一般买两根直排
指天椒 根据个人口味，我一般5个
干辣椒 5个
蒜 若干
生姜 若干
冰糖 5颗
生抽
老抽
料酒
盐 少许
花椒 若干
香辣排骨的做法
排骨泡冷水，泡到血水全泡出来
请点击输入图片描述
用厨房纸将排骨擦干
请点击输入图片描述
准备好材料
请点击输入图片描述
锅内多放点油，油热之后，下排骨翻炒变色
请点击输入图片描述
排骨扒到锅边，放入蒜，姜，干辣椒，指天椒，用油炸香后连排骨一起翻炒
请点击输入图片描述
翻炒片刻后，加花椒，继续翻炒，至排骨变焦，最好把油炒干。
请点击输入图片描述
加入开水没过排骨，然后加入料酒，生抽，老抽，比例大概为1:2:1，调大火煮沸后调小火慢煮。
请点击输入图片描述
锅内水煮至还剩一半的时候，加入冰糖
请点击输入图片描述
水烧至快干的时候，快速翻炒，出锅
请点击输入图片描述
我一般都是把排骨夹出来，调料都不要
请点击输入图片描述
这是我家年夜饭中最受好评的一道菜了，鲜嫩多汁的排骨充分吸收了老干妈的酱香浓辣，配上一碗大米饭，简直能香你个跟头。
一、处理排骨。
1，肋排清洗干净剁成五厘米左右的小段，煮锅放水，加一勺料酒，几片生姜，倒入排骨，大火烧开焯水，期间用勺子撇去表面的浮沫和血水。注意要用冷水焯水，才能彻底清理干净排骨里面的杂质。
2，平底锅放油，烧到七成热的时候倒入排骨，小火慢煎，表面微黄后盛出来备用。
二、酱排骨。
1，一头大蒜和几片生姜切成细末，用煎过排骨的底油爆香，放两大勺老干妈辣椒酱，反复翻炒，直到酱料和油脂完全融合在一起。
2，倒入煎好的排骨，加三勺料酒和两勺白糖，翻炒上色后，倒入开水没过排骨（水要加够，不要中途添水），开中小火，炖煮半小时左右。
3，排骨用筷子戳几下，变得软烂后，开大火收汁，撒些芝麻和葱花，就能装盘了。
三、注意事项。
1，最好购买精肋排，肥瘦相间，比较容易炖软。猪大排虽然肉多，但是肉质发粗，炖出来会比较发柴塞牙。
2，老干妈咸味大，而且颜色重，所以不要再放生抽和食盐之类的调味料了。
3，加糖是为了提鲜增味，中和老干妈的辛辣，所以一定要放。
4，汤汁不要收的太干，否则会让排骨反油，油腻腻的吃着腻味。而且多留些汤汁浇饭或者拌面，那滋味也很香哩。
5，炖排骨的时候可以放些土豆，白萝卜或者煮好的鹌鹑蛋，充分吸收酱汁的香味，也很好吃的。
不多聊啦，我的口水已经流出来了，要赶快去买排骨，午饭就安排上，满足蠢蠢欲动的胃口~
这是我家年夜饭中最受好评的一道菜了，鲜嫩多汁的排骨充分吸收了老干妈的酱香浓辣，配上一碗大米饭，简直能香你个跟头。
一、处理排骨。
1，肋排清洗干净剁成五厘米左右的小段，煮锅放水，加一勺料酒，几片生姜，倒入排骨，大火烧开焯水，期间用勺子撇去表面的浮沫和血水。注意要用冷水焯水，才能彻底清理干净排骨里面的杂质。
2，平底锅放油，烧到七成热的时候倒入排骨，小火慢煎，表面微黄后盛出来备用。
二、酱排骨。
1，一头大蒜和几片生姜切成细末，用煎过排骨的底油爆香，放两大勺老干妈辣椒酱，反复翻炒，直到酱料和油脂完全融合在一起。
2，倒入煎好的排骨，加三勺料酒和两勺白糖，翻炒上色后，倒入开水没过排骨（水要加够，不要中途添水），开中小火，炖煮半小时左右。
3，排骨用筷子戳几下，变得软烂后，开大火收汁，撒些芝麻和葱花，就能装盘了。
、处理排骨。
1，肋排清洗干净剁成五厘米左右的小段，煮锅放水，加一勺料酒，几片生姜，倒入排骨，大火烧开焯水，期间用勺子撇去表面的浮沫和血水。注意要用冷水焯水，才能彻底清理干净排骨里面的杂质。
2，平底锅放油，烧到七成热的时候倒入排骨，小火慢煎，表面微黄后盛出来备用。
二、酱排骨。
1，一头大蒜和几片生姜切成细末，用煎过排骨的底油爆香，放两大勺老干妈辣椒酱，反复翻炒，直到酱料和油脂完全融合在一起。
2，倒入煎好的排骨，加三勺料酒和两勺白糖，翻炒上色后，倒入开水没过排骨（水要加够，不要中途添水），开中小火，炖煮半小时左右。
3，排骨用筷子戳几下，变得软烂后，开大火收汁，撒些芝麻和葱花，就能装盘了。
三、注意事项。
1，最好购买精肋排，肥瘦相间，比较容易炖软。猪大排虽然肉多，但是肉质发粗，炖出来会比较发柴塞牙。
2，老干妈咸味大，而且颜色重，所以不要再放生抽和食盐之类的调味料了。
3，加糖是为了提鲜增味，中和老干妈的辛辣，所以一定要放。
在家制作的时候，首先要将排骨用水浸泡，去除完血水之后，放在盆中放上生抽酱油，老干妈以及葱，姜蒜等调味品进行腌制，腌制40分钟之后起锅烧油油热之后将排骨下入进行油炸，炸至两面金黄之后，捞出留底油，放入排骨和老干妈进行再次煸炒，焖煮15分钟。
将排骨清洗干净之后，用水焯掉血水，起锅烧油，油热之后，快速的将排骨放入锅内加上老干妈，放入适当的蚝油，生抽，酱油，冰糖等调味品，加入开水焖煮40分钟。
老干妈酱排骨，在家该怎么做才能味道美味可口又鲜美呢？视频
相关评论：
禄亮莎1，肋排清洗干净剁成五厘米左右的小段，煮锅放水，加一勺料酒，几片生姜，倒入排骨，大火烧开焯水，期间用勺子撇去表面的浮沫和血水。注意要用冷水焯水，才能彻底清理干净排骨里面的杂质。2，平底锅放油，烧到七成热的时候倒入排骨，小火慢煎，表面微黄后盛出来备用。二、酱排骨。1，一头大蒜和几片...
禄亮莎1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分,姜、蒜均剁末 2、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味 3、再下老干妈香辣酱稍炒。4、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。5、加一至两斤水，加盖用大火烧沸后改小火。6、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌 ...
禄亮莎1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。老干妈辣酱排骨 材料 猪排骨一斤，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一...
禄亮莎老干妈酱排骨，牛肉萝卜汤，五香萝卜干怎样做，一家老小都爱吃呢？五香萝卜干萝卜清洗预留切割成罗卜干锅里放适量水，添加麻椒，盐，大料，良姜，桂丁开猛火煮烧开熄火不用等凉把罗卜干放进 泡浸24钟头然后放入考在网上，自然风干二天把五香粉和少量精盐搅拌，干萝卜干放进，随后带上手套搓匀每一根萝...
禄亮莎老干妈酱排骨 材料:1、猪排骨一斤。做法:1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。2、姜、蒜均剁末。3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。4、再下老干妈香辣酱稍炒。5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。7、烧到...
禄亮莎老干妈酱排骨做法1、猪排骨清洗斩段飞水，捞起来沥干水。2、姜、蒜均剁末。3、锅里下油烧沸五成热，下姜、蒜泥炒香。4、再下老干妈麻辣酱稍炒。5、倒进猪排骨、米酒煸炒约2分钟。6、加一至二斤水（视本人喜爱猪排骨的软硬度来定），盖上用走红烧沸后改文火。7、高烧料汁将干时加盐，改收汁...
禄亮莎4.再下老干妈香辣酱稍炒。5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。6.加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。7.烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌 非常简单好吃的秘制酱排骨 材料:排骨，葱姜，大料，料酒，干辣椒，盐，酱油，醋 做法...
禄亮莎排骨,颠翻均匀,起锅装盘即成。 老干妈香辣排骨 原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料、花椒、盐各少许 做法: 1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去 掉血水和腥味; 2.把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则...
禄亮莎详情请查看视频回答
禄亮莎详情请查看视频回答
