青椒鱼的做法

重庆青椒鱼的做法~

准备材料：青椒：一小盘、鱼（品种不强求，最好是刺少的）：一条、蛋清：一个、姜、蒜：少许、干辣椒：2-3个。
1、青椒和干辣椒姜蒜等切成粒

2、鱼切小块，加淀粉，盐，花椒，蛋清腌制20分钟

3、时间到了之后锅里烧油

4、鱼下锅煎炸

5、炸完出锅

6、佐料和青椒下锅炒，加盐，也让青椒有味儿

7、加炸过的鱼一起炒

8、翻炒之后出锅即可。

准备材料：龙利鱼切块，葱和尖椒切段，姜切片，大蒜剥成蒜瓣，泡椒四至五个，青花椒少许，金针菇和黑豆芽洗净备用
鱼块加入料酒，淀粉，鸡精抓匀腌制10分钟
鱼块均匀裹上淀粉
金针菇，黑豆芽用沸水焯熟装盘备用
小火爆香青花椒
加部分葱段和姜片爆香
加入泡椒，大蒜和尖椒继续爆香
待香料炒出浓郁香味，加两大碗水煮开后小火煮5分钟，把尖椒和泡椒的辣味煮透
锅中加入腌制过的鱼片，用汤勺划开
锅中加盐，鸡精，大火煮开后小火炖煮10分钟
鱼片出锅连汤汁一同装入事先放好金针菇和豆芽的汤碗，最后撒入葱段即成

将鱼杀死，然后切片或切块；将鱼饲料撒在鱼上，腌制均匀；将大葱切成小块或颗粒；将豆腐依次切成小块，使其入味；烧热锅，放入食用油，然后放入鱼露，将锅底的辣椒包和青椒包倒入油锅，翻炒均匀；用清水翻炒，水量大概能淹死鱼。锅底烧开，鱼片就可以放进去了。先放骨头(鱼头和鱼排)，再放鱼；鱼煮好后，放豆腐；3分钟左右就可以把大葱放进去，然后关火，上桌。
青椒鱼是一道美味，主料是草鱼/鲈鱼。
配料:草鱼/鲈鱼。
辅料:青椒、杭椒、小红椒、小青菜。
调料:盐、蒸鱼、酱油。
练习:
1.首先，把鱼去骨，把鱼肉变成鱼片。
2.用清水洗净鱼，去除血渍。
3、用盐把握力度，把蛋清放均匀，最后把淀粉放均匀。
4.将青椒和红椒切成小块。
5.首先把鱼骨焯一下。
6.去掉鱼刺，然后是鱼片和蔬菜。
7.移走盘子。
8.锅中倒入油，爆香青椒、青椒，加入少许盐调味。
9.把炸酱倒在鱼上，然后趁着热锅把蒸好的鱼用酱油煮一下，浇上去。这道菜准备好了。
10、荤素搭配，嫩滑可口，非常适合夏天的一道好菜。

将鱼杀好，然后切片或切块；下鱼料撒在鱼肉上，腌制均匀；把食材大葱切成小节或小粒；依次把豆腐也切成小块，方便入味；把锅加热，加入食用油，然后导入鱼料锅底的辣椒包和青花椒包已经泡椒包都倒进油锅里翻炒均匀；加入清水一起翻炒，水量大概能把鱼肉淹没就可以了；等锅底烧开了就可以放入鱼片了，先放有骨头的（鱼头和鱼排），然后放鱼肉；等鱼煮开了，放豆腐；3分钟左右，就可以啊大葱放进去了，然后关火，装盘就可以上桌子吃了。

青椒鱼的特色就是在没有丁点红色的情况下，依然够辣够麻，而且比一边的更要辣的痛快，麻的劲到，同时，还清香不已。所以它的佐料要求不要任何红色的辣椒，一切味道都要来自绿色的青辣椒和青花椒上。具体详细的请慢慢往下看。
佐料：野山椒，小尖椒，青花椒，葱，鲜活的鱼。
具体步骤：
1，锅够“辣”的时候往里边倒足够的油。
2，油开了后，把野山椒，切成短筒状的小尖椒，青花椒一起倒入油锅炒5——10分钟。
3，加水，熬汤，放胡椒。时间大概10——20分钟，水开后至少5分钟才合适。
4，熬汤的期间，鱼肉加工，具体做法就是往鱼里加少许酒，以去腥味，然后加盐和芡粉拌匀。
5，下鱼，先下鱼头等块头比较大的。
6，2—3分钟后，放味精，起锅，把鱼盛到菜具里。
7，最后一步，把葱放到已经盛起来的青椒鱼面上。
ok，青椒鱼做完了。

青椒鱼的做法。

　 主料：青椒鱼可以选用草鱼、洄鱼或者鲈鱼。个人认为，鲈鱼做出来的青椒鱼最是味美。

　 辅料：鲜青辣椒、鲜花椒、食盐、味精、植物油、蒜蓉、生抽等。

青椒鱼的做法：

　 1、鲈鱼宰杀，去腮、鳞、鱼腹掏空，洗净，盐水与水淀粉腌制5分钟，然后加入味精上锅清蒸。

2、蒸好的鲈鱼放到一个器皿中。

　 3、炒锅里倒入植物油，鲜青辣椒切成小圆段，与花椒、蒜蓉一起进锅煸炒，爆香趁热倒入盛鱼的器皿中，刺啦一声香味就爆出来了。

　 特点：这道青椒鱼的特点就是颜色碧绿，与以往传统做法有很大的区别。味道清新、鲜嫩、可口、滑而不腻。

青椒鱼的简单做法

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青椒鱼的做法视频