剁椒怎么做好吃而且不会坏掉

剁辣椒怎么做才不发霉~

不知道您做的是哪里的剁椒?湖南版的放了很多盐而且放的时间也不长，自然不太容易发霉，贵州版（包括了云南、湘西的）的通常要发酸了才吃，那就要注意了。首先，辣椒必须要洗净后沥干水份，菜刀、菜板、容器也要开水烫洗擦干。其次腌制时放点蒜头和高度白酒，最重要存放一定要密封，隔绝空气（可以用干净的矿泉水瓶。还有人放熬熟冷却的植物油隔绝空气，不过本人不喜欢）。

原料:红辣椒2000克。
辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎，放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里，这样

1、剁椒烧鱼头

说起剁椒就不得不提剁椒鱼头，因为剁椒鱼头是全国各地都非常受欢迎的一道菜，正宗的剁椒鱼头是非常鲜美的，而且也很营养，在做法方面有一定的讲究，这需要专业的知识才能够做出正宗的剁椒鱼头，但所选择的原材料都差不多，主要就是剁椒和鱼头，两者确保要新鲜，在制作时要注意好火候很关键。

2、剁椒烧土豆

除了把剁椒和鱼头一起烧成剁椒鱼头外，把剁椒和土豆也是可以一起烧的，剁椒烧土豆的话味道也不差，主要是需要准备好新鲜的土豆适量和优质的剁椒适量，把土豆洗净后切成片，然后放到锅里面进行翻炒，最后把剁椒倒进去一起翻炒，加入适量的调味料，比如酱油生抽等炒熟以后就可以装入盘中享用了，做好的剁椒烧土豆也是非常清香美味营养的。

3、剁椒蒸排骨

剁椒蒸排骨也是一道非常地道的佳肴，不管是味道还是营养上面都非常值得称赞，首先要准备适量的新鲜排骨和适量的优质剁椒，把两者混合在一起炖熟，在炖的过程中加入适量的调味料，直到将其炖熟后食用。剁椒炖排骨，不仅风味独特，而且还能够起到很好的温补作用，是非常值得享用的一道美味佳肴。

剁椒的吃法可以说是有很多很多的，不同的吃法有着不同的特点，平时如果喜欢吃剁椒的话，那么可以试一试以上这几种吃法，不管是哪一种吃法，口味都特别的出众，绝对不会让你失望。

剁椒怎么做不会烂？

在咱们农村，一年四季中辣椒是一道主菜，家家户户餐餐都离不开它，所以大家到了春天的时，在菜园里都种植了大量的辣椒树。

可是辣椒树种多了，到了夏秋两季辣椒就吃不赢了，咋办啊，还是我们农村人聪明了，大家如果在春天就把头批嫩辣椒摘下来，拿到城里去卖高价钱，到了夏秋季节辣椒价格低，辣椒多，辣椒肉厚，辣椒红了的时候，就把它摘回来洗干净，青辣椒焯一下水，晒白了，腌点盐，放到坛子里去做扑辣椒，扑辣椒万一吃不完了，就把它掏出来切碎后晒干了，做干辣椒储存着，到了冬天做火锅，干锅吃，炒腊肉，猪肠子吃，味道儿棒棒哒啊。

在咱们农村，做剁辣椒一般都选用红辣，把红辣椒摘回来以后，去掉把子洗干净滤干，然后把辣椒放到木脚盆里，用铲刀去把辣椒铲碎，为了把剁辣椒腌制了，不腐烂，经得放，我把辣椒剁碎了之后，按比例10：2放点盐，也就是说，我剁10斤辣椒就放2斤盐巴把辣椒拌匀了，然后把它放到洗干净了的坛子里扑上，盖好坛盖，坛槽子放满水，这样放一年都不会坏掉，`不会烂掉是吧。

当然，如果你家中没有坛子的话，你也可以用洗干净了的饮料瓶来装剁椒，装满了之后只要把盖盖紧了，它同样可以储存而剁椒不会烂掉是吧。

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