素炒茄子丝的做法窍门

素炒茄子丝的做法窍门~

素炒茄子丝的做法窍门如下：
主料：茄子两根。

配料：豆油适量、蒜两瓣、葱适量、姜片两片、花椒粉适量。
1、准备好茄子、大葱、蒜还有姜片。

2、将茄子切丝，葱姜蒜切末。

3、油锅放入葱姜爆香。

4、加入茄子翻炒。

5、加入花椒粉调味。

6、出锅前放蒜末、精盐翻炒均匀即可。

炒茄丝用以下方法做好吃：茄子切片再切丝儿，撒盐腌制半小时，攥干水分。里脊肉切丝，放油、一点生抽酱油、淀粉，搅拌，腌制15-20分钟。。胡萝卜切丝，锅里放油炒到变颜色捞出备用。切葱花，姜丝，蒜末（多些，好吃），香菜切段，备用。锅里放平时炒菜的两倍油，倒入蚝油和料酒，下肉丝儿变色放入葱花姜丝蒜末胡萝卜丝儿炒一会儿。下茄丝儿炒匀倒一点儿老抽上色，放少许盐。放香菜段炒匀，放一点儿水翻炒一会儿，出锅。

锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用。把茄丝炒软，把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟。再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上葱花，炒均匀即可。

食材：茄子一个、猪瘦肉200克、甜红椒一个、大蒜籽二粒、香葱一根、蚝油鸡精白糖各适量、酱油一小勺。

1、先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。

2、把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。

3、锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用。

4、把茄丝炒软。

5、接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟。

6、再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上葱花，炒均匀即可。

7、关火装盘。

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