湖南的剁椒怎么做？
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剁椒鱼头怎么做~
辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎，放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里，这样
材料：新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量
做法：1、将买来的新鲜红辣椒洗净；
2、将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；
3、4、将辣椒去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；
5、6、将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
注意的五点：
1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就很辣我觉得很好；
2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行；
3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了；
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好；
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。
前言
湖南的剁辣椒现在非常有名，在湖南家家户户到了秋天就会做“剁椒”，那是一大坛子一大坛子的。这样做既方便储存，因为湖南人太爱吃辣椒，要想冬天还能吃到新鲜辣椒的味道就非此方法不可了，我也很爱吃，从小吃大就是没腻过，它既可以当成炒菜的作料，也可以直接加点萝卜条等自己爱吃的菜当咸菜吃。现在自己过了每年都会买上三十斤红辣椒剁上,剁的时候很费劲,可是吃的时候却很美!
如果做三十斤剁椒现在还不是太适合做,因为现在正是刚下新鲜红辣椒,价格有点贵,不过要是做的少的朋友可以现在做，因为有时候你要是早起没准会碰到像我这样的美事哦！前几天早上去菜市场时正好碰到有卖红辣椒的，一看就是自己家种的，就剩一斤七两了，人说“一斤七两给两块钱吧。”真是捡到便宜了！正好雪色说让俺发做剁椒的方子呢，她等不及吃我给她的剁椒了准备自己做，自己动手丰衣足食！
材料
主料：红辣椒850g；
辅料：大蒜2块、姜1块、白酒50g、盐适量
湖南剁椒
1
将买来的新鲜红辣椒洗净；
2
将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；
3
将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；
4
将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
小贴士
成功做好剁椒必须注意的五点：
1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就很辣我觉得很好；
2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行；
3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了；
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好；
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。
红辡椒—斤/生姜2两/大蒜2两/鸡味盐适量/挆碎拌匀即可.
这个我特地请教了我爸爸，他们很会做这个，就是买了红辣椒，回来剁碎，放入适量的盐，搅拌均匀，让后装入密封的坛子里面，存放一个月，即可开封食用啦，哇，香喷喷，流口水啦！
湖南的剁椒怎么做？视频
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邬柏雁答：食材明细 鲜红辣椒500g 大蒜10g 姜250g 盐适量 高度白酒5g 中辣口味 其他工艺 数小时耗时 未知难度 湖南剁辣椒的做法步骤 1 新上市的嫩姜洗净晾干水分。2 新鲜红辣椒洗净，晾干水分。3 大蒜剥皮洗净晾干水分。4 晾干水分的大蒜切碎末。5 晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的...
17264677113：湖南剁椒十分美味,制作湖南剁椒的时候需要注意哪些问题?
邬柏雁答：其实制作湖南剁椒的步骤，是非常简单的，首先将买来的辣椒清洗干净，然后放在篮子中，控干水分。其次就是喜欢吃辣椒籽的，可以不用去除。但是如果不喜欢吃辣椒籽的，可以用剪子将辣椒籽剪掉。然后再将准备好的，蒜、姜，全部剁成蒜末和姜末。然后再放入做好的辣椒碎中，加入少量的白酒，食盐搅拌均匀。...
17264677113：湖南剁椒的做法,湖南剁椒怎么做好吃,湖南剁椒的家常
邬柏雁答：食材明细 仔姜200g 三湘红辣椒1000g 白酒1匙 蒜头可有可无 食盐1大匙 酸辣口味 其他工艺 数小时耗时 简单难度 湖南剁椒的做法步骤 1 先将红辣椒和仔姜头天洗好，沥干水分。（可以用太阳底下小晒一会儿。）2 然后切成如小拇指大小一致的辣椒块。（个人经验：切太小不易储存，太大又不雅观。）3...
17264677113：湖南人最爱的剁椒,自己在家做需要几个步骤
邬柏雁答：在瓶口倒入适量生的食用油（我用葵花籽油）。 油量不需要太多，能够封住瓶口的剁椒就可以了。 瓶口蒙上保鲜膜。 将瓶盖旋紧。将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍10天后即可食用。火辣辣的辣椒酱~~十分诱人！以前看别人做剁椒酱觉得好麻烦，自己亲自试验下来，...
17264677113：正宗湖南剁椒的做法
邬柏雁答：3.姜蒜打碎成末，加到剁辣椒里，匀后静置4-6小时。4.用力挤去剁椒里出的水分，并且加入芝麻粒和花椒粒，拌把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里，压紧实，每码一层，撒一些盐，最后撒上一些二锅头，盖紧盖子。剁辣椒就做好了。盐的用量为剁辣椒重量的6-8%。剁辣椒一般发酵两周以上风味最好。注...
17264677113：湖南的剁辣椒怎么做才最好吃?挑选剁辣椒时该怎么选呢?
邬柏雁答：湖南人制作剁辣椒时，会放入一些材料，糖是必不可少的，还有盐，放盐是为了防止变质变味，放糖是为了提鲜。把糖和盐放入辣椒中，搅拌均匀，加上一些豆豉，很多人喜欢豆豉的味道，继续把剁辣椒拌匀。最后要放上一些高度白酒，白酒可以起到杀菌的作用，防止剁辣椒坏掉。制作剁辣椒需要一定的时间，做腌制...
17264677113：湖南剁椒步骤/方法
邬柏雁答：将所有材料充分混合均匀，确保每一种配料都被充分融合。最后，将混合好的剁椒倒入腌制的坛子中，密封好，让其在适宜的条件下发酵，以便辣椒的香味和味道充分融合，形成那让人垂涎欲滴的湖南剁椒。完成这个步骤后，你的自制剁椒就大功告成了，可以随时用来调味你的菜肴，增添湖南菜的特色风味。
17264677113：湖南剁椒鱼头的剁椒是如何制作的?
邬柏雁答：腌制好的剁椒颜色会变得更加鲜艳，味道也会更加醇厚。保存使用：腌制好的剁椒可以直接食用，也可以作为烹饪湖南剁椒鱼头的调料。使用时取出适量的剁椒，剩下的继续密封保存，避免变质。总之，制作剁椒的过程虽然繁琐，但每一步都至关重要。只有用心去做，才能做出色香味俱佳的湖南剁椒鱼头。
17264677113：正宗湖南剁辣椒怎么做
邬柏雁答：原料:红辣椒2000克。辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。步骤:1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。3.移除椎弓根。4.大蒜和生姜去皮。5.打成天鹅绒。6.将辣椒切碎，放入盆中。7.加入切碎的姜和蒜。8.加入食用盐。9.加入高度...
17264677113：湖南剁椒酱如何做
邬柏雁答：1、红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。2、辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有。将辣椒对剖开来。3、再将辣椒切成小段。4、用菜刀不停地剁。5、直至剁成细碎。6、蒜瓣切片。7、然后将蒜片剁成小颗粒。8、将蒜粒倒入剁椒里。9、姜切粒。10、盐放入剁椒盘里拌匀。11、然后...
你知道家常剁椒鱼头怎么做吗？
辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎，放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里，这样
材料：新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量
做法：1、将买来的新鲜红辣椒洗净；
2、将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；
3、4、将辣椒去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；
5、6、将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
注意的五点：
1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就很辣我觉得很好；
2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行；
3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了；
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好；
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。
前言
湖南的剁辣椒现在非常有名，在湖南家家户户到了秋天就会做“剁椒”，那是一大坛子一大坛子的。这样做既方便储存，因为湖南人太爱吃辣椒，要想冬天还能吃到新鲜辣椒的味道就非此方法不可了，我也很爱吃，从小吃大就是没腻过，它既可以当成炒菜的作料，也可以直接加点萝卜条等自己爱吃的菜当咸菜吃。现在自己过了每年都会买上三十斤红辣椒剁上,剁的时候很费劲,可是吃的时候却很美!
如果做三十斤剁椒现在还不是太适合做,因为现在正是刚下新鲜红辣椒,价格有点贵,不过要是做的少的朋友可以现在做，因为有时候你要是早起没准会碰到像我这样的美事哦！前几天早上去菜市场时正好碰到有卖红辣椒的，一看就是自己家种的，就剩一斤七两了，人说“一斤七两给两块钱吧。”真是捡到便宜了！正好雪色说让俺发做剁椒的方子呢，她等不及吃我给她的剁椒了准备自己做，自己动手丰衣足食！
材料
主料：红辣椒850g；
辅料：大蒜2块、姜1块、白酒50g、盐适量
湖南剁椒
1
将买来的新鲜红辣椒洗净；
2
将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；
3
将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；
4
将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
小贴士
成功做好剁椒必须注意的五点：
1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就很辣我觉得很好；
2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行；
3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了；
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好；
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。
红辡椒—斤/生姜2两/大蒜2两/鸡味盐适量/挆碎拌匀即可.
这个我特地请教了我爸爸，他们很会做这个，就是买了红辣椒，回来剁碎，放入适量的盐，搅拌均匀，让后装入密封的坛子里面，存放一个月，即可开封食用啦，哇，香喷喷，流口水啦！
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邬柏雁答：食材明细 仔姜200g 三湘红辣椒1000g 白酒1匙 蒜头可有可无 食盐1大匙 酸辣口味 其他工艺 数小时耗时 简单难度 湖南剁椒的做法步骤 1 先将红辣椒和仔姜头天洗好，沥干水分。（可以用太阳底下小晒一会儿。）2 然后切成如小拇指大小一致的辣椒块。（个人经验：切太小不易储存，太大又不雅观。）3...
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邬柏雁答：3.姜蒜打碎成末，加到剁辣椒里，匀后静置4-6小时。4.用力挤去剁椒里出的水分，并且加入芝麻粒和花椒粒，拌把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里，压紧实，每码一层，撒一些盐，最后撒上一些二锅头，盖紧盖子。剁辣椒就做好了。盐的用量为剁辣椒重量的6-8%。剁辣椒一般发酵两周以上风味最好。注...
邬柏雁答：湖南人制作剁辣椒时，会放入一些材料，糖是必不可少的，还有盐，放盐是为了防止变质变味，放糖是为了提鲜。把糖和盐放入辣椒中，搅拌均匀，加上一些豆豉，很多人喜欢豆豉的味道，继续把剁辣椒拌匀。最后要放上一些高度白酒，白酒可以起到杀菌的作用，防止剁辣椒坏掉。制作剁辣椒需要一定的时间，做腌制...
邬柏雁答：将所有材料充分混合均匀，确保每一种配料都被充分融合。最后，将混合好的剁椒倒入腌制的坛子中，密封好，让其在适宜的条件下发酵，以便辣椒的香味和味道充分融合，形成那让人垂涎欲滴的湖南剁椒。完成这个步骤后，你的自制剁椒就大功告成了，可以随时用来调味你的菜肴，增添湖南菜的特色风味。
邬柏雁答：腌制好的剁椒颜色会变得更加鲜艳，味道也会更加醇厚。保存使用：腌制好的剁椒可以直接食用，也可以作为烹饪湖南剁椒鱼头的调料。使用时取出适量的剁椒，剩下的继续密封保存，避免变质。总之，制作剁椒的过程虽然繁琐，但每一步都至关重要。只有用心去做，才能做出色香味俱佳的湖南剁椒鱼头。
邬柏雁答：原料:红辣椒2000克。辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。步骤:1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。3.移除椎弓根。4.大蒜和生姜去皮。5.打成天鹅绒。6.将辣椒切碎，放入盆中。7.加入切碎的姜和蒜。8.加入食用盐。9.加入高度...
邬柏雁答：1、红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。2、辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有。将辣椒对剖开来。3、再将辣椒切成小段。4、用菜刀不停地剁。5、直至剁成细碎。6、蒜瓣切片。7、然后将蒜片剁成小颗粒。8、将蒜粒倒入剁椒里。9、姜切粒。10、盐放入剁椒盘里拌匀。11、然后...
