豆角炒肉末怎样做好吃又不腻？
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豆角炒肉末是一道简单美味的家常菜，但要做得既好吃又不腻，需要一些烹饪技巧和注意事项。以下是一份详细的豆角炒肉末食谱，帮助你做出色香味俱佳的菜肴。
【材料准备】
豆角：300克
猪肉末：150克
大蒜：3瓣
姜：一小块
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
水淀粉：适量（可选）
【步骤】
准备材料：豆角去两头洗净，切成小段；大蒜和姜切末；葱切成葱花。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
焯水豆角：锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豆角的翠绿色和脆度。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，出油。
加入蒜姜末：在肉末快熟的时候，加入蒜末和姜末，炒出香味。
炒豆角：将焯好水的豆角加入锅中，与肉末一起翻炒。
调味：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢可以加入一点鸡精或味精提鲜。
收汁：如果喜欢干一点的口感，可以炒到豆角熟透，肉末完全熟透，汤汁收干；如果喜欢湿润一点的，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠。
出锅前撒上葱花：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
豆角焯水可以去除豆角的生涩味，同时保持颜色鲜绿。
肉末腌制时加入少量的糖可以提鲜，平衡口味，避免油腻。
炒制过程中火候要控制好，中火可以使肉末更加香嫩，豆角炒至断生即可，保持脆度。
如果担心肉末油腻，可以选择瘦肉末，或者在炒制过程中适当减少油量。
加入葱花不仅增加香气，也能使菜肴更加美观。
按照以上步骤，你可以做出一道既好吃又不腻的豆角炒肉末。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的常见美味。
豆角炒肉末怎样做好吃又不腻？视频
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18947001914：肉沫豆角的家常做法
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严寒滕准备食材：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成细丝；大蒜和姜剁成末备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），放入切好的蒜末和姜末，炒出香味。炒肉末：将猪肉末倒入锅中，用中火翻炒至肉末变色，出油。加调味料：加入酱油和料酒，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调味...
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猪肉末：150克
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老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
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胡椒粉：少许
水淀粉：适量（可选）
【步骤】
准备材料：豆角去两头洗净，切成小段；大蒜和姜切末；葱切成葱花。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
焯水豆角：锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豆角的翠绿色和脆度。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，出油。
加入蒜姜末：在肉末快熟的时候，加入蒜末和姜末，炒出香味。
炒豆角：将焯好水的豆角加入锅中，与肉末一起翻炒。
调味：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢可以加入一点鸡精或味精提鲜。
收汁：如果喜欢干一点的口感，可以炒到豆角熟透，肉末完全熟透，汤汁收干；如果喜欢湿润一点的，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠。
出锅前撒上葱花：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
豆角焯水可以去除豆角的生涩味，同时保持颜色鲜绿。
肉末腌制时加入少量的糖可以提鲜，平衡口味，避免油腻。
炒制过程中火候要控制好，中火可以使肉末更加香嫩，豆角炒至断生即可，保持脆度。
如果担心肉末油腻，可以选择瘦肉末，或者在炒制过程中适当减少油量。
加入葱花不仅增加香气，也能使菜肴更加美观。
按照以上步骤，你可以做出一道既好吃又不腻的豆角炒肉末。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的常见美味。
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