辣椒传入中国后，凭什么能这么快被“食客”们接受？

辣椒传入中国后，凭什么能这么快被“食客”们接受？~

美食江湖总是乱云飞渡，有人说饮食之风气，三十年一变。簋街是北京民间美食的风向标。我不知道从哪个奇怪的时刻开始。每天直到黄昏，整条街道开始充满强烈的辛辣味。 ——重庆火锅，麻辣香锅，麻辣小龙虾，麻辣牛蛙，麻辣串香，麻辣煮鱼，麻辣食品，万州烤鱼等充满麻辣诱惑的餐厅，节日比例大，店铺门口很多，仍然有许多忠实的食客们等待着翻身，场面十分壮观。


辣椒是一种非常生猛的植物。释放出来的辣就像炽烈的火焰，会灼伤人。辣椒不是一个好茬。许多在南方长大的孩子，在厨房里玩了干胡椒后，会因辛辣成分而灼伤嫩嫩的皮肤，手会发烫，而眼泪会用冷水洗净。这种火灾燃烧的疼痛与许多被竹条殴打的男孩的疼痛完全相同。疼痛很热，很热而且很痛苦，所以孩子们通常不会在餐桌上积极接受辣椒，因为辛辣和痛苦是一样的。
我不知道什么时候，中国人一向注重中庸之道和健康，越来越倾向于刺激饮食的口味，从西南方涌现出辛辣的人口，领土急剧扩大，辛辣已成为中国人的第一口味。那里是什么样的谜？让我们了解一下胡椒的过去和现在。
辣椒进入中国后，开明的医生首先看到了它们。在明末，姚克诚《食物本草》记录到发冷是为了御寒或温暖脾胃或在外面擦以防结冰。明代的作品，如《农政全书》和《通雅》，也称为胡椒。最早的重命名灯笼椒是明代唐显祖的辣椒《牡丹记》。看来胡椒是一种暗示着男女之间性交的植物。清朝嘉庆以后，有记录表明贵州，湖南，四川和甘肃四个省已开始使用胡椒作为蔬菜。
如今，辣椒已经“横行”于中国境内，大江南北均有栽培。但是，辣椒的种类很多，其辣味也大不相同。青椒没有辛辣的味道。甜椒不仅没有辛辣味，而且具有甜味和芬芳。朝天辣椒，小米辣和甜椒会使人出汗。

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辣椒是怎样穿过海洋来到中国的？有许多解释:有些人认为辣椒来自日本；有些人认为辣椒来自越南。有些人认为它是从马来西亚进口到广州，现在又进口到大陆。有人认为中亚商人是通过新疆、甘肃和陕西引入大陆的。这些说法中，来自日本和中亚的不可靠，因为中国人种植辣椒的时间比日本人早，中亚种植辣椒的历史只有大约300年，与中国差不多。很可能是通过海路传入江苏、浙江、广东和广西，然后传播到西南。

直到今天，四川的许多地方仍然称胡椒为“海椒”。明末清初，辣椒成了食物。贵州人最先吃辣椒。明朝末年，一场自然灾害和战争席卷了中国大部分地区。在食物短缺的情况下，辣椒进入了中国人的肠胃。据记载，辣椒最早是在被数千座大山环绕的贵州吃的。由于盐和蔬菜的短缺，康熙时期(1662 -1722年)“用土苗代替盐”，辣椒作为调料。从1736年到1795年，贵州开始吃大量的红辣椒。嘉庆年间(1796 -1820年)，贵州、湖南、四川、江西等地都有辣椒作为蔬菜种植的记载。道光统治时期(1821 -1850年)，黔北已经是“每顿饭的食物，每样东西都必须加胡椒”。

清末，蒸玉米饭在贵州很受欢迎。豆花被用作菜肴，然后腌盐和胡椒被用作蘸水。类似今天的四川人吃蘸水的豆腐。其他几个省份吃辣椒比贵州晚。嘉庆年间在湖南吃辣椒并不常见，但道光以后，湖南人也吃了更多的辣椒。根据清朝末年《清稗类钞》的记载，清朝末年湖南和湖北的人们变得非常热，甚至在汤里放了辣椒。四川人吃辣椒的最早记录也是在嘉庆。从道光到同治，四川人开始吃辣椒。光绪末年，辣椒开始出现在人们广泛食用的经典食谱中。

清末，傅崇菊《成都通览》记载当时成都有1328种菜肴。辣椒已经成为川菜的主要成分之一，特别是川菜中的川猪肉已经被正式记录在案。四川人习惯于胡椒和辣椒，它们又辣又辣。贵州人经常把辣椒腌制到变酸，这叫做酸辣。湖南人吃辣椒的原汁原味，这就是所谓的原汁原味。在许多贫困地区，辣椒是最好的食物。为什么西南地区第一个吃辣椒？饥饿是辣椒扩张的驱动力。中国人经常认为西南地区喜欢吃辣椒的原因是西南地区多雨潮湿。多吃辣椒可以散寒除湿。这种说法不完全符合事实。甘肃人生活在干燥的气候中，但他们也把辣椒视为人类的美食。

辣椒的味道符合我们中国人吃东西的口味，比较好接受。

这个是因为他的味道非常好，所以就很容易被接受。

因为真的是可以刺激人的味蕾的啊多了一种味道

可能是本身在中国就好这一口辛辣刺激的东西。

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