蒸鸡蛋羹的具体步骤是怎样呢？

在家蒸鸡蛋羹的具体做法是什么呢？~

在家蒸鸡蛋羹的具体做法是什么呢？鸡蛋羹作为中餐的传统美食，在家蒸鸡蛋羹主要做法；大致可以分三步走。 首先，第一步；打1到2个鸡蛋进行搅拌，（可以用筷子，也可以用打蛋器）使其搅拌均匀，搅拌均匀后放入容器当中，（也可以用盘子）提前将锅中倒入水，并盖上蒸笼。锅中水的多少可以根据具体情况而定，这里不做特殊规定。
然后，第二步；将搅拌好的鸡蛋按照鸡蛋水2比1的形式放入清水，（倒适量放入尽量笔直在2比1左右）可以根据口味的要求更改比例大小。一般情况下水分过多时可能会让鸡蛋羹无法凝固，但水分过少会让鸡蛋羹的口感没有那么鲜嫩。所以，把握好水的摄入量是做鸡蛋羹是否成功的重要一步。
最后，第三步；开火烧水将盛有水和鸡蛋的托盘放入蒸笼，待水烧开后，蒸大约5到10分钟即可。等待时间到达预订过后，可以用筷子插入测试是否里外熟透，确定之后，即可出锅。出锅之后倒入生抽、香油、香菜等调味品会使鸡蛋羹的口感更佳（喜欢重口味的可以少量的盐。 鸡蛋羹，可以说是老少皆宜的美味佳肴。对于幼小的儿童来说，它有利于消化，有利于营养的摄入，所以，作为宝妈可以进行尝试一下。对于成年人来说鸡蛋羹可以作为早餐，放入生抽之后更加鲜美吃了之后让人''欲罢不能''。并且营养充足，为一天的工作活动注入动力。所以，学会鸡蛋羹的做法，每天早上来一碗鸡蛋羹，可以说对身体是百利无一害的。你们认为呢？
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蒸鸡蛋羹（水蒸蛋）是吃鸡蛋最好的方式之一了，不仅营养吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是我小时候最喜欢拿来拌饭的东西之一。因为我从小就爱吃，所以以前我妈妈就经常做，现在我也会经常做，算是有些经验吧，下面就与大家分享一下，大家都来做一碗好吃的蒸鸡蛋羹。

【蒸鸡蛋羹】
准备材料：鸡蛋3个、鸡蛋液等量或者稍多一点的温水（这个水量也好控制，下面会说）、葱花、生抽。

首先我们给蒸锅先加水烧热，蒸鸡蛋羹要水开之后进去蒸，这样之后的时间计算精准一些，等待水烧开的时间也足够我们处理鸡蛋液了；
3个鸡蛋打在一个大碗里，然后可以用蛋壳作为量杯装温水往碗里加，因为蛋壳是破碎的，所以加水的时候要多加一点。比如3个鸡蛋我会选择一个容量比较大的蛋壳加至少4次水，如果蛋壳都是从中间破开的、装水少，那么就3个鸡蛋用半个蛋壳加6次水，有家里有量杯就好办了，水量一般是鸡蛋液的1到1.5倍，喜欢嫩一点就多一点水。
然后用筷子或者打蛋器把蛋液和温水打均匀了，表面的泡沫用汤匙捞掉，如果能把蛋液过一次筛，那就完美了。
水开之后给装鸡蛋液的碗盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，蒸大约7到10分钟（这个时间就很难说死了，主要看你蒸几个蛋、所选的容器的深浅）。
最后取出蒸蛋，去掉保鲜膜，撒点葱花、淋上点香油、生抽就可以吃了。
蒸鸡蛋柔嫩好吃的关键点：

首先一定要用温水搅拌，差不多人体温的温水就可以，太烫的话蛋液蛋白质会提前凝固。如果直接加自来水的话，也可能会因为生水中含有相对多一点的气体导致蒸鸡蛋出现蜂窝状。
蛋液搅打一定要彻底，但是不要来回的搅和，顺着一个方向就好了，不然蒸出来的鸡蛋也有可能有会蜂窝状。
其次搅打均匀之后鸡蛋液表面的泡沫最好捞掉，或者过筛处理一下，这样蒸出来的鸡蛋羹光滑，卖相好。
蒸鸡蛋羹的碗进锅一定要用保鲜膜或者盘子之类的盖上，不然的话一旦“回水”，那基本这一碗鸡蛋液就废了。
葱花之类的一定要蒸好之后放，不然的话不仅颜色不好看，也可能会有“烂葱味”。至于蒸好之后的调味料就看自己口味了，我老婆也喜欢点几滴醋，觉得比较好吃。
如果喜欢吃蒸鸡蛋羹的话，只要用同一个容器按照上述办法，最多蒸个两三次就都能做出顺滑柔嫩的成品了。欢迎评论分享你还有那些做鸡蛋羹的秘诀，或者更简单的做法哦！

1、两只鸡蛋打散

2、加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5

3、用滤网过滤一下

4、过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡

5、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右

6、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样

7、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末

8、锅注油烧热，下肉末炒至变色

9、放酱油和调味汁调味

10、放入胡萝卜、青椒、洋葱末

11、炒匀即可，肉末酱就做好了

12、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧

烹饪技巧

蒸蛋羹的6个小秘诀：

1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散

2、一定要用凉白开或者是纯净水

3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，

两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去

5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸

6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面

具体操作

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，

这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，

然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

5、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），

滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。

注意事项

1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。

2.要加温水并与蛋液充分搅匀。

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

虾仁肉末蒸鸡蛋

用料：虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克
1、虾仁化冻，用刀切成大块，取大碗把肉末放进去
2、鸡蛋打入盛肉末的碗内
3、大碗中放入虾仁，加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用)
4、加入小半碗温水后送入蒸锅，大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可

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