木薯怎么煮才没有毒

~ 在食用木薯之前，应先去皮，并用清水浸泡薯肉，以溶解氰苷。通常浸泡6天左右可以去除70%的氰苷，然后再加热煮熟，就可以安全食用了。木薯中含有的有毒物质是亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯，或者饮用其汤，都可能导致中毒。这是因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶在胃酸的作用下会产生游离的氢氰酸，从而引起人体中毒。
木薯（学名：Manihot esculenta Crantz）是一种直立灌木，高度在1.5-3米之间。它的块根呈圆柱状。叶子是纸质材质，轮廓近似圆形，掌状深裂至基部，裂片有3-7片，形状为倒披针形至狭椭圆形，顶端尖锐。叶柄长8-22厘米，基部稍弯，着生于盾状托叶上，托叶为三角状披针形，全缘或具1-2条刚毛状细裂。圆锥花序顶生或腋生，苞片条状披针形。花萼带紫红色并覆盖有白粉霜。雄花的花萼长约7毫米，裂片为长卵形，近等大，内面有毛。雄蕊长6-7毫米，花药顶部有白色短毛。雌花的花萼长约10毫米，裂片为长圆状披针形，柱头外弯，呈摺扇状。蒴果呈椭圆状，表面粗糙，具有6条狭而波状的纵翅。种子长约1厘米，多少具有三棱，种皮硬壳质，带有斑纹，光滑。花期为9-11月。
木薯原产于巴西，现在全世界热带地区广泛栽培。在中国，福建、台湾、广东、海南、广西、贵州和云南等省区有栽培，偶尔也会逸为野生。木薯的块根富含淀粉，是工业淀粉原料之一。由于块根含有氰酸毒素，因此需要经过漂浸处理后才能食用。木薯在中国栽培已有百余年的历史，通常分为枝叶淡绿色或紫红色两大品系，前者毒性较低。
参考资料：百度百科《木薯》网页链接

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