1十g增鲜剂使用方法

~ I+G增鲜剂是一种广泛应用于食品行业的增味剂。在固体配料中，可直接添加I+G增鲜剂。而在液体配料中，建议先将I+G增鲜剂在适量的热水中溶解，再进行混合。通常，I+G增鲜剂与味精搭配使用，可发挥协同增鲜效应，倍增鲜味，并有助于降低成本。
一、I+G增鲜剂的使用方法
1. 在固体配料中，可直接添加I+G增鲜剂。如果使用量较小，建议先与味精等物质混合，以确保均匀分布。
2. 在液体配料中，先将I+G增鲜剂在适量的热水中溶解，再混合到其他成分中。
3. I+G增鲜剂通常与味精一同使用，比例约为味精的0.5%-1.5%。如添加至酱油等产品中，应先加热酱油，以灭活酱油中的磷脂酶，防止其分解I+G。
4. I+G增鲜剂能产生鲜味相乘效果，与味精混合使用可增强食品的鲜味，减少成本，并改善食品的风味。
二、I+G增鲜剂的使用比例
1. I+G是5'-肌苷酸钠（IMP）和5'-鸟苷酸钠（GMP）各50%的混合物，通常称为增味剂。按照比例，罐头汤中用量为0.02-0.03克/千克，罐头鱼用量为0.03-0.06克/千克，调味汁用量为0.1-0.3克/千克，蔬菜汁用量为0.05-0.1克/千克。
2. 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，I+G增鲜剂可按需适量使用。常与谷氨酸钠搭配，用量为味精的2%-10%。也可与其他成分组合使用，如味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%，或味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。
3. 在肉类食品加工中，将酵母味素、水解动物蛋白、I+G增鲜剂和味精按一定比例混合，可用于火腿、香肠、肉丸等肉制品，以增强肉类的鲜美味道和香气。

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