1十g增鲜剂使用方法,附使用比例

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~ 1. I+G增鲜剂适用于各种食品的调味,无论是固体还是液体配料。在固体配料中,可直接添加I+G;而在液体配料中,建议先将I+G在热水中小心溶解,再进行混合,确保均匀分布。
2. 通常情况下,I+G增鲜剂与味精搭配使用,能够实现协同增鲜,倍增鲜味,同时降低成本。在酱油等产品中使用时,应先加热酱油以灭活酶类,防止影响I+G的效果。
3. I+G增鲜剂的使用比例根据不同的食品而异。例如,在罐头汤中用量为0.02-0.03克/千克,罐头鱼中用量为0.03-0.06克/千克,调味汁中用量为0.1-0.3克/千克,蔬菜汁中用量为0.05-0.1克/千克。
4. 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》,I+G增鲜剂可在各类食品中按需适量使用。通常与谷氨酸钠搭配,用量约为味精的2%-10%。它也可以与其他成分复合使用,如与味精、呈味核苷酸、柠檬酸等按一定比例混合。
5. 在肉类食品加工中,I+G增鲜剂与酵母味素、水解动物蛋白、味精按一定比例混合,可提升肉类的鲜美口感,增强肉香。


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