柳芽拌豆腐的家常做法是什么？

~ 柳芽拌豆腐是一道色香味俱佳的家常凉菜，主要原料是嫩豆腐和柳芽。柳芽，即柳树的嫩芽，春天时节最为鲜嫩，有着独特的清香味。这道菜以其简单的制作方法和清爽的口感受到许多人的喜爱。下面是一种常见的柳芽拌豆腐的家常做法：
【材料】
嫩豆腐 1块（约300克）
新鲜柳芽 适量（根据个人口味调整）
大蒜 2瓣
香菜 少许（可选）
盐 适量
白糖 少许
酱油 适量
香醋 适量
芝麻油 适量
辣椒油或辣椒粉 适量（可选，根据个人口味）
【步骤】
准备嫩豆腐，将豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗干净，然后用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。
将豆腐放在沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出后再用厨房纸巾吸干水分，切成小方块或小片，放入盘中备用。
新鲜柳芽采摘回来后，先用清水冲洗干净，去除杂质和泥土，然后放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免柳芽失去脆嫩口感。
焯好的柳芽捞出，迅速放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色和脆嫩，沥干水分后切成小段备用。
大蒜去皮，洗净后切成蒜末；香菜洗净切碎备用。
取一个小碗，调入适量的盐、白糖、酱油、香醋和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒粉。
将切好的柳芽、蒜末和香菜撒在豆腐上，浇上调好的调味汁，用筷子轻轻拌匀，让豆腐和柳芽充分吸收调味汁的味道。
拌匀后，可以根据个人喜好选择立即食用，或者放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。
这样一道清新爽口的柳芽拌豆腐就完成了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合春季食用，有助于清热解毒，增进食欲。无论是作为下饭菜还是开胃小菜，都是很不错的选择。
总之，在制作过程中，要注意豆腐的处理要轻柔，以免豆腐破碎；柳芽的焯水时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。调味料的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味。

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